شرائح لحم الخنزير المشوية مع جريمولاتا خبز الثوم

يتم غارقة فطائر لحم الخنزير على العظم قبل النقع لمدة يوم محلول ملحي مع التوابل العطرية ، وبعد ذلك تصبح جدا حساسة ، العصير واكتساب طعم رائع. مقلي على كرات اللحم المشوية تقدم مع جريمولاتا – توابل إيطالية على أساس البقدونس وزيت الزيتون وحماس الليمون ، والتي يضاف اللحم مع نضارة. تسليط الضوء على هذا Gremolata هو خبز الثوم ، وسوف يعطيها طعم أكثر ثراء ومثيرة للاهتمام. جميع يمكن تحضير مكونات هذا الطبق مقدمًا ، وعند الناس اجتمع على الشواء ، عليك فقط أن تقلى اللحم وتقدم ذلك.

مؤلف الوصفة هو كورتيس ستون ، رئيس الطهاة ، كاتب الطهي ومضيف التلفزيون

شارك مع الأصدقاء: الوقت: 1 ساعة. 50 دقيقة الصعوبة: الوجبات الخفيفة سهلة: 4 في الوصفات تستخدم الحاويات الحجمية في الحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 أكواب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (الفن) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

لحم الخنزير

• 1/4 الفن. السكر البني
• 1/4 الفن. ملح خشن
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الحلو المدخن
• 1 ملعقة كبيرة. ل. بازلاء الفلفل الوردي
• 4 أوراق حكيم جديدة
• 2 أغصان من الزعتر الطازج
• 1 غصن من إكليل الجبل الطازج
• 2 شرحات لحم خنزير طبيعي على العظم ، 400 غرام لكل منهما. (سمك حوالي 3 سم.)

gremolata

• 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
• 1 فص ثوم ، قرنفل ، قشر
• 0.5 ملعقة كبيرة. البقدونس المفروم فرما ناعما
• نكهة مبشورة من 3 ليمون

وصفات مع مكونات مماثلة: السكر البني ، الفلفل الحلو ، الفلفل الوردي ، حكيم ، الزعتر ، روزماري ، الخاصرة لحم الخنزير ، والثوم ، البقدونس ، الليمون تلذذ

إعداد الوصفة:

1. لحم الخنزير المخلل:

   في وعاء كبير ، اخلطي لتر واحد. الماء الدافئ والسكر البني والملح الفلفل الحلو ويقلب حتى يذوب السكر والملح. أضف الفلفل البازلاء والحكيم والزعتر وإكليل الجبل والسماح لتبرد لدرجة حرارة الغرفة درجة الحرارة. وضع شرحات لحم الخنزير في محلول ملحي. غطاء و الثلاجة لمدة 24 ساعة.

2. في غضون ذلك ، اطبخ الجريمات:

   سخن الفرن إلى 135 درجة مئوية. في طبق صغير ، اخلطيها زيت الزيتون والثوم. يغطى بورق ويخبز حتى الثوم لن تصبح لينة تماما ، حوالي 1 ساعة. أخرج الثوم من الفرن واتركه يبرد في الزيت. استنزاف الزيت ، ولكن لا تصب. قطع ما يكفي من الثوم المخبوز لجعل 1 ملعقة كبيرة. ل. نضع الثوم المخبوز جانبا لاستخدام آخر.

3. في وعاء صغير ، اخلطي البقدونس مع نكهة الليمون المفروم خبز بالثوم و 0.5 ملاعق كبيرة. زيت الثوم ملح وفلفل. استخدم زيت الثوم المتبقي لشحم الخنزير.

4. فراي لحم الخنزير:

   سخن الشواية إلى حرارة معتدلة. الحصول على لحم الخنزير شرحات محلول ملحي واتركها حتى تجف. بخفة الشحوم لهم مع زيت الثوم و يرش الفلفل. يقلى ، تتحرك حسب الحاجة ل منع الاشتعال حتى جميلة قشرة مقرمشة ومقياس حرارة لحم مدرج في لحم الخنزير ، لا سوف تظهر درجة حرارة 57 درجة مئوية للقلي المتوسط ​​، لمدة 8-10 دقائق كل جانب. استلقِ على لوح تقطيع ودعي الراحة فيه لمدة 8 دقائق.

5. افصل اللحم عن العظام وشط الألياف. خدمة مع gremolata.