تكساس BBQ عادة ما ينطوي على استخدام لحوم البقر صدر الحيوان. يفرك مع التوابل ، مخلل في الليل ويدخن لمدة نصف يوم. باتباع هذه الوصفة ، يمكنك تسريع إعداد بريسكيت. الشواء وتغمره أثناء التدخين في صلصة الطماطم والبيرة. وبالتالي ، سيتم تدخين اللحم ومطبخه في نفس الوقت. بفضل طريقة الشواء هذه ، سوف تتحول البريسكيت إلى طرية ورائحة رائحة خشبية حار. يمكن أن يكون بمثابة حار مع مقبلات ، واستخدام تبريد لصنع السندويشات и сэндвичей. 
Time: 4 час.بالإضافة إلى وقت التخليل الصعوبة: وجبات سهلة: 6 – 8 في الوصفات تستخدم الحاويات الحجمية في الحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 أكواب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (الفن) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
فرك جاف ماء مالح
- 1 (2.2 – 2.7 كجم) قطعة لحم بريسكيت ، يفضل قطعها نهاية مدبب والدهون
- 1/4 الفن. الفلفل الحلو
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح خشن
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الأسود المطحون
- 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر البني
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
- بالإضافة إلى ذلك: 6 ملاعق كبيرة. رقائق جوز الهند أو المسكيت
خياطة الصلصة
- 800 غرام هريس الطماطم
- 350 مل. الجعة أو العنبر البيرة
- 2 سيقان من الكرفس ، المفروم
- 1 بصلة متوسطة ، مفرومة
- 3/4 الفن. عصير التفاح والخل
- 0.5 ملعقة كبيرة. السكر البني
- 1/4 الفن. خردل
- 5 شرائح سميكة من لحم الخنزير المقدد مقطعة إلى شرائح (حوالي 180 ج.)
- 10 فصوص ثوم مفروم
- 4 فلفل شيبوتل المعلب في صلصة أدوبو ، مهروس
- 3 فلفل أنشوجة مقشرة من ساق والبذور مقطع
- 2 أوراق الغار
- 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الفلفل الحار
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح الخشن وأكثر من ذلك بقليل
- 4 ملاعق كبيرة. ماء
وصفات مع مكونات مماثلة: لحم البقر والخل عصير التفاح والسكر بني ، فلفل شبوتل في صلصة أدوبو ، فلفل أنشو ، ورق الغار ، توابل الفلفل الحار ، الخردل ، الفلفل الأحمر ، صلصة الشواء ، البيرة الخفيفة ، الفلفل الحلو
إعداد الوصفة:
- ماء مالح جاف ، مزيج الفلفل الحلو ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح و فلفل أسود ، سكر بني ، فلفل حريف. فرك مع خليط لحم الخنزير المقدد ، لف بإحكام والتبريد بين عشية وضحاها.
- انقع الرقائق في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل. الاحماء في الشارع شواء إلى درجة حرارة معتدلة عن طريق ترتيب مساحة ل حرارة غير مباشرة.
- صلصة الباربكيو في مقلاة كبيرة مصنوعة من الألومنيوم مزيج هريس الطماطم والبيرة والكرفس والبصل ، 0.5 ملاعق كبيرة. الخل، السكر البني ، الخردل ، لحم الخنزير المقدد ، الثوم ، الفلفل الحار ، الخليج ورقة ، مسحوق الفلفل الحار ، 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. مكان بريسكيت في الصلصة.
- رمي حفنة من رقائق غارقة على الفحم الساخن ، مجموعة المقلاة على الجانب الأكثر برودة من شواء والغطاء بحيث فتحات التهوية كانت على حق فوق بريسكيت.
- نخبز ونسكب اللحم كل 30 دقيقة ، بشكل دوري قلبه وأضف الماء حسب الحاجة ورقة الخبز حتى يصبح اللحم طري ا وإدخال مقياس حرارة في الجزء الأكثر سمكا من اللحم لن يظهر 90 درجة مئوية ، حوالي 3 ساعات و 45 دقيقة. إضافة الفحم حسب الحاجة للحفاظ على متوسطة أو حرارة منخفضة معتدلة.
- نقل بريسكيت إلى لوحة التقطيع ، مع تغطية احباط ، و مغادرة لمدة 20 دقيقة قبض على الدهون من صلصة مطهية ويضاف 1/4 ملعقة كبيرة متبقية. الخل والملح حسب الرغبة. في تسخين إذا لزم الأمر.
- قطع رقيقة بريسكيت عبر الألياف ووضع على طبق التقديم. ي سكب الصلصة فوق اللحم ، وي قد م نفس الصلصة الجدول في وعاء منفصل. ملاحظة على الرغم من اختيار رقائق الخشب ضخمة للتدخين ، واحدة قوية هي أكثر ملاءمة لهذا الطبق ، الرائحة التقليدية التي يعطيها جوز الهند أو المسكيت. رقائق الخشب أنواع أشجار الفاكهة ، مثل التفاح أو الكرز ، هي أكثر ملاءمة للحوم الطرية – لحم الخنزير والدواجن أو الأسماك. رقائق الخشب يحدث أيضا أحجام مختلفة. لا تتطلب القطع الأكبر نقع ا وتدخين ا دخان قوي. رقائق صغيرة تحتاج أولا نقع ، دخان ببطء.
