أفخاذ تركيا على البخار في صلصة الخلد – وصفة مفصلة приготовления. 
Photo of the dish: Аннаويليامز الوقت: 1 ساعة. 32 دقيقة الصعوبة: متوسطة الوجبات: 6 – 8 فولت تستخدم الوصفات عبوات مقاسة بحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 أكواب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملاعق كبيرة.) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
لصلصة الخلد:
- 4 جهاز كمبيوتر قشر الخضروات
- 2 طماطم متوسطة الحجم
- 4 فصوص ثوم غير مقشرة
- 1/2 بصلة كبيرة
- 3/4 الفن. الزيوت النباتية
- 8 الفلفل الحار المجففة الأنشوجة ، وقطع القاعدة وتصب البذور (اترك البذور)
- 8 الفلفل الحار المجفف الفلفل الحار ، وقطع القاعدة وتجاهل البذور
- 1 تورتيلا تورتيلا
- 1/2 ملعقة كبيرة. اللوز المفروم
- 1/2 ملعقة كبيرة. زبيب
- 1/2 ملعقة كبيرة. بذور اليقطين
- 4 ملاعق كبيرة. ل. بذور السمسم
- 5 قطع فلفل كامل
- 5 قطع بازلاء الفلفل الأسود
- 2 جهاز كمبيوتر شخصى القرنفل كله
- 1/4 نجمة اليانسون
- 2.5 سم لفائف القرفة
- ملح خشن
- 170 غرام حليب الشوكولاته فرم
- الأرز المسلوق جاهز ، كعك التورتيا ، للتزيين
بالنسبة لتركيا:
- 6 – 8 فخذ ديك رومي (300 جم لكل منهما)
- 1/2 بصلة كبيرة
- 2 سيقان الكرفس ، مقطعة إلى أربعة أجزاء
- 1 حفنة كبيرة من الكزبرة
- 2 جهاز كمبيوتر شخصى القرنفل كله
- 4 جهاز كمبيوتر فلفل كامل
- 1/4 نجمة اليانسون
- 5 قطع بازلاء الفلفل الأسود
- ملح خشن
وصفات مع مكونات مماثلة: تركيا ، البصل ، الكرفس ، الكزبرة ، القرنفل ، البهارات ، اليانسون ، الفلفل الأسود ، فيساليس الخضار ، الطماطم ، الثوم ، اللوز ، الزبيب ، بذور اليقطين ، السمسم والقرفة والشوكولاته والأرز والفلفل ancho ، pasilla
إعداد الوصفة:
- اطبخي الديك الرومي: ضعيه في أفخاذ كبيرة الديك الرومي والبصل والكرفس والأغصان الكزبرة والقرنفل والبهارات فلفل ، يانسون ، فلفل و 1 ملعقة صغيرة. الملح ، صب البرد الماء ، بحيث يتم غمر اللحم تماما. أحضر إلى تغلي وتطهى على نار خفيفة حتى يصبح اللحم طريا ، حوالي 1 ساعة و 30 دقيقة باستخدام ملقط المطبخ ، قم بإزالة من يوضع لحم الديك الرومي وي وضع على الطبق بحيث يكون قليلا يبرد. ثم صفي المرق من خلال غربال ناعم إلى كبير وعاء القياس أو وعاء. يجب أن تحصل على حوالي 8 ملاعق كبيرة. مرق ، إذا اتضح أكثر ، اسكب المرق في المقلاة واستمر في الطهي حتى يعترف بـ 8 ملاعق كبيرة. إزالة الدهون من سطح المرق. إزالة الجلد من الفخذين تركيا.
- تحضير صلصة الخلد: تسخين الشواء. وضعت على فواكه فياليس مشوية ، طماطم ، ثوم ، بصل. الخضار المقلي تحول حتى متفحمة ، حوالي 10 دقيقة. تغير الخضروات في وعاء ويبرد قليلا. ثم انزع القشرة من الطماطم و الثوم.
- تسخن في مقلاة كبيرة على نار خفيفة. 1/4 الفن. الزيوت النباتية. أضف الفلفل الحار إلى المقلاة و تقلى ، تحول حتى الفلفل المقلي ، 30 – 45 ثانية ، وضعت في وعاء. يقلى في نفس المقلاة بالزبدة والتورتيا ، تحول في وعاء مع الفلفل الحار. ي سكب الفلفل والتورتيلا بالماء ويترك لمدة 30 دقيقة تليين ، ثم استنزاف المياه. تحول الفلفل و التورتيا في وعاء من الخضروات.
- ي صف ى الزيت من المقلاة ويمسحها حتى تجف بمنشفة ورقية. صب ربع ملعقة كبيرة في نفس المقلاة. الزيوت النباتية الجديدة و الحرارة في درجة حرارة عالية بشكل معتدل. أضف إلى المقلاة اللوز والقلي ، مع التحريك ، حتى لونها بنيا ذهبيا ، 3 دقائق. إضافة الزبيب والقلي حتى تتضخم ، 30 ثانية أخرى ، والتحول مع باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة في وعاء. إضافة بذور اليقطين إلى المقلاة و يقلى ، مع التحريك حتى تنفجر ، 2 دقيقة ، تحول في وعاء مع اللوز.
- صفي الزيت من المقلاة وامسحه بمنشفة ورقية إنه جاف. تسخين المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة. إضافة بذور السمسم و يقلب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، حوالي 3 دقائق ، تحول في وعاء منفصل. أضف 1 حلوى لنفس المقلاة ملعقة بذور الفلفل ancho ، البهارات ، الفلفل ، والقرنفل ، الينسون وعصا القرفة ، والقلي ، واثارة ، 2 دقيقة ، التحول التوابل في وعاء مع بذور السمسم ، ويبرد قليلا. طحن كل شيء التوابل إلى مسحوق ناعم.
- صب اللوز المحمص والزبيب وبذور اليقطين في الخلاط ، توابل الأرض ، 1/4 ملعقة شاي إضافة الملح 2 ملعقة كبيرة. طحن مرق حتى تصبح ناعمة ، صب في وعاء. ضع الخلاط خضروات مقلية ، فلفل حار ، تورتيلا ، 1 ملعقة صغيرة. الملح و 2 ملاعق كبيرة. مرق طحن حتى سلس.
- يسخن في وعاء كبير مع قاع سميك على ارتفاع معتدل درجة الحرارة 1/4 الفن. الزيوت النباتية. أضف الخليط المهروس الفلفل الحار ويطهى مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح الخليط قليلا يثخن ، حوالي 5 دقائق أضيفي مزيج اللوز مع التوابل و 2 ملعقة كبيرة. مرق ، وجلب ليغلي في المتوسط درجة الحرارة. أضيفي الشوكولاتة وحركيه حتى يذوب. إضافة الوركين تركيا وخنة حتى اللحوم تحسنت تماما ، تقريبا 30 دقيقة إذا كانت الصلصة سميكة ، تضعف مع المرق. أضف الملح حسب الرغبة.
- ي قد م الفخذان على البخار في صلصة الخلد إلى الأرز مع التورتيا الرقاق.
