لحم لازانيا بولونيز بالفطر و لحم خنزير

لازانيا اللحم “بولونيا” مع الفطر ولحم الخنزير – وصفة مفصلة приготовления. The photoالأطباق: آنا ويليامز الوقت: 5 ساعات. 1 0 دقائق الصعوبة: أجزاء سهلة: 10-12 وصفات استخدام الحاويات الحجمي مع حجم: 1 كوب (شارع) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. 1/2 كوب (شارع) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

صلصة بولونيز

• 1 ملعقة كبيرة. فطر بورسيني المجفف
• 300 غرام فطر جديد
• 2 جزر ، مقطعة إلى 4 أجزاء
• 2 سيقان كرفس ، مقطعة إلى 4 أجزاء
• 2 فص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة. البقدونس الطازج
• 170 غرام لحم الخنزير الجاف الشفاء (بروسسيوتو ، بارما ، جامون) ، مقطعة إلى قطع كبيرة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
• 450 غرام لحم البقر المطحون أو لحم العجل
• 450 غرام لحم الخنزير المفروم
• 2 ملعقة كبيرة. النبيذ الأبيض الجاف
• 4 ملاعق كبيرة. ل. (60 غرام) زبدة
• 1 بصلة كبيرة ، مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
• 2 أوراق الغار
• ملح خشن
• 5 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم
• 1/2 ملعقة كبيرة. براندي أو براندي
• 1 علبة (800 غرام) مخلل صغير مملح (سان مارزانو أو الكرز)

صلصة بشاميل

• 12 ملعقة كبيرة. ل. (170 غرام) زبدة
• 1/2 ملعقة كبيرة. و 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح
• 1.5 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المبشور
• الملح الخشن والفلفل الطازج المطحون
• 6 ملاعق كبيرة. حليب

لازانيا

• ملح خشن
• 400 – 600 غرام لازانيا لصق لوحات
• 2 ملعقة كبيرة. ل. (30 غرام) الزبدة ، درجة حرارة الغرفة
• 350 غرام بارميزان ، صر خشن (2-3 ملاعق كبيرة)
• 450 غرام جبنة موزاريلا أو فونتينا ، صر خشن (4 – 5) الفن).

وصفات مع مكونات مماثلة: فطر بورسيني ، فطر الفطر ، الجزر والكرفس والثوم والبقدونس ولحم الخنزير المجفف واللحم المفروم لحم البقر ولحم الخنزير المفروم والنبيذ الأبيض والبصل وإكليل الجبل ، كونياك ، طماطم كرزية ، معجون لازانيا ، جبنة بارميزان ، جبنة موتزاريلا

إعداد الوصفة:

1. تحضير صلصة البولونيز: صب ceps 2 ملعقة كبيرة. الماء الساخن ويترك لمدة 30 دقيقة ، حتى يلين. الحصول على الفطر من الماء ، اترك السائل.
2. طحن الفطر والخنازير بورسيني في معالج الطعام ، وضعت في وعاء. أضف الجزر والكرفس إلى معالج الطعام ، فرم الثوم والبقدونس ولحم الخنزير.
3. ي سخ ن زيت الزيتون في مقلاة عميقة كبيرة. قلا لحم البقر ولحم الخنزير المطحون بشكل فردي ، عجن اللحوم الخشبية مع ملعقة ، لمدة 6 إلى 8 دقائق. نقل اللحم المفروم إلى وعاء. صب في النبيذ في مقلاة ويغلي قليلا ، وتنظيف المقلاة من التمسك قطعة من اللحم. صب السائل في وعاء مع اللحم المفروم.
4. تذوب الزبدة في نفس المقلاة. يضاف البصل خليط الجزر المفروم في معالج الطعام ، روزماري ، أوراق الخليج ، 2 ملعقة شاي. الملح والقلى لمدة 12 – 15 دقيقة. أضف معجون الطماطم ، والفطر ، واستمر في الطهي مع التحريك في غضون 8 دقائق
5. أعد اللحم المفروم إلى المقلاة. إضافة الكونياك وطهي الطعام ، التحريك حتى يتم امتصاص السائل ، حوالي 5 دقيقة. أضف 2 ملعقة كبيرة. المياه المتبقية الفطر السائل و الطماطم المخللة مع محلول ملحي. ينضج في درجة حرارة منخفضة ، التحريك من حين لآخر حتى تكثف الصلصة ، حوالي 2 ساعة و 30 دقيقة عندما تصبح الصلصة جاهزة ، أخرج المقلاة. قبالة الموقد وتبرد تماما.
6. في هذه الأثناء ، طهي صلصة البشاميل: تذوب زبدة في درجة حرارة متوسطة في مقلاة منفصلة. يضاف الدقيق وجوزة الطيب ، 2 ملعقة شاي. الملح و 1/2 ملعقة شاي أسود الفلفل. يقلب ، يقلب لمدة 2-3 دقائق. صب في الحليب وطهي الطعام ، التحريك حتى تصبح الصلصة سميكة ، من 5 – 10 دقائق. خفض درجة الحرارة إلى انخفاض ومواصلة الطهي ، في بعض الأحيان التحريك لمدة 10 دقائق أخرى.
7. جمع لازانيا: سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية في واسع جلب الماء المالح ليغلي. ملء وعاء كبير الماء مع الثلج. ضع منشفة مطبخ رطبة في المقلاة. غلي صفائح اللازانيا في الماء المغلي على دفعات صغيرة لمدة 4 دقائق ، والتحول إلى الماء مع الجليد. في

   وقت الطبخ

   احتفظ بأوراق اللازانيا على صفيحة خبز م عد ة ، تغطيها رطبة مع منشفة.

8. شحم مستطيل (28 × 33 سم) الخبز. توزيع على الجزء السفلي من النموذج 1/2 ملعقة كبيرة. صلصة بولونيز. نضع أوراق اللازانيا في طبقة واحدة ، ثم نرش 1/3 ملعقة كبيرة. بارميزان و 2/3 الفن. موزاريلا. ينتشر على رأس 1.5 ملعقة كبيرة. صلصة بولونيا وتغطي 1 ملعقة كبيرة. صلصة البشاميل. استمر في الانتشار طبقات في نفس التسلسل ، والانتهاء من الطبقة الأخيرة مع الصلصة بيتشاميل. يرش مع البارميزان المتبقية والموزاريلا. C باستخدام سكين ، شد حواف العجين في القالب.
9. ضعي مقلاة اللازانيا على صفيحة الخبز واخبزيها في الفرن حتى اللون الذهبي ، حوالي 40 دقيقة. الحصول على لازانيا من الفرن واسمحوا الوقوف لمدة 30 دقيقة ، ثم يقتطع أجزاء.