تشيلي رينو

محشو بجبنة الفلفل الابيض المقلية.

حسب المنطقة ، هذا الطبق محشو بأنواع مختلفة الجبن ، في النسخة المكسيكية المكسيكية ، الجبن أساديرا ، أسياجو ، جاك مونتيري. أصعب شيء هو غمس الفلفل في حار النفط ، لأن بعض القرون لها ساقطة ضعيفة ، ومن شدة الخليط يمكن كسر. حاول أن تفعل ذلك بعناية حتى لا تحترق. الخليط في هذه الوصفة مصنوع على الجعة الفلفل المحشو أولا في الدقيق حتى الخليط العصي جيدا. وإذا كان الخليط ينحني عن سطح دهني ، فقم بملء الفلفل بالعجين في هذه العملية. يجب أن يكون للعجين لون بني ذهبي ، و هيكل الهواء. لذلك ، الخليط ، وخاصة مصنوعة على البيض ، فاز جيدا جدا. وعندما تخدم ، يخلط مع تهوية يجب أن نقع صلصة الطماطم.

Time: 1 hour. 45 دقيقة. الصعوبة: متوسطة الكمية: 6 فلفل محشو ب تستخدم الوصفات عبوات مقاسة بحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 أكواب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملاعق كبيرة.) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

• 6 الفلفل الحار ancho ابيض
• 250 غرام جبنة أواكساكا أو الموزاريلا
• المعدات الخاصة: أسياخ خشبية حوالي 15 انظر في الطول

الخليط:

• 1 زجاجة (350 مل) الجعة البيرة
• 1.5 ملعقة كبيرة. دقيق ، بالإضافة إلى المزيد من أجل الغمس
• 1.5 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
• 1 ملعقة صغيرة الكمون المطحون
• 1 ملعقة صغيرة الملح الناعم ، بالإضافة إلى المزيد للرش
• زيت نباتي عميق القلي

صلصة الطماطم المكسيكية:

• 900 غرام الطماطم الناضجة ، المفرومة بشكل خشن ، بدون جوهر
• 1/4 بصلة متوسطة
• 6 فصوص من الثوم
• 5 أغصان من الكزبرة الطازجة
• 1 فلفل حار سيرانو (مع البذور)
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

وصفات مع مكونات مماثلة: الفلفل ancho ، الفلفل سيرانو ، والجبن أواكساكا ، جبنة موتزاريلا ، طماطم ، صلصة طماطم ، بيرة داكنة ، كمون ، قرفة، الكزبرة

إعداد الوصفة:

1. تحضير وبدء الفلفل الحار: تثبيت رف الأسلاك على الرف العلوي للفرن و سخن. ضع الفلفل الحار على ورقة الخبز المغطاة بالرقائق والقلي ، وتحول بشكل دوري ملقط حتى الجلد المقلية ، لمدة 10 دقائق تقريبا. ضع الفلفل الحار في وعاء ، غطاء والتبريد لمدة 10 دقيقة. بعناية إزالة الأجزاء المتفحمة من قشر الفلفل الحار. باستخدام سكين صغير ، إجراء خفض في الاتجاه الطولي على طول كل جانب على الفلفل الحار لتشكيل الجيب. قطع بلطف وتجاهل البذور.
2. تقطع الجبنة إلى 6 أجزاء نصف سنتيمتر ، حوالي 3/4 من الطول الفلفل الحار (الفلفل يحتمل أن يكون لها أطوال مختلفة ، وبالتالي شكل الجبن يجب أن تتطابق مع الفلفل الحار). ضعي شريحة من الجبن في جيب الفلفل الحار ، بحيث يحتلون 2/3. إذا كان الجبن أكبر من الفلفل الحار ، فقط قطع الزائدة. خياطة الفلفل الحار مع سيخ خشبي ، سيخ أو مسواك. يجب أن تكون الأسياخ أطول من الفلفل الحار حتى تكون سهلة يمكن إزالتها بعد القلي.
3. اصنعي العجين والقلي العميق: اخلطي الدقيق ، مسحوق الخبز والكمون والملح في وعاء كبير. أضف البيرة وحرك. تجانس: تصب في مقلاة كبيرة واسعة مع أسفل سميكة زيت بعمق 7 سم ، تسخن على نار متوسطة. اذا انت هناك مقياس حرارة خاص ، ثم قياس درجة الحرارة: يجب 180 درجة مئوية ضع دقيق الخبز على طبق. أثناء العمل مع اثنين من الكثير ، لفة الفلفل الحار في الدقيق (الرطوبة من الفلفل الحار سيخلق معجون خفيف بالدقيق) ، ثم غمسه في العجينة وضعيه بعناية في النفط. يقلى عن طريق تحويل الفلفل الحار في كل مرة حتى يظهر اللون الذهبي وهش ، حوالي 4 دقائق. إلى الحزب. باستخدام زوج من الكماشة ، قم بوضع ريليوس الفلفل على ورق جاف منشفة. يرش بالملح حسب الرغبة. سحب بلطف وتجاهل أسياخ.
4. تسخين الصلصة. ضعي القليل من الصلصة على الطبق وضعيه على النار له الفلفل الحار relinos. كرر مع الصلصة المتبقية والفلفل الحار. قدمي صلصة الطماطم المكسيكية: امزجي الخلاط مكونات الصلصة والمهروسة حتى تصبح ناعمة. توضع الطماطم المهروسة في قدر متوسطة الحجم وت غلى. قلل الحرارة واتركها على نار خفيفة حتى تصبح سميكة قليلا لمدة 10 دقائق.