المطبخ التركي

بعض الوثائق التاريخية تثبت أن المطبخ التركي اكتسب ميزاته المميزة ، منذ زمن القبائل البدوية و أول مستوطنين أتراك في آسيا.

تعود جذور المطبخ التركي إلى الإمبراطورية العثمانية. إنه كذلك تأسست الدولة من قبل القبائل التركية ، والتي هي بسيطة جدا تتعلق الطبخ. أطباقهم الرئيسية هي أساسا من اللحم ، الذي تم قطعه على قطع الأشياش والمقلية النار ، أو الفول المسلوق في مرجل. في الواقع ، فقط مع هذه الأطباق أغنى الأتراك المطبخ في الإمبراطورية البيزنطية.

لحم مطهو مع سيخ يسمى الشيش كباب “، محفوظ في شكله الأصلي واليوم اليوم. الأتراك منذ العصور القديمة نمت القمح وعلى نطاق واسع استخدامه لصنع أنواع مختلفة من الخبز الخميرة والعجين العادي الذي تم خبزه في أفران طينية أو فحم المباخر. من بين الأطباق الشعبية في تلك الحقبة “مانتي” و “البوراكس”. أيضا حتى في أيامنا هذه ، وصفات للأطباق الحلوة الذواقة ، وكذلك المنتجات من الدقيق ، لم تتغير وصفته كثيرًا ، حتى بعد ألف سنة

ميزات الطبخ تركيا

الدور الرئيسي في الطعام التركي هو الأرز. انه يقف جنبا إلى جنب مع هذا لحم الضأن المشهور ولحوم الماعز ولحوم الدواجن. طبق الأرز الأكثر شعبية هو لحم بيلاف ناعما جدا مقطعة ومختلطة مع الأرز. المنتج الثاني المهم هو الذرة ، كما يحب السكان الأتراك أطباق الحبوب.

أطباق الفاصوليا والحمص (لحم الضأن) شائعة أيضًا. البازلاء). أيضا ، لا يمكن للأتراك تخيل نظامهم الغذائي بدون الطماطم والفلفل الحلو. سمة مهمة للطاهي التركي هناك بهارات جلبها المسافرون العرب إلى هنا منذ زمن الإمبراطورية العثمانية.

البهارات والتوابل أكثر سخونة عند إعداد أطباق الخضار ، في معظم الأحيان الباردة. الجزر ، الخضر ، الخرشوف محنك الحامض عصير الليمون وزيت الزيتون بمثابة مقبلات. الملك أطباق الخضار هي الباذنجان مع كباب اللحم البطلاني مع لفائف الملفوف. لا يمكنك تخيل الأطباق التركية دون الثوم والبصل ، والتي تعتبر مفيدة جدا وإعطاء الأطباق طعم خاص.

الأطباق الشعبية

الطعام المفضل هو كرات اللحم – سترة ذلك تأكد من الطهي باستخدام سيخ. طبق جانبي مقدم أطباق من الكوسة ، البامية الباذنجان. أيضا في علبة الغذاء إضافة الصنوبر أو الجوز والفستق ، العنب المجفف (فقط السلطانكا متنوعة). سوف يعطون الطعام طعم فريد من نوعه. إذا كنت بحاجة إلى إضافة حمض إلى الطبق ، فاستخدمه حبوب الرمان ، وليس عصير الليمون. لبعض استخدام الغذاء فقط جبن ضأن مملوء بالمحلول الملحي أو “قايماك” (كثيف القشدة الحامضة) ، التي يصنعها الأتراك مع حليب الغنم.

منذ العصور القديمة ، كانت دولة البحار متطورة زراعة الكروم. تجدر الإشارة إلى أن المسلم مقيم لا يتم تضمين المشروبات الكحولية في نظامك الغذائي. لكن على عكس هذا مشهورة جدا في جميع أنحاء العالم ، والشراب التركي مع المحتوى الكحول راقية. هذا مشروب مصنوع من الأرز. الحبوب أو ثمار التمور.

السكان الأتراك لا يشربون البيرة. العطش المتخذة لإرواء بالماء البارد والعصائر والمشروبات أو عيران.

عيران هو مشروب تركي مصنوع من اللبن ماء مالح. عادة ما يتم تقديم الأشخاص الذين يأتون لزيارة الشاي ، أو القهوة يخمر وفقا لتقاليدهم. المطبخ التركي في المرتبة الثالثة بحق من بين أفضل المأكولات في العالم ، لذلك كما هو معروف لتنوعه ، وكذلك العصور القديمة (الأولى المكان ينتمي إلى فرنسا ، ثلاث مرات هو المطبخ الصيني).

عبادة الغذاء

في قرون الإمبراطورية العثمانية ، كان الطعام مرتفعًا إلى عبادة. يستحق فقط على لحظة لتقديم قصر توبكابي القديم في عاصمة تركيا ، حيث في في القرن 17 ، عاش ما يقرب من 13 ألف طهاة. والأهم من ذلك ، أن كل واحد منهم متخصص فقط في إعداد واحد تحفة الطهي. هنا ، يمكن لأكثر من 10 آلاف إطعام في اليوم. الناس ، وكدليل على رحمتهم يمكنهم إرسال سلال مليئة الغذاء ، وسكان المدينة النبيلة.

