سجق إيطالي محلي الصنع

وصفة خطوة بخطوة لنقانق لحم الخنزير الإيطالية محلية الصنع مع الجبن

مؤلف هذه الوصفة هو مايكل لوموناكو ، طاهي أمريكي ، صاحب مطعم ، مقدم برامج تلفزيونية.

Time: 30 мин. الصعوبة: الكمية الثقيلة: 2.3 كجم. وصفات النقانق الخام المستخدمة حاويات حجمية: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

• 2.3 كجم الكتف لحم الخنزير
• 1 ملعقة كبيرة. الماء البارد
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الأسود المطحون
• 2 ملعقة كبيرة. ل. بذور الشمر
• 1/2 ملعقة كبيرة. الجبن المبشور بيكورينو رومانو
• 1/2 ملعقة كبيرة. البقدونس المفروم
• 230 غرام لحم الخنزير البطن

وصفات مع مكونات مماثلة: لحم الخنزير ، بطن لحم الخنزير ، الشمر بذور ، جبن روماني بيكورينو ، بقدونس

إعداد الوصفة:

1. قطع الدهون الزائدة من اللحوم ، ولكن ليس كثيرا ، مثل اللحم المفروم يجب أن تتكون من 80 ٪ من اللحوم و 20 ٪ من الدهون. قطع اللحم إلى قطع و اللحم المفروم باستخدام الشواية مع أكبر الثقوب. تخطي اللحوم مرة أخرى ، هذه المرة باستخدام رف الأسلاك مع الثقوب المتوسطة. تخطي اللحم المفروم مرة أخرى من خلال نفسه شواء. في وعاء كبير ، اخلطي اللحم المفروم بالماء والملح والفلفل ، بذور الشمر والجبن والبقدونس.
2. شطف جيدا تحت الماء البارد الجاري و املأه بالماء لرؤية المناطق المتضررة. تثبيت ضعي فوهة ملء السجق على مفرمة اللحم وضعي البطن عليها أنبوب محشو ، والضغط بشدة على القاعدة. مكان اللحم المفروم في وعاء على أعلى والبدء في دفعه إلى أسفل الإسكان. عندما يبدأ اللحم بملء البطن ، أمسك السجق باليد. يحشو النقانق بخطى بطيئة حتى يتم الحشو موزعة بالتساوي ولا تتشكل جيوب هوائية. تدور السجق كل 10-15 سم النقانق المشوية ، الشواء أو مقلاة. الحفاظ على السجق محلية الصنع الخام في الثلاجة لمدة أسبوع واحد أو تجميد ل استخدام لاحقة.