دجاج مشوي مع صوص الخلد

قبل القلي ، يتم حفظ الدجاج في محلول ملحي حار لمدة ساعة ، ثم يفرك بماء مالح جاف ومخلل لمدة ساعة أخرى. إنه كذلك يجعلها لحم كثير العصير ، طري ولذيذ. لكن تسليط الضوء الرئيسي سوف تكون الأطباق صلصة الخلد البني المكسيكي. مذاقه المذهل سيجعل الدجاج المشوي الخاص بك فريدة من نوعها. يتم إعداد الصلصة من المكونات غير المتوافقة على ما يبدو مثل الطماطم ، الشوكولاته الداكنة والزبيب والبصل والفلفل والتوابل ، والتي في النهاية دمج في طعم حلو مشرق وحار مع الملاحظات التدخين. الشوكولاته في الصلصة يعطيها ثراء و يؤكد التوابل الأخرى. يستخدم جزء من الصلصة دهن الدجاج أثناء القلي وجزء على الطاولة макания. Time: 3 час. 5 دقائق الصعوبة: الوجبات المتوسطة: 6 تستخدم الحاويات المقاسة في الوصفات الحجم: 1 كوب (شارع) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. 1/2 أكواب (شارع) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (الفن.) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

الدجاج والمخلل

• 1 ملعقة كبيرة. ملح خشن
• 1 ملعقة كبيرة. السكر البني
• 3 فصوص من الثوم المهروس
• 2 أوراق الغار
• 1.8 كجم أفخاذ الدجاج مع العظام والساقين (حوالي 6 لكل منهما جهاز كمبيوتر شخصى.)

المخلل الجاف

• 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق ancho
• 2 ملعقة كبيرة. ل. حبيبات الثوم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح خشن
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. زيرا الأرض
• 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق البصل
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون

صلصة الخلد

• 2 ملعقة صغيرة زيت بذور اللفت
• 1 بصلة ، مكعبات
• 3 فصوص من الثوم المفروم
• 1 ملعقة كبيرة. المعلبة الطماطم المفروم
• 110 غرام الشوكولاته الداكنة المفرومة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. اللوز المحمص المفروم
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة زيرا الأرض
• 2 من الفلفل المجفف الانشوفة ، تورم في الماء
• 2 فلفل شيبوتل المعلب في صلصة أدوبو + 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة
• 1 ملعقة كبيرة. الأسهم الدجاج مملحة طفيفة
• 0.5 ملعقة كبيرة. الزبيب الظلام
• الكزبرة الطازجة المفرومة ، لتقديم
• أسافين الجير للخدمة
• الأرز الأبيض على البخار لتقديم

وصفات مع مكونات مماثلة: السكر البني ، الثوم ، ورقة الغار ، الفخذين الدجاج ، الفلفل الحار التوابل ، حبيبات الثوم ، الكمون ، مسحوق البصل والقرفة والبصل والطماطم والشوكولاته واللوز ، شيبوتل في صلصة أدوبو ، مرق ، زبيب ، كزبرة ، ليمون

إعداد الوصفة:

1. المخلل والدجاج:

   في قدر متوسط الحجم ، اخلطي 1 ملعقة كبيرة. ماء ، ملح ، سكر ، الثوم والخليج ورقة. جلب ليغلي بالكامل حل السكر والملح. بعد الغليان ، ترفع من النار وتضاف 3 ملاعق كبيرة. الجليد. بمجرد أن يبرد السائل ، اسكب حقيبته على تجميد. ضعي الدجاج في محلول ملحي ، وتأكد من أنه كامل منغمسين في السائل. ضع في الثلاجة لمدة 1 ساعة.

2. ماء مالح جاف:

   ي مزج مسحوق ancho والثوم المحبب والملح والزيرة والبصل مسحوق ، القرفة والفلفل الأسود ويقلى في مقلاة جافة حتى رائحة لن تذهب ، 1-2 دقائق.

3. أخرج الدجاج من الماء المالح واتركه حتى يجف. يرش على جميع الاطراف ماء مالح جاف ، فرك التوابل في اللحوم ، والتأكد من ذلك مغطاة بالكامل. العودة إلى الثلاجة والمخلل لآخر 1 ساعة

4. صلصة الخلد:

   في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة ، سخني بذور اللفت. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح واضح ا ، 3-4 دقيقة. أضيفي الثوم والقلي لمدة دقيقة أخرى. ضجة في الطماطم شوكولاتة ، لوز ، قرفة ، زيرا ، ancho و chipotle مع سائل وحساء في غضون 5 دقائق. صب الخليط في معالج الطعام ، إضافة مرقة الدجاج وختم حتى تصبح ناعمة. إضافة الزبيب وطحن مرة أخرى. اسكب نصف صلصة التقديم اترك النصف الآخر لطهي الدجاج.

5. سخن الشواية إلى حرارة معتدلة. يقلى الدجاج تحول من وقت لآخر حتى درجة الحرارة الداخلية للحوم يصل إلى 74 درجة مئوية ، 10-15 دقيقة على كل جانب. مع فرشاة سيليكون الشحوم صلصة الدجاج الخلد لآخر 5-8 دقائق من القلي.
6. يرش بالكزبرة وي زي ن بالليمون. يقدم مع الأرز المسلوق وحصة إضافية من صلصة الخلد.