ديك رومي مشوي محشي بالفواكه

ديك رومي مشوي محشو بالفواكه – وصفة مفصلة приготовления. Time: 27 час.40 دقيقة الصعوبة: متوسطة المبلغ: 1 ديك رومي في الوصفات تستخدم الحاويات الحجمية في الحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 أكواب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (الفن) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

بالنسبة لتركيا:

• 1 ملعقة كبيرة. ملح
• 1 ملعقة كبيرة. السكر البني
• 2 برتقال ، مقطعة إلى أربعة أجزاء
• 2 ليمون ، مقطعة إلى أربعة أجزاء
• 6 أغصان الزعتر
• 4 أغصان من إكليل الجبل ، من أجل ماء مالح
• 1 (4.5-5.5 كجم) تركيا
• 1 برتقال كبير ، مقط ع إلى 8 أجزاء
• 4 ملاعق كبيرة. ل. (60 غرام) الزبدة ، درجة حرارة الغرفة
• الملح والفلفل
• 1 بصلة كبيرة ، مقطعة إلى 8 قطع
• 1 ساق من الكرفس ، مقطعة إلى شرائح كبيرة
• 1 جزرة كبيرة ، مقطعة إلى شرائح كبيرة
• 2 أوراق الغار
• 2 أغصان الزعتر
• 2 أغصان من إكليل الجبل ، للحشو
• حفنة من الحكيم
• 3-4 أغصان البقدونس
• 1.5-2 ملعقة كبيرة. مرق الدجاج

للحساء:

• 1 ملعقة كبيرة. ل. الزيوت النباتية
• تركيا الرقبة و مخلفاتها
• 1 جزرة كبيرة مفرومة بشكل خشن
• 1 بصلة ، تقطيع خشنة
• 1 ساق الكرفس ، المفروم خشن
• 1 ورقة الغار
• 3 ملاعق كبيرة. مرق الدجاج المملح قليلا أو 1 مرق مكعب
• 3 ملاعق كبيرة. ماء

للصلصة:

• 4 ملاعق كبيرة. مرق الديك الرومي
• 1 ملعقة كبيرة. النبيذ الأبيض الجاف
• 4 ملاعق كبيرة. ل. (60 غرام) زبدة
• 1/4 الفن. طحين
• الملح والفلفل الطازج المطحون

وصفات مع مكونات مماثلة: تركيا والسكر البني ، البرتقال والليمون والزعتر وإكليل الجبل والبصل والكرفس ، الجزر ، ورقة الغار ، المريمية ، البقدونس ، النبيذ الأبيض ، الدقيق

إعداد الوصفة:

1. تحضير ماء مالح: يصب في وعاء كبير أو دلو 7.5 لترات من الماء تضاف الملح والسكر والبرتقال والليمون والزعتر إكليل الجبل ، يخلط ليذوب الملح والسكر.
2. تحضير الديك الرومي: قطع الرقبة ، وإزالة حبات الطائر من تجويف واترك الصلصة. شطف تركيا من الداخل والخارج تحت الماء البارد الجاري.
3. ضع الديك الرومي في المقلاة مع ماء مالح يغطى الديك الرومي بالكامل) يغطى ويوضع في البرد مكان لمدة 4-24 ساعات.
4. سخن الفرن إلى 160 درجة مئوية. أخرج الديك الرومي من ماء مالح شطف بالماء البارد. تجف مع المناشف الورقية خارج و في الداخل. ضعي الديك الرومي في طبق خبز كبير وصر ، الملح والفلفل ، ومعطف مع الزيت النباتي ، وضعت تحت الجلد شرائح البرتقال. يحشو ديك رومي بالبصل والبرتقال الكرفس والجزر وأوراق الغار والزعتر وإكليل الجبل ، حكيم والبقدونس. اربطي أرجل الديك الرومي واسلب الصدر في الأسفل ، ضع صينية للخبز مع الديك الرومي في الجزء السفلي من الفرن ، أخبز لمدة 1 ساعة.
5. أخرجه من الفرن واقلبه واسكب نصف كوب مرق. استمر في الخبز حتى ينضج ، حوالي 2.5-3 ساعات ، صب مرق كل ساعة. تحقق من استعداد تركيا ممكن مع ترمومتر إدراجها في الجزء الأكثر سمكا الفخذ. يجب أن تكون درجة حرارة اللحم 75 درجة مئوية. احصل على الديك الرومي من الفرن والمكان على لوح التقطيع ، وتغطي مع احباط ، وترك لمدة 20 دقيقة
6. طبخ المرق: تسخين الزيت النباتي في المقلاة ويقلى الرقبة مع حوصلة ، حوالي 1 دقيقة. أضيفي الخضار المفرومة وأوراق الغار ، ثم غطيها واطبخيها حتى لينة ، حوالي 2 دقيقة. صب في المرق ، 3 أكواب الماء ويغلي. قلل الحرارة واتركيه على نار خفيفة ، حتى تضاعفت تقريبا ، حوالي 1 ساعة. سلالة مرق ، وإزالة حوصلة العنق والعنق ، وختم ناعما في شرائح.
7. تحضير الصلصة: ضعي طبق الخبز ما تبقى من عصير تركيا على الموقد وتشغيل متوسط درجة الحرارة ، صب 1 كوب من المرق والنبيذ ، وتجريف مع ملعقة خشبية ، قم بتنظيف تركيا من بقايا الطعام ، أضف 3 أكواب من المرق و جلب ليغلي. تسخين الزيت النباتي في قدر و ي ضاف الدقيق وي قلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا وي سكب وي حر ك الأسهم ويطهى حتى سميكة ، حوالي 10 دقائق. إضافة حوصلة المتبقية وموسم لتذوق مع الملح والفلفل. صب في قارب المرق.
8. ي قط ع الديك الرومي إلى شرائح وي وضع على طبق ، وي قد م الخضروات والفواكه ، مقبلات مع الأعشاب ، تقدم مع صلصة “صلصة الديك الرومي الكلاسيكية”