لحم ضأن لحم الخنزير المشوي في ماء مالح

وتغطي أضلاع لحم الخنزير مأخوذة من الخاصرة بطبقة من اللحم الطري ، والتي يقلل بشكل كبير من وقت التخليل والتدخين. خذلها الأضلاع في ماء مالح البيرة المغلي ووضع كل المدخن بضع ساعات. واستخدام ماء مالح المتبقية للطهي عطرة ، صلصة الشواء الحلوة ، التي يمكن أن تكون تليين اللحوم أثناء التدخين ، وضلوع الماء عند تغذية. ربما سيكون لديك الكثير من الصلصة التي يمكنك تجميد مجزأ واستخدام وقت آخر друзьями: Time: 2 час. 15 دقيقة. الصعوبة: الأجزاء السهلة: 6 الوصفات تستخدم الأبعاد السعة: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 أكواب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 المقهى ملعقة (ملعقة شاي) – 5 مل.

Contents

1 مكونات الوصفة:
2 إعداد الوصفة:

مكونات الوصفة:

ضلوع

3 طبقات من أضلاع لحم الخنزير مأخوذة من حقويه (حوالي 2.3 كغ).
1 لتر مرق الدجاج
2 لتر بيرة
3 أوراق الغار

خليط التوابل

4 ملاعق كبيرة. ل. ملح خشن
2 ملعقة كبيرة. ل. فلفل أحمر
2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الفلفل الحار
1 ملعقة كبيرة. ل. المحمص والأرض زيرا
1 ملعقة كبيرة. ل. المحمص والكزبرة الأرض
0.5 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة صغيرة مبشور الجير الحماس
1 ملعقة كبيرة. ل. بذور annatto المسحوقة (من الفواكه البرازيلية شجرة اورليانز تأخذ بذور annatto التي تستخدم ل صبغة حمراء برتقالية من الزيوت والنقانق والأجبان والكريمات في طهي منطقة البحر الكاريبي ، في البرازيل ، اللاتينية أمريكا ، المطبخ الفلبيني)
تخلط جميع المكونات

صلصة

1/4 الفن. زيت الزيتون
4 فلفل ابيض ، مقشر ومفروم
3 بصل متوسط مفروم خشن
2 ملعقة كبيرة. ل. الثوم المفروم
3 قطع الجزر المفروم الخشنة
2 قرنة هالبينو ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
1.2 كجم الطماطم في عصير الخاصة بهم
3/4 الفن. دبس السكر
1 ملعقة كبيرة. عسل
60 غرام شبوتل الفلفل في صلصة أدوبو
1 برتقال مقشر والأغشية
3/4 الفن. الخل النبيذ الاحمر
3/4 الفن. عصير الليمون

وصفات مع مكونات مماثلة: لحم الخنزير والبيرة الخفيفة والفلفل هالابينو ، فلفل شيبوتل في صلصة أدوبو ، طماطم ، خل نبيذ ، عصير الليمون ، البصل ، الثوم ، الجزر ، أوراق الغار ، أناتو ، قرفة ، كمون ، توابل فلفل حار ، كزبرة ، بابريكا ، دبس ، عسل

إعداد الوصفة:

سخن موقد الغاز عن طريق ضبط درجة الحرارة على انخفاض نصف ساعة. إذا كنت تستخدم شواية الفحم ، يجب أن تحترق الفحم أيضا في غضون نصف ساعة بعد الاشتعال.
قطع الأضلاع في نصف و صر مع نصف خليط التوابل المطبوخة. إلى عموم تحميص كبير اسكب مرق الدجاج والبيرة وضع ورقة الغار. مكان أضلاعه في السائل ، ويغلي ببطء ويغلي في لمدة 15 دقيقة.
أخرج الأضلاع من السائل وفركها على كلا الجانبين مرة أخرى خليط التوابل المتبقي. في هذا الوقت ، اترك مزيج البيرة ليغلي على حرارة منخفضة لتتبخر جزء من السائل.
تحضير الأضلاع للشواء يجب أن يحرق ويدخن. موقد غاز – في درجة حرارة منخفضة. ضع أضلاعه على رف السلك ، ثم غطيها واتركها للتدخين لمدة ساعتين. تحضير الصلصة في هذا الوقت.
ي سكب زيت الزيتون في ستيوبان كبير ساخن ، ي ضاف المبيضة والبصل ، يقلى 5 – 6 دقائق قبل الكراميل. ثم ي سكب الثوم والجزر والهالابينو ويقلى لمدة 3 دقائق. إضافة الطماطم ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. وضع دبس السكر في ستيوار ، العسل وشيبوتل مع صلصة أدوبو. ثم يضاف البرتقال ، كل شيء الملح والفلفل.
عندما يكون السائل الذي تغلى فيه الضلوع ، تقريب ا نصف ، صبها في الصلصة. لا تزال الحساء لمدة 20 دقيقة ، أو لمدة 20 دقيقة توضع في فرن محم ى على حرارة 170 درجة مئوية في الخلاط أو الطعام المعالج طحن الصلصة حتى تصبح ناعمة. ضجة خل النبيذ وعصير الليمون. أعدت صلصة الشحوم الأضلاع في آخر نصف ساعة من التدخين.