الإنتشلادا مع لحم الضأن المدخن وجبن الماعز وصلصة الخلد اللوز – وصفة مفصلة للطهي. 
الوقت: 1 ساعة. الصعوبة: الوجبات الخفيفة السهلة: 4 – 6 في الوصفات تستخدم الحاويات الحجمية في الحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 أكواب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (الفن) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
بوريتو
- قطعتان من لحم الغنم القطني (450 غرام لكل منهما)
- الملح والفلفل الطازج المطحون
- 6 كريمة طماطم
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
- 4 ريش بصل أخضر مفروم فرماً ناعماً
- 12 (15 سم) تورتيلا
- 2 ملعقة كبيرة. جبن حليب البقر المبشور ناعما
- 350 غرام انهارت جبن الماعز
- صلصة اللوز وصفة انظر أدناه
- 1/2 ملعقة كبيرة. الكزبرة المفرومة الخشنة
صلصة اللوز
- 4 التورتيا الذرة التورتيا الزرقاء
- 1/4 الفن. زيت الزيتون
- 2 الفلفل الحار الأنشوجة ، وقطع السيقان وإزالة البذور
- 2 نيو مكسيكو الفلفل الحار ، وقطع السيقان وإزالة البذور
- 1 حبة الفلفل الحار ، وقطع السيقان وإزالة البذور
- 2/1 بصل أحمر متوسط ، مفروم بشكل خشن
- 1/2 رأس خبز بالثوم ، قشر القرنفل
- 1/2 ملعقة كبيرة. لوز ابيض
- 4 ملاعق كبيرة. مرق الدجاج
- 4 حبات طماطم ، قشر ، أزيلي البذور و ختم
- 1/4 الفن. الزبيب الذهبي
- 15 غرام الشوكولاته الداكنة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. شراب القيقب
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1/8 ملعقة صغيرة القرنفل المطحون
- عصير الليمون
وصفات مع مكونات مماثلة: لحم الضأن ، التورتيا ، الفلفل الحار ، الشوكولاته الداكنة ، شراب القيقب ، القرفة ، القرنفل ، اللوز ، الكزبرة
إعداد الوصفة:
- يدخّن لحم الضأن والطماطم. أوقد وودي الفحم في الدخان. ضعي رقائق الخشب المحفوظة على الفحم (على سبيل المثال البلوط ، شجرة جوز الهند). ضع الخروف على رف السلك قم بتغطية سقيفة التدخين وافتح الفتحة في الغطاء. يدخّن الخروف لمدة 5 دقائق. تليين الطماطم مع الزيتون النفط ووضعها على رف الأسلاك ، والاستمرار في التدخين جنبا إلى جنب مع خروف لمدة 10 دقائق. أو شراء لحم الضأن المدخن الجاهزة أو استخدام خروف منتظم.
- اقطع قطع اللحم بالطول إلى جزأين ثم عبرها شرائح أكثر بقليل من سم. اقطع الطماطم مكعبات. يُسخّن زيت الزيتون في قدر كبيرة حتى يصبح كبيرًا. التدخين. يُضاف لحم الضأن ويُتبّل بالملح والفلفل ويُقلى فيه في غضون 1-2 دقائق حتى البني. يضاف البصل الأخضر و الطماطم ويطهى لمدة 3 إلى 4 دقائق.
- وضع الكعك على سطح العمل. يرش كل ربع كوب كيك الجبن ، أعلى الحمل مع الخضار و يرش مع جبن الماعز والكزبرة ، لفة في أنابيب.
- يُسكب الانتشلادا مع صلصة الخلد ويُزيّن بالكزبرة. صلصة: في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، سخني الزيت حتى 180 درجة مئوية يقلى التورتيلا وجميع الفلفل الحار حتى يصبح هشاً. C استخدم زوجًا من الملاقط لنقلها إلى معالج أو خلاط الطعام. إضافة البصل والثوم في الزبدة و sauté حتى البني ، حوالي 2 دقائق؛ إضافة إلى الطعام المعالج. استنزاف كل الزيت من المقلاة ، ترك 2 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة ، وتقلى اللوز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. إضافة إلى الطعام المعالج. أضف 1 ملعقة كبيرة. مرق في حصادة و ختم التورتيا والفلفل الحار والبصل والثوم واللوز حتى هريس حالة بإضافة المزيد من مرق ، إذا لزم الأمر. ضعي البطاطا المهروسة في القدر المتوسط ونضيف المرق المتبقي والطماطم والزبيب. يُغلى المزيج على نار خفيفة. خفض الحرارة ل متوسط ويترك على نار خفيفة لمدة 1 ساعة و 20 دقيقة ، مع التحريك في كثير من الأحيان. إضافة الشوكولاته ، شراب القيقب ، القرفة ، القرنفل وعصير الليمون. الموسم لتذوق مع الملح والفلفل والاستمرار في ينضج 15 دقيقة أخرى. خلع صلصة من النار.
