هذا نوجا له طعم خفيف من الفانيليا والشوكولاته البيضاء (مماثلة على الفصيلة الخبازية!) والملمس متجدد الهواء لينة مع بالكاد ملحوظ ليونة. سوف يجعل ملء رائعة للحلويات – حاول إضافة المكسرات المفضلة لديك والفواكه المجففة إليها ، أو استخدام طبقة من نوغة مع الكراميل أو البرتقال شريط الشوكولاته الذواقة. في هذه الوصفة يمكنني استخدام بلدي المضافات المفضلة ، ولكن يمكنك استبدالها بشيء آخر حسب الرغبة. مثل العديد من الحلويات البيض البيض ، نوجا سيئة يتسامح مع الرطوبة ، لذلك اختيار يوم مع الطقس الجاف ، القيمة الغذائية للوجبة الواحدة: (إجمالي 900 جم (6 أشرطة)) السعرات الحرارية 862 ، إجمالي الدهون 17 غرام ، الدهون المشبعة ز. ، بروتينات 9 جم ، 179 كربوهيدرات ، ليف ، كوليسترول ملغ ، صوديوم ملغ والسكر
مؤلف الوصفة هو إليزابيث لاباو ، كاتبة الطهي ، طاهي المعجنات ، مصور طعام من سولت ليك سيتي ، يوتا ، الولايات المتحدة الأمريكية
شارك مع الأصدقاء: 
الوقت: 30 دقيقة الصعوبة: متوسطة المبلغ: 900 غرام. (6 بارات) تستخدم الوصفات عبوات مقاسة بحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 أكواب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملاعق كبيرة.) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
Contents
مكونات الوصفة:
- 225 غرام شوكولاتة بيضاء ، مفرومة فرماً ناعماً
- 3 سناجب من بيض كبيرة (درجة حرارة الغرفة)
- 1/4 ملعقة شاي ملح
- 2.75 الفن. شراب الذرة
- 1.3 ملعقة كبيرة. سكر
- 1/2 ملعقة كبيرة. ماء
- 2 ملعقة صغيرة استخراج الفانيليا
- 1/2 ملعقة كبيرة. التوت البري المجفف
- 1/2 ملعقة كبيرة. المشمش المجفف ، المفروم ناعما
- 1/2 ملعقة كبيرة. الفستق المملح
وصفات مع مكونات مماثلة: الشوكولاته البيضاء والبيض والذرة دبس السكر ، شراب ، سكر ، خلاصة الفانيليا ، توت بري ، مشمش مجفف ، فستق
إعداد الوصفة:
- إعداد القالب 22×22 سم ، مع تغطية احباط ورشها رذاذ طبخ غير لاصق. لدقيقة نوجا ، يمكنك أن تأخذ الشكل 22×33 سم.
- نذوب الشوكولاتة البيضاء في الميكروويف مع التحريك لاحقا كل 30 ثانية حتى لا يسخن. ثم يترك لتبرد لدرجة حرارة الغرفة.
- ضع بياض البيض مع الملح في وعاء كبير ثابت خلاط غسلها جيدا والمجففة. إذا كان هناك أي دهون في الوعاء أو الخفقت ، فاز السناجب لا يعمل بشكل جيد.
- في قدر كبير على نار متوسطة ، يُمزج شراب الذرة ، السكر والماء. يقلب حتى يذوب السكر ، ثم يمشي من أعلى إلى أسفل جوانب ستيوبن بفرشاة خبز مبللة ، مع إزالة بلورات السكر الممكنة. إدراج مقياس حرارة الحلوى و تحضير شراب دون التحريك حتى يسخن حتى 110 درجة مئوية.
- عندما تصل درجة الحرارة إلى 110 درجة مئوية ، ابدأ في ضرب البروتينات خلاط مع خفقت. فاز حتى قمم ثابتة. ال من الناحية المثالية ، ينبغي تحقيق هذه المرحلة في وقت واحد مع تسخين شراب ل 116 درجة مئوية ، ولكن إذا كانت البروتينات تشكل قمم صلبة قبل شراب جاهز ، أطفئ الخلاط. تغيير خفقت الخلاط مع فوهة في النموذج ريش.
- عندما يتم تسخين شراب إلى 116 درجة مئوية ، وإزالة ستيوب من الحرارة و صب بعناية حوالي 3/4 ملعقة كبيرة. شراب ساخن في الأبعاد الكبيرة قدح. ضع stewpan على النار مرة أخرى لمواصلة العملية. الطبخ.
- اضبط سرعة الخلاط منخفضة وببطء وبعناية صب 3/4 ملعقة كبيرة. شراب في بياض البيض.
- الحفاظ على جلد البروتينات بسرعة متوسطة منخفضة حتى يتم تحضير الشراب المتبقي – يجب أن يصل إلى 138 درجة مئوية.
- صب الشراب المتبقي في كوب قياس كبير مع صنبور – لذلك من الأسهل والأكثر أمانًا صب. دون إيقاف تشغيل الخلاط ، صب في شراب ساخن ببطء. كن حذرا جدا: يمكنك شراب الحصول على حرق.
- عندما يتم خلط السكر تمامًا مع الكتلة ، قم بإيقاف تشغيل الخلاط. صب في الشوكولاتة المذابة والفانيليا استخراج وتخلط جيدا ملعقة مطاطية. أضف الفواكه المجففة والفستق واخلطي كل شيء. ستكون الكتلة كثيفة ولزجة.
- وضعت في شكل استعداد. واسمحوا الوقوف لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة. في هذه الظروف ، سيبقى النوغة لينة ومتجدد الهواء ، لذلك ، لختم بالتساوي ، قبل ضعها في الثلاجة حتى تصلب. شريحة كبيرة و سكين طبخ حاد. إذا كان النوجا لزجًا جدًا ، قبل التقطيع شطف السكين بالماء الساخن.