تجدر الإشارة إلى أن الإنكشاريين لديهم ألقاب مشتركة معهم المطبخ التركي. “حساء الطبخ” هو قائد للجيش المرؤوسين “تم طهيهم” (ضباط) ، إلخ. مهم جدا في كانت البلاد مرتبطة بنوعية الغذاء. حتى عندما التجار مع قوافل المنتجات المنقولة مثل التوابل والخضروات والفواكه ، المشروبات المطلوبة إذن خاص من سلطة معينة ، التي وضعت علامة الجودة يسمى.

يتأثر النظام الغذائي للسكان الأتراك بالدين. في الإسلام ، جدا الصيام في رمضان ، والممنوع من الكحول أو اللحوم لحم الخنزير ، الكحول ، الخ كان تنوع المطبخ قادرًا تؤثر على التاريخ المتعدد الجنسيات لسكان تركيا.

في أراضي تركيا لفترة طويلة عاش اليونانية والعربية والآشورية والتركية والأرمنية وغيرها السكان. لقد قدمت كل من الشعوب مساهمتها الخاصة في ميزات الطعام التركي. وبسبب هذا ، المطبخ التركي قليلاً قارن مع المأكولات اليونانية والبلقان وغيرها.

يشمل الإفطار التركي المنتجات التالية:

1. خبز
2. جبن
3. زيتون أسود
4. الشاي.

يتكون الغداء من ثلاثة أطباق أو أكثر ، بما في ذلك السلطات. أولا خدم meze المقبلات. يمكن أن يكون سلطات مختلفة و الخضروات المخللة والمأكولات البحرية والفطائر والبيض والبطيخ. السمة الإجبارية للعشاء هي الخبز. في الماضي ، كانت تركيا “سلة الخبز في العالم” ، نتيجة لهذا المرتبطة بالمنتج العديد من التقاليد. ويعتقد أن وصفة الشعب التركي الخبز تلقى من رئيس الملائكة وأكله يجب عليه فقط جديدة ، بأي حال من الأحوال أمس. في البلد خبز:

1. اكميك (الخبز الابيض)
2. بايد (كعك مسطحة) ،
3. “simit” (حلقات خبز ورشها ببذور الموسم) ،
4. “بورك” (عجينة رفيعة وواسعة تُخبز منها معجنات النفخ فطائر أو فطائر).

تناول وجبة خفيفة ، لقد حان الوقت لتناول الطعام!

بعد المقبلات هناك الأطباق الساخنة الرئيسية. الأكثر شعبية: كباب لحم على نار مفتوحة. في بلدنا ، مثل هذا الطبق هو أكثر المعروف باسم الشواء. الكباب الضأن مصنوع ومتبل العسل وزيت الزيتون. وليس كل لحم الضأن يمكن أن يستمر “كباب”. لصناعة مثل هذا الطبق ، فقط القبلية الحيوانات التي ترعى في مساحات واسعة مفتوحة. إنه كذلك الطبق الأكثر شيوعا في تركيا ويمكنك شرائه حرفيا في كل زاوية.

Köfte يخلط اللحم المفروم من اللحم النيئ والتوابل والبيض. في هذا الخليط ملفوف في كرات. قدم إما الخام أو القلي قليلا قبل ذوقك. المأكولات البحرية. كما تركيا بلد بحري ، يوجد ما يكفي من المأكولات البحرية هنا. هنا يقلى السمك على الفحم من الخشب ، بحيث يتم الحصول على الطعم المشبعة ، والرائحة هي ببساطة مذهلة.

تؤكل الأخطبوطات ، والحبار ، والمحار. كل فقط الطازجة ، حرفيا من الصيد. أطباق جانبية من الخضروات. تستخدم الخضار المطهية في العصير مع التوابل ، أو محشوة أو مقلية.

الأتراك مغرمون جدًا بتناول الفلفل والقزحية والفاصوليا الخضراء ، الطماطم والبصل والباذنجان. لا يحترم جدا الملفوف. المطبخ التركي المعروف عن البهارات والتوابل لها ، لأن هذا الناس ليسوا كذلك يعرض الطبخ دون هذا الملحق. شكرا لهم الغذاء العطرية ولذيذ جداً.

بعد الأطباق الرئيسية ، يأتي وقت الحلويات. في قلبهم الاستعدادات استخدام التوت والفواكه. شعبية هنا مربى البرتقال ، مربى الكرز ، العجين المقلي بالمكسرات ، البذور والمساحيق ، وكذلك الحلوى الحليب.

تغسل الحلويات الحلوة مع الشاي غرامة تسمى “Chayybardak”. يستطيع التركي شرب ما يصل إلى 30 كوبًا من الشاي يوميًا. حتى على هناك استراحة منفصلة لشرب الشاي. بين الوطنيين الكحول الفودكا الشهير “الراقية” على أساس العنب والأناناس. كما أنها تستهلك الزبادي والخمور المخففة بالماء ، على الرغم من المحظورات في الدين. وهكذا ، مع اليقين الراسخ ، يمكنك أن أقول أن المطبخ التركي هو مجرد خزانة من الأطباق لا يصدق و مجموعات. يأسر ويأسر من النظرة الأولى. لذلك نحن يبقى أن أتمنى لك فقط شهية سعيدة.