المطبخ الهنغاري

المجر بلد يختلف فيه الطهاة طبخ أطباق لذيذة. وصف الأطباق الهنغارية الأصلية فقط في قائمة القصر. يتم استعارة جميع الوصفات الأخرى من دول أخرى ، ولكن الطهاة المحليين جعلتهم “حبيبتي”. حاجة لاحظ أن المطبخ الحديث مختلف تمامًا عن ذلك الذي أحضر إلى البلاد من قبل أسلاف الهنغاريين البعيدين.

من تاريخ المطبخ الهنغاري

لطالما اشتهر الطهاة المجريون بمهاراتهم الحرفية الطبخ. أراد العديد من المحاكم الملكية في أوروبا أن يكون مطابخهم طهاة من المجر.

لا ينبغي أن تفاجأ في هذا ، لأنه في المسرات الطهي ميزات المطابخ الأوروبية قد تم استيعابها وإعادة تدويرها ل الذوق الهنغاري.

1. في منتصف القرن الخامس عشر ، تزوج الملك ماتياس الأميرة نابولي بياتريس. هي التي تبدأ إعادة الهيكلة في المطبخ الملكي. في القائمة كانت فقط تلك المنتجات التي هي تعتاد على منذ الطفولة.

كانت الطهاة التي كتبتها من المنزل تعمل في المطبخ. المنتجات نفسها ، توصف توابل أيضا إلى بياتريس من نابولي.

2. في عام 1562 ، استولى الأتراك على موهاش ، واستقروا طوال الوقت المجر. استضافه الغزاة لنحو قرن ونصف. تأثر الأتراك إلى المطبخ الهنغاري التقليدي. ولكن في ترانسيلفانيا المحفوظة فن الطهي من أسلافهم.

3. منتصف القرن ال 19 ابتكر التقاليد الهنغارية و المطبخ. هذا هو الوقت المناسب لتطوير أعمال المطعم. انتهت الحرب بدأت شعوب أوروبا تعيش في سلام. المحكمة النمساوية تريد أن تأكل المطبخ الفرنسي المتطور. بهذه الطريقة المطبخ الهنغاري البري يحصل على قوة دفع جديدة في التنمية.

بفضل اتحاد الأذواق المختلفة ، ظهرت العديد من الأطباق تتشابك نكهة الهنغارية وتطور المطالبات الذوق الفرنسيون. كان خلال هذه الأوقات في المطبخ التقليدي للهنغاريين ظهر الفلفل الحلو.

4. دليل على أن الهنغاريين لا يعلى عليه خبراء الطهي ، هو المعرض العالمي لفنون الطهي ، التي وقعت في عاصمة فرنسا في 78 من القرن 19th. في جميع المسابقات تقريبًا تحولوا إلى فائزين الخطوة الرئيسية من قاعدة التمثال. منذ ذلك الحين وحتى يومنا هذا ، الهنغارية يملي المطبخ قواعده الخاصة في ميزات الطبخ. A خبراء الطهي أنفسهم يعتبرون بحق خبراء.

الأطعمة المعلبة

الهنغاريين هم أسياد كبيرة في التعليب ، والخضروات واللحوم تذهب إلى القاعة ، حتى مزيج هذه المنتجات. هذا هو من أسلاف بعيدة الذين كان باستمرار للتجول. لم تكن هناك ظروف طبيعية ل الطبخ ، لذلك أعدوا الطعام مقدما.

هناك العديد من خيارات الحفظ ، أحدها الطرخون. هذا هو العجين التي جفت في الشمس. لقد طهوه مجموعة متنوعة من الأطباق ، وكذلك تناول الطعام بدلا من الخبز. اليوم هذا المنتج أنتجت على نطاق صناعي.

تجدر الإشارة إلى أن الطرخون محلية الصنع أمر لا غنى عنه المنتجات في العديد من البلدان. هذا هو:

1. فارس.
2. البلقان.
3. منغوليا.
4. القوقاز.

لكن الفلاحين الألفيين تجاوزوا الجميع