Pappardelle هو نوع من شقة الإيطالية التقليدية و المعكرونة واسعة الأصلي إلى توسكانا ، ويشمل الطحين والسميد و البيض. المكونات بأسعار معقولة جدا ، وطهي الطعام في المنزل الظروف سهلة. ي مزج معكرونة بابارديل مع الخضار واللحوم المطبخ الإيطالي أو إضافة إلى الحساء друзьями: 
Time: 1ساعة. 20 دقيقة تستخدم الوصفات عبوات حجمية بحجم: 1 الزجاج (ش.) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (الفن) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
Contents [hide]
مكونات الوصفة:
- 1.75 الفن. طحين ممتاز زائد للعمل
- 1 ملعقة كبيرة. دقيق سميد إيطالي وسميد للرش
- 6 بيضات كبيرة في درجة حرارة الغرفة
- 4 ملعقة صغيرة زيت الزيتون
- ملح
وصفات مع مكونات مماثلة: العجين الطازج ، الطحين العالي أصناف ، البيض ، السميد ، المعكرونة البيض ، المعكرونة الباباردي
إعداد الوصفة:
- اطبخي العجينة. نخل الدقيق والسميد معا سطح عمل كبير وجعل الاكتئاب في المركز. هز البيض وزيت الزيتون وقليل من الملح في وعاء ، ثم صب هذا الخليط في الاكتئاب في الدقيق. يعجن تدريجيا خليط الطحين إلى كتلة متجانسة.
- تشكيل 2 كرات من نفس الحجم من العجين. يرش لهم دقيق السطح. يعجن كل قطعة من العجين بشكل فردي قاعدة النخيل ، لف حواف العجين الداخل وبقوة دفع عكس اتجاه عقارب الساعة. استمر في الضرب لف الحواف إلى الداخل وتدوير العجين لمدة 4-5 دقائق ، حتى لن تصبح سلسة ومرنة.
- دع العجين يستريح. اصنع كرة من كل قطعة من العجين. تتسطح قليلا ، لف في البلاستيك وثلاجة ما لا يقل عن 30 دقيقة أو في الليل. يمكنك لفة كل العجين و تجميد المعكرونة المفرومة.
- طرح العجين. ضعي العجينة على الطحين المرشوش قليلا السطح ويرش بالدقيق. بدءا من المركز ، دبوس المتداول لفة العجين ، وتخفيف الضغط على دبوس المتداول ، كما تقترب من الحواف. استمر في لف العجينة في ورقة مسطحة ، تحويلها من وقت لآخر ، حتى من خلالها سوف الأصابع تألق من خلال. اتركيه لمدة 10 دقائق.
- شريحة بابارديل. يرش العجينة على الوجه بالدقيق ولفه في أنبوب فضفاض. باستخدام سكين حاد ، وختم إلى شرائح بعرض 2 سم تقريب ا. يرش مع السميد ويهز بلطف للفصل. استلقي على صفيحة خبز وقم بتغطيتها بمنشفة مطبخ حتى تصلب أو وضعت في أكياس لتجميد وتخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين. خروج: 600 غرام تعرف على التجهيزات الإيطالية لصنعها المعكرونة محلية الصنع.
