هذه الوصفة تستخدم لحم الخنزير المدخن صدر الحيوان. على الرغم من أنها أقل سمين وتحتوي على المزيد النسيج الضام باستخدام ماء مالح جاف وخليط خاص للتدخين الأضلاع ستكون عطرة بشكل لا يصدق ، والعصير و لذيذ. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك بالطبع استبدالها بالمزيد الأضلاع باهظة الثمن وسمين مع الخاصرة. يُقدّم الصلصة إلى الطبق ولاية كارولينا الشمالية هي واحدة من أنواع كثيرة من صلصات الشواء ، الذي يختلف عن الآخرين في طعم الخردل أكثر من مع الطماطم. 
الوقت: 7 ساعات بالإضافة إلى وقت التخليل الصعوبة: الوجبات السريعة: 4 فولت تستخدم الوصفات عبوات مقاسة بحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 أكواب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة. ل.) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
Contents [hide]
مكونات الوصفة:
مزيج التدخين
- 2 قطع مستطيلة مستقيمة من أضلاع لحم الخنزير ، 12 ضلوع لكل منها كل ، إزالة الفيلم الذي يربط
- مزيج من رقائق الخشب من شجرة التفاح والجوز
- 1 لتر عصير التفاح التفاح
- نورث كارولينا وصفة صلصة شواء انظر أدناه
صلصة الباربكيو نورث كارولينا
- 1/4 الفن. زيت بذور اللفت
- 2 بصلة متوسطة ، مفرومة
- 6 فصوص من الثوم المفروم
- 2 ملعقة كبيرة. عصير البندورة
- 2/3 الفن. ماء
- 1/4 الفن. مسحوق الفلفل الحار مع الفلفل ابيض
- 2 ملعقة كبيرة. ل. فلفل أحمر
- 2/3 الفن. ديجون الخردل
- 2/3 الفن. عصير التفاح والخل
- 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة ووستر
- 2 فلفل شيبوتل المعلب في صلصة أدوبو ، مقطع
- 1/4 الفن. السكر البني
- 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل
- 2 ملعقة كبيرة. ل. دبس السكر
فرك جاف ماء مالح
- 1/4 الفن. مسحوق الفلفل الحار مع الفلفل ابيض
- 2 ملعقة كبيرة. ل. فلفل أحمر
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الأسود المطحون
- 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الخردل
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح خشن
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الكزبرة المطحونة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الزعتر المجفف
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيرا الأرض
- 2 ملعقة صغيرة الفلفل الحار الأرض دي أربولا
- 1/4 الفن. زيت بذور اللفت
- الجمع بين جميع التوابل في وعاء صغير.
الصقيل للقلي اللحوم
- 2 ملعقة كبيرة. عصير التفاح والخل
- 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر البني
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل حريف
- بضع قطرات من الصلصة الحارة (مثل تاباسكو)
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح
- 1/4 ملعقة شاي الفلفل الأسود المطحون
وصفات مع مكونات مماثلة: لحم الخنزير ، صلصة الشواء ، توابل الفلفل الحار ، الفلفل دي أربول ، الفلفل الحلو ، مسحوق الخردل ، كزبرة ، زعتر ، كمون ، فلفل حريف ، ديجون الخردل ، خل التفاح ، صلصة رسيستيرشاير ، السكر البني ، الكاتشب ، دبس السكر ، العسل
إعداد الوصفة:
- فرك جاف مخلل تشحيم الأضلاع على كلا الجانبين. خليط التوابل والزيت صر. ثم لف في تتشبث الفيلم و ضعيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل.
- امزج مع التدخين ، في قدر كبير على نار خفيفة. قم بغلي كل مكونات خليط التدخين حتى الغليان. اطبخ حتى الذوبان الكامل للسكر. ثم تبرد لدرجة حرارة الغرفة. درجة الحرارة.
- أخرج الأضلاع من الثلاجة واتركها لمدة 45 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. صب الخليط جوز في الدخان أشجار التفاح وفقا للتوصيات الواردة في الحزمة. حرارة الدخان إلى درجة حرارة 105 درجة مئوية تصب في مقلاة صغيرة عصير التفاح التفاح ومكان في الدخان.
- ضعي أضلاعه على صخرة الدخان والدخان لمدة 6 ساعات ، تشحيمها بمزيج معد للقلي كل ساعة أول 5 ساعات. خلال الساعة الأخيرة من التدخين كل 10 دقائق دهن الأضلاع مع صلصة الشواء على الطريقة الشمالية كارولينا.
- عندما تكون الأضلاع جاهزة ، ضعها على طبق و خدمة نورث كارولينا نمط لحم الخنزير مجرفة وصفة الدخان.
صلصة الباربكيو نورث كارولينا
في مقلاة ذات قاع سميك على نار خفيفة ، سخني الزيت. يرش البصل ويقلى حتى ينضج لمدة 3 إلى 4 دقائق. إضافة الثوم ويقلى 1 دقيقة أخرى. ثم صب في الكاتشب والماء ، وجلب يغلي ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. إضافة المكونات المتبقية وطهي 10 دقائق أخرى ، بشكل دوري التحريك حتى سميكة. ثم تبرد الصلصة لمدة 5 دقائق ، صب الخليط برفق في وعاء المعالج الطعام و طحن كل شيء إلى كتلة ناعمة. الملح والفلفل حسب الرغبة تصب في وعاء. بارد لدرجة حرارة الغرفة. يمكن صلصة الحفاظ على المبردة في حاويات مغلقة بإحكام ل الأسبوع.
