لا يكاد أي شخص لم يسمع بالإيطالية التقليدية “خزفي” – التسلق. على الرغم من أن تأليف هذا الطبق قد مطالبة كل من اليونانيين والدول الاسكندنافية ، في المطبخ منذ فترة طويلة أطباق مماثلة. وجد البريطانيون حتى ذكر الطبق ، دعا “خسران” ، الذي كان خدم في محكمة ريتشارد الثاني و الذي وصفة في كتاب الطبخ القديم المخزنة في المتحف البريطاني. لكن الإيطاليين يدافعون بحماس عن أنفسهم ويقولون ذلك في هذا الإصدار من كيفية إعداد اللازانيا الإيطالية بالضبط ، الطبق بالتأكيد لم يكن موجودا في أي مكان آخر. بالتأكيد يستحق كل هذا العناء جرب موضوع هذا النقاش الساخن. 
الوقت: 1 ساعة. 15 دقيقة الصعوبة: الوجبات الخفيفة سهلة: 6 في الوصفات تستخدم الحاويات الحجمية في الحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 أكواب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (الفن) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
لازانيا
- 450 غرام أوراق اللازانيا ، غلي ال دينت
- 450 غرام لحم بقري مفروم
- 5 ملاعق كبيرة. ل. (75 غرام) زبدة + 2 ملعقة كبيرة. ل. لازانيا
- 0.5 ملعقة كبيرة. طحين
- 4 ملاعق كبيرة. الحليب كامل الدسم في درجة حرارة الغرفة
- قرصة جوزة الطيب
- 1.5 ملعقة كبيرة. فيما يلي وصفة صلصة الطماطم
- ملح ، فلفل أبيض
- 1/4 الفن. زيت الزيتون
- 680 غرام جبنة الريكوتا
- 3 بيضات كبيرة
- 570 غرام السبانخ المجمد والذوبان والضغط
- 3 ملاعق كبيرة. جبنة الموزاريلا الحبيبية الخشنة
- 1/4 الفن. بارميزان المبشور
صلصة الطماطم
- 2 علب (900 جرام لكل منهما) طماطم مهروسة
- 0.5 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
- 1 بصلة صغيرة ، يقطع
- 2 فص ثوم ، يقطع
- 1 عصا الكرفس ، ختم
- 1 الجزرة ، ختم
- 4 ملاعق كبيرة. ل. (60 غرام) زبدة ، اختيارية
- 2 أوراق الغار
وصفات مع مكونات مماثلة: معجون اللازانيا ، ولحم البقر المطحون ، والجبن بارميزان ، جبنة موتزاريلا ، جبنة ريكوتا ، سبانخ ، كرفس ، جزر ، ورقة الغار ، الفلفل ، صلصة الطماطم ، جوزة الطيب ، طماطم
إعداد الوصفة:
- سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية.
- صلصة البشاميل: في قدر 2 لتر على نار متوسطة تذوب 5 ملاعق كبيرة. ل. (75 غرام) زبدة. عندما يكون الزيت ممتلئًا يُضاف الدقيق المذاب ويُحرَّك مع التحريك حتى يصبح ناعمًا القوام ، حوالي 2 دقيقة. صب في الحليب تدريجيا ، باستمرار الجلد بحيث لا تتشكل كتل. الحفاظ على الجلد و تُطهى الصلصة على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى حتى يثخن ويصبح ناعمًا ودسمًا. صلصة يجب أن تكون سميكة بما يكفي للبقاء على الخشب ملعقة. تُرفع عن النار وتُضاف صلصة جوزة الطيب. تخلط جيدا والذوق. جانبا و اسمحوا يبرد تماما.
- يُسخّن زيت الزيتون في قدر. عندما يكون ذلك عمليا يبدأ في الإضافة ، يضاف اللحم المفروم ، ويتبل بالملح والفلفل. يقلى اللحم ، ويعجن أي كتل حتى يتوقف عن أن يكون الوردي. ترفع من الموقد وتصرف الدهون الزائدة. اعطها تماما تهدئة.
- الجزء السفلي من صحن الخبز (33 سم * 23 سم) يملأ 1/3 جزء صلصة البشاميل. أضعاف أوراق اللازانيا تغطيها بالكامل أسفل النموذج. تلبيس الأوراق بالتساوي مع خليط الريكوتا على النحو التالي انتشار جميع السبانخ في طبقة. مع تغطية طبقة أخرى من الأوراق ل لازانيا وانتشرت بالتساوي لحم البقر المطحون دون بقايا. يرش الموزاريلا المفرومة في النصف. غطي ثلث صلصة البشاميل. ضعي آخر طبقة من اللازانيا وقم بتغطيتها بالصلصة المتبقية بشاميل وجبن موزاريلا وبارميزان. قطع 2 ملعقة كبيرة المتبقية. ل. (30 غرام.) الزبدة إلى مكعبات من 6 ملم. وضعت على القمة اللازانيا.
- احباط مكان على ورقة الخبز كبيرة. وضعت على رأس النموذج مع لازانيا ، تغطيه ووضعه على مستوى متوسط الفرن. أخبز لمدة 30 دقيقة ، حتى تظهر الفقاعات على السطح. انزع الغطاء واستمر في الخبز لمدة 15 دقيقة أخرى. لازانيا وصفة مع الكوسة ، يُمزج هذا الطبق مع النبيذ الأحمر Санджовезе.Томатный соус: вفي قدر كبير أو من الحديد الزهر ، قم بتسخين الزيت بقوة قوية النار. تُسكب البصل والثوم وتتبل بالملح والفلفل وتُقلى حتى حالة شفافة ، حوالي 5-10 دقائق. أضف الكرفس والجزر الملح والفلفل. تمر لحوالي 5-10 دقائق ، حتى الخضروات سوف تصبح لينة. أضيفي الطماطم وأوراق الغار واتركيها على النار على نار خفيفة ، دون تغطية ، لمدة ساعة أو حتى يثخن. اخراج أوراق الغار وجرب صلصة التوابل. إذا لا يزال الطعم الحامض ، أضف الزبدة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. في وقت واحد لإضافة نكهة ، صب نصف الصلصة في وعاء المطبخ الجمع وكمة حتى سلس. افعل نفس الشيء مع بقية الصلصة ، إذا لم تستهلك الصلصة كلها ، فاعطها تبريده وصب 1-2 حصص في أكياس بلاستيكية ل تجميد. على هذا النحو ، يمكن تخزينها في الثلاجة حتى 6 أشهر.
