الضأن الساق مع الأعشاب واللفت الشباب – وصفة مفصلة приготовления. 
The photoالأطباق: جوني فاليانت الوقت: 3 ساعات. 30 دقيقة الصعوبة: متوسطة الحصص: 8 – 10 الوصفات تستخدم عبوات حجمية من 1 الزجاج (ش.) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (الفن) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
Contents
مكونات الوصفة:
- 1 (3 – 4 كجم) ساق الخروف ، دون عظم الحوض
- 1300 غرام اللفت الأبيض الشباب مع الخضر (حوالي 8 الحزم)
- 6 طماطم على شكل البرقوق ، مقطعة إلى ثماني قطع لكل منها
- الملح الخشن والفلفل الطازج المطحون
- 3 ليمون
- 6 عناقيد من البصل الأخضر
- 1 ملعقة كبيرة. البقدونس الطازج
- 1 ملعقة كبيرة. الشبت الطازج
- 1/4 الفن. مردقوش طازج
- 3 سيقان كرفس داخلية ، مفرومة بشكل خشن
- 3 فصوص من الثوم
وصفات مع مكونات مماثلة: لحم الضأن ، واللفت ، والطماطم مثل البرقوق ، المردقوش ، الشبت ، البقدونس ، الثوم ، الكرفس ، البصل الليمون الأخضر
إعداد الوصفة:
- ضع رف السلك أو المقلاة في أسفل الفرن و الحرارة إلى 260 درجة مئوية باستخدام سكين ، وجعل على سطح اللحم بأكمله شقوق عميقة ، بمسافة 5 سم عن بعضها البعض. صر لحم 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح ، والفلفل الأسود المطحون قليلا . ضع ساق الحمل في مقلاة التحميص ، ودهن. الضغط على القمة الليمون.
- لحم الضأن المشوي حتى معظم الدهون سوف تذوب ولن تقلى القشرة ، حوالي 30 دقيقة ضع عموم التحميص على لوح التقطيع واتركه لمدة تتراوح بين 30 و 40 دقيقة. صب الدهون من frypot.
- في اللفت ، وقطع الخضر من المحاصيل الجذرية (الخضر المتبقية يمكن استخدامها لإطفاء). قطع الخضروات الجذرية الكبيرة في جزأين.
- تقطيع قطعتين من البصل الأخضر بخشونة وتوضع في المطبخ حصادة. يضاف البقدونس والشبت والمردقوش والكرفس والثوم ، ختم بشكل خشن. فرك ساق الحمل مع الأعشاب.
- قطع 4 عناقيد من البصل الأخضر 5 سم مع الكعب. ضعي البصل الأخضر واللفت والطماطم في دائرة أرجل الحمل يرش بالملح والفلفل. ضغط 2 الليمون على القمة ويرش زيت الزيتون. مع تغطية احباط.
- خفض درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية ولحم الضأن المشوي خلال 1 ساعة. أزل الرقائق وواصل القلي لمدة 30 – 45 دقيقة. تحقق من استعداد اللحوم باستخدام مقياس حرارة مدرج في أكبر جزء من لحم الضأن الساق. لالمحمص المتوسطة اللحوم ، مع عصير وردي فاتح ، يجب أن تظهر ميزان الحرارة درجة الحرارة 60 – 65 درجة مئوية للحوم المقلية تقريبا ، مع شفافة عصير ، يجب أن تكون درجة الحرارة 65 – 69 درجة مئوية للقلي الكامل اللحوم ، مع عدم وجود عصير تقريبا ، ينبغي أن درجة الحرارة أن تكون أعلى من 70 درجة مئوية أخرج ساق الحمل من الفرن واتركيه لمدة 15 دقيقة ، ثم قطع اللحم إلى شرائح. خدمة الضأن مع الخضروات و عصير لحم.
