لحم الخنزير المشوي الأضلاع الشواء

من أجل هذه الوصفة ، من الأفضل تناول لحم الخنزير المضلع بريسكيتس ، فهي أكثر الدهون و sinewy ، بسبب التي العصير بشكل لا يصدق مع التدخين السليم. نقع الأضلاع على شواء على الطريقة الأمريكية عن طريق اختيار واحد من الاثنين المقدمين ماء مالح: ممفيس أو كاجون ، واثنين من صلصات الشواء التشحيم لهم أثناء القلي. كانساس سيتي صلصة – أكثر تقليدية صلصة الطماطم المشوية مع طعم الحلو. صلصة القهوة يجمع الشواء بين الفلفل المشوي الطري والطماطم حلاوة ولمسة من القهوة. إذا كنت تفضل الجافة الأضلاع ، لا يمكنك تليين لهم أثناء الشواء ، ولكن يخدم соус к столу. Time: 3 час. زائد وقت الانقراض الصعوبة: الوجبات السريعة: 4 – 6 في الوصفات تستخدم الحاويات الحجمية في الحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 أكواب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (الفن) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

ممفيس يهز ماء مالح

• 1/4 الفن. الفلفل الحلو
• 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر البني
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الزعتر المجفف
• 2 ملعقة كبيرة. ل. حبيبات الثوم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل المطحون
• 2 ملعقة صغيرة ملح خشن
• 1 ملعقة صغيرة ملح الكرفس
• قطعتان من أضلاع لحم الخنزير (حوالي 1.3 كجم لكل منهما)
• بالإضافة إلى ذلك: 3 ملاعق كبيرة. رقائق الخشب غارقة في الماء ما لا يقل عن 30 دقيقة

كاجون ماء مالح جاف

• 1/4 الفن. السكر البني
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الزعتر المجفف
• 2 ملعقة كبيرة. ل. البقدونس المجفف
• 2 ملعقة كبيرة. ل. حبيبات الثوم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق البصل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الحلو
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الزعتر المجفف
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الأسود المطحون
• 2 ملعقة صغيرة ملح خشن
• 1 ملعقة صغيرة ملح الكرفس
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
• 3/4 ملعقة شاي فلفل حريف
• 3 أوراق الغار ، سحقت

كانساس سيتي باربيكيو صوص

• 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيوت النباتية
• 6 فص ثوم مهروس
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. مع تل صغير من مسحوق الفلفل الحار
• 1 ملعقة كبيرة. ل. فلفل أحمر
• 1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر المطحون
• 1/4 ملعقة شاي البهارات الأرض
• رشة من القرنفل المطحون
• 2 ملعقة كبيرة. عصير البندورة
• 2 ملعقة كبيرة. ماء
• 0.5 ملعقة كبيرة. عصير التفاح والخل
• 1/4 الفن. دبس السكر
• 1/4 الفن. السكر البني
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح خشن
• 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا
• 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة ووستر
• 2 ملعقة صغيرة مسحوق الخردل
• 1 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون
• 1 ورقة الغار

صلصة الباربكيو

• 3 قرون من الفلفل المجفف
• 3 حبات فلفل مجفف مجففة
• نصف بصل متوسط ، شرائح طولية حلقات نصف
• 6 فص ثوم ، غير مقشر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الذرة
• 1 ملعقة كبيرة. هريس الطماطم
• 1 ملعقة كبيرة. قهوة سوداء قوية
• 1/4 الفن. توربينادو السكر
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح الخشن وأكثر من ذلك بقليل
• 1 ملعقة صغيرة الزعتر المجفف
• رشة من القرنفل المطحون
• رشة من الكمون المطحون
• 2 ملعقة صغيرة عصير التفاح والخل

وصفات مع مكونات مماثلة: لحم الخنزير ، صلصة الشواء ، معجون طماطم ، فلفل غواجيلو ، صلصة الصويا ، صلصة رسيستيرشاير ، السكر البني ، رقائق الفلفل الأحمر ، توابل الفلفل الحار ، الغار ورقة ، ملح الكرفس ، زعتر ، زعتر ، قرنفل ، توابل كاجونسكايا ، بابريكا

إعداد الوصفة:

1. إزالة الأغشية من الداخل من الأضلاع وفرك 1/2 الفن. نقع ممفيس الجاف يهز أو مزيج التوابل kajun خيار. يغطى ويبرد لمدة 2 إلى 24 ساعة. في الماء نقع الرقائق لمدة 30 دقيقة. في وعاء صغير ، خفقت الفلفل الحلو ، السكر البني ، زعتر ، ثوم ، مسحوق ancho ، ملح و ملح الكرفس. متجر في حاويات مختومة في مكان بارد وجاف لمدة شهرين. من وقت لآخر ، قم بتنظيف مطحنة القهوة الخاصة بك من الروائح حتى لا تفعل ذلك نقل ، ملء مطحنة القهوة مع الأرز الجاف و خروج: 3/4 ملاعق كبيرة كاجون ماء مالح جاف. نخلط السكر البني مع الزعتر والبقدونس والثوم والبصل مسحوق ، الفلفل الحلو ، الزعتر ، الفلفل الأسود ، الملح ، ملح الكرفس ، فلفل أبيض ، فلفل حريف ، ورقة الغار. طحن التوابل في مطحنة كهربائية لطحن المتوسطة. تخزين ماء مالح جاف في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف لمدة 2 أشهر: الإخراج: 1 ملعقة كبيرة.
2. تحضير شواية الشوارع للحرارة المعتدلة غير المباشرة. C على الجانب الأكثر برودة ، ضع مقلاة أسفل الشواية نصف مملوء بالماء. افتح الفتحات السفلية فتحات الشواء.
3. ضع الأضلاع على الشواية أعلى علبة الماء (إذا كان لديك هناك موقف للقلي أضلاعه ، واستخدامها). صب 1 ملعقة كبيرة. رقائق غارقة على الفحم (استنزاف الماء) وإغلاق غطاء الشواية. يجب أن تكون فتحات التهوية أعلى مباشرة حواف.
4. حوالي مرة واحدة في الساعة إضافة 1 ملعقة كبيرة على النار. فحم للحفاظ على درجة حرارة معتدلة (120 – 135 درجة مئوية – مثالية درجة حرارة التدخين). بعد 3 ساعات ، يجب فصل اللحم بسهولة. من العظام وتصبح بنية. تليين الأضلاع 2 ملعقة كبيرة. كانساس سيتي أو صلصة قهوة الشواء ونقلها إلى منطقة الحرارة المباشرة. مشوي حتى المزجج بخفة.
5. قطع أضلاع جاهزة وتقدم مع صلصة الشواء.
   

   كانساس سيتي باربيكيو صوص

   في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة ، سخني الزيت. ي ضاف الثوم ومعجون الطماطم ومسحوق الفلفل الحار والفلفل الأحمر والأحمر الفلفل ، البهارات والقرنفل. طبخ ، التحريك ، لمدة 3 دقائق إلى اللون البني. يضاف الكاتشب ، الماء ، الخل ، دبس السكر ، السكر البني والملح وصلصة الصويا وصلصة ووستر والخردل ، الفلفل الأسود وأوراق الغار. ضبط درجة حرارة الموقد و اطبخي الصلصة في درجة حرارة منخفضة لمدة 30 دقيقة. من النهاية خذ صلصة أوراق الغار. العائد: حوالي 1 لتر.

   صلصة الباربكيو

   قطع القرون من الفلفل وقشر لهم من سيقان والبذور. يقلى مع التحريك بملعقة في مقلاة جافة معتدلة حرارة عالية لمدة 3 دقائق. ضع الفلفل في مقاومة للحرارة ي سكب المزيج بالماء الساخن جد ا ويترك لمدة 30 دقيقة أصبح الفلفل ليونة. ثم أخرجها وختمها بشكل خشن. سائل لا تصب. بينما ينقع الفلفل في نفس المقلاة الجافة يقلى البصل والثوم على نار خفيفة لمدة 8 دقائق. بصل يجب أن يكون مقلي ا جد ا ، ويجب أن يصبح قشر الثوم ناعم ا. بارد واضغط الثوم من القشر في وعاء الخلاط ، أضيفي البصل والفلفل. طحن الخضروات إلى معجون ، مضيفا إذا لزم الأمر الماء ، حيث غارقة الفلفل (حوالي 3/4 ملعقة كبيرة.) في مقلاة على نار خفيفة ، تسخين الزيت. أضف مزيج من الفلفل و البصل ويطهى مع التحريك لمدة 4 دقائق حتى تصل الصلصة سوف يسمك ورائحة لا تذهب. يضاف طماطم هريس ، قهوة ، سكر ، 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح ، زعتر ، قرنفل و زيرا. تغلي الصلصة مع ضعيفة يغلي ، مع التحريك في بعض الأحيان ، حوالي 15 دقيقة للضوء ثم قم بخلط الخل والملح حسب الرغبة. الإخراج: 1 لتر