رافيولي مع الفطر ولحم الخنزير المقدد – وصفة مفصلة приготовления. 
Photo of the dish: Кон Пулосالوقت: 2 ساعة. 10 دقائق الصعوبة: الوجبات الخفيفة سهلة: 6 في الوصفات تستخدم الحاويات الحجمية في الحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 أكواب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (الفن) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
للاختبار:
- 4 ملاعق كبيرة. دقيق القمح الممتاز
- 6 بيضات كبيرة ، فاز
- دقيق الذرة ، للرش
لملء:
- 3 سيقان الكراث ، مقطعة إلى نصف طوليا وقطع شرائح
- 8 شرائح من لحم الخنزير المقدد ، مفرومة بشكل خشن
- 4 جزر ، مكعبات
- 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المبشورة الطازجة
- الملح الخشن والفلفل الطازج المطحون
- 1 3/4 الفن. البقدونس الطازج المفروم
- 1/3 الفن. الريكوتا أو الجبن المنزلية
- 90 غرام جبنة جروير ، صر ناعم
- 2 صفار البيض
للصلصة:
- 5 ملاعق كبيرة. ل. (70 غرام) زبدة
- 450 غرام خلط أي الفطر ، مقطعة إلى شرائح
- 4 ريش من البصل الأخضر ، مقطعة إلى حلقات
- 1 فص ثوم ، فرم
- 1100 مل. أصناف صغيرة مثمرة من الطماطم (العنب ، الكرز) ، قطع في النصف
- 4 أوراق ريحان طازج ، مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. البقدونس الطازج المفروم
- الملح الخشن والفلفل الطازج المطحون
وصفات بمكونات مماثلة: دقيق ممتاز ، بيض ، دقيق الذرة ، الكراث ، لحم الخنزير المقدد ، الجزر ، جوزة الطيب ، البقدونس ، جبنة ريكوتا ، جبنة غروير ، فطر ، بصل أخضر ، ثوم ، طماطم كرزية ، طماطم عنب ، ريحان ، رافيولي
إعداد الوصفة:
- تحضير العجين: نخل الدقيق وسكب في المطبخ حصادة. يضاف البيض ويخلط حتى يصبح ناعما. تشكيل مستطيل من العجين ولفه في البولي ايثيلين الفيلم. اترك العجينة في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
- تحضير الحشوة: فرم فرما ناعما في المطبخ حصادة الكراث ولحم الخنزير المقدد والجزر. نقل الخليط إلى المقلاة. إضافة 1 ملعقة كبيرة. الماء ويطهى في درجة حرارة متوسطة ، مع التحريك ، حتى يتبخر السائل ، حوالي 7 دقائق. إضافة جوزة الطيب ، 1/2 ملعقة شاي الملح و 1/4 ملعقة شاي الفلفل. اضغط للتكبير درجة الحرارة مرتفعة بشكل معتدل وتقلى حتى لونها بنيا ذهبيا ، حوالي 4 دقائق نقل الخليط إلى وعاء ، مزيج البقدونس و رائع ضجة في الريكوتا ، والجبن جرويير وصفار البيض.
- ي رش العجينة بالدقيق وي قطع إلى 6 قطع. لفة واحدة قطعة من العجين في طبقة رقيقة 1-2 مم. (قطع أخرى من العجين الحفاظ على تغطيتها). ضعي ورقة من العجين على ذرة مرققة شهادة جامعية الدقيق والغطاء مع منشفة المطبخ. كرر مع القطع المتبقية من العجين.
- ضع ورق الرق في ورقة الخبز ، مع رش الذرة الطحين. ضع طبقة واحدة من العجينة على الورق ، ثم ضعها في أجزاء ملء صف بمسافة 5 سم عن بعضها البعض. شحم النصف العلوي من العجين بالماء وتغطيتها بالحشوة. ثم اضغط حول العجينة ومقطعة إلى مربعات. كرر مع المتبقية العجين وملء.
- تحضير الصلصة: تذوب في مقلاة 3 ملاعق كبيرة. ل. (45 غرام.) زبدة. يضاف الفطر والملح ويطهى التحريك حتى تصبح طرية ، حوالي 4 دقائق. أضف الأخضر البصل والثوم ومواصلة الطهي مع التحريك ، آخر 1 دقيقة. إضافة الطماطم وطهي 4 دقائق أخرى. أخرج المقلاة من الموقد واخلطها. ريحان مع البقدونس.
- تحضير الرافيولي: صب 10 سم من الماء في المقلاة ، الملح ويغلى المزيج. يضاف الرافيولي ويطهى حتى تليين ، 8-10 دقائق نقل الرافيولي النهائي إلى ورقة الخبز و ي غط ى المرق برشاقة (ي ترك المرق للصوص).
- أضف إلى الصلصة 1.5 ملاعق كبيرة. أحضر المرق ليغلي وطبخ ، حتى سميكة ، 2-3 دقائق. إضافة 2 ملعقة كبيرة المتبقية إلى الصلصة. ل. (30 غرام.) الزبدة والملح والفلفل حسب الذوق. فرز رافيولي حسب لوحات وصب الصلصة.
