يستخدم لحم الخنزير المملح (لحم الخنزير المملح) صنع السندويشات أو السلطة. جعل وصفة لحم الخنزير سلسلة مطاعم أمريكية Oklahoma Joe’s ، التي تشتهر أكثر من غيرها أفضل شواء في الولايات المتحدة الأمريكية. يفرك كتف لحم الخنزير مع مزيج من التوابل في نسب مختارة تماما والمدخنة لمدة 7 ساعات من قبل الظروف عندما اللحوم سوف تتحرك بسهولة بعيدا عن العظام. ثم اللحم المسيل للدموع بيديك أو الشوك إلى قطع. صب انقسام اللحم الألياف صلصة الشواء ، ووضعها بين نصفي كعكة وتمتع بوجبة خفيفة لذيذة مدخنة свинины. 
Time: 7 час. 50 دقيقة الصعوبة: الوجبات السريعة: 4 – 6 السعة: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 أكواب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 المقهى ملعقة (ملعقة شاي) – 5 مل.
Contents
مكونات الوصفة:
- 1 (1.8 – 3 كجم) كتف لحم الخنزير على العظام
- 1/4 الفن. ملح
- 1/4 الفن. السكر البني
- 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر بسيط
- 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الثوم
- 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق البصل
- 2 ملعقة كبيرة. ل. فلفل أحمر
- 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الفلفل الحار
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح الكرفس
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الأسود المطحون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
- 1 ملعقة صغيرة الزعتر المجفف
- 1 ملعقة كبيرة. عصير التفاح
- 1.5 ملعقة كبيرة. صلصة الشواء
- بالإضافة إلى ذلك: 4 ملاعق كبيرة. رقائق من جوز الهند أو البلوط غارقة في الماء لمدة 30 دقيقة
- جهاز خاص: رذاذ للتفاح عصير
وصفات مع مكونات مماثلة: لحم الخنزير وصلصة الشواء والسكر البني ، عصير التفاح ، مسحوق البصل ، مسحوق الثوم ، الفلفل الحار التوابل ، الفلفل الحلو ، ملح الكرفس ، البازلاء البيضاء ، زعتر
إعداد الوصفة:
- في وعاء ، امزج التوابل وافركها بسخاء على كامل السطح. اللحوم. غطي الملعقة أو لفها بورق و اتركها درجة حرارة الغرفة أثناء إضاءة الدخان أو شواية الفحم. لا تترك اللحم في درجة حرارة الغرفة أطول من 1 ساعة.
- ستكون الشواية جاهزة عندما تحترق الفحم إلى الرماد الأبيض. إذا بدلا من المدخن الذي تستخدمه في شواية الشوارع ، انقل كل أنواع الفحم إلى الداخل جانب واحد ، وتنظيم مساحة كبيرة للحرارة غير المباشرة بدون الفحم تحت اللحوم.
- عندما تصل الحرارة إلى 93 – 107 درجة مئوية ، قم برش الفحم 1/4 جزء من الرقائق ، تثبيت رف الأسلاك ، ووضع اللحوم في الأعلى وإغلاق غطاء الشواية: حافظ على درجة حرارة الشواية 93 – 107 درجة مئوية حتى النهاية اللحوم المدخنة عن طريق إضافة الفحم كل ساعتين أو حسب الحاجة. عند وضع فحم جديد ، لا تنس أن ترشهم بالرقائق يرش اللحم مع عصير التفاح. بقية الوقت ، حاول أن لا افتح الغطاء.
- عندما تصبح درجة الحرارة داخل لحم الخنزير 74 – 76 درجة مئوية (التدبير مقياس حرارة اللحوم بعد 4 – 5 ساعات) ، أخرجه من الشواية و لف في احباط حتى لا يتسرب العصير. وضع مرة أخرى على الشواية (أو في الدخان). سيكون لحم الخنزير جاهز ا عند درجة حرارة اللحم يصل إلى 87 – 90 درجة مئوية ، بعد حوالي 1-2 ساعات. يجب أن يكون اللحم سهلا تفريق.
- أخرج لحم الخنزير من الشواية واتركيها ملفوفة لمدة ساعة. ثم انزع وسحب العظام من شفرة الكتف. تضييق اللحم بيديك على طول الألياف ، وإزالة قطع كبيرة من الدهون. يقدم مع الصلصة الشواء.
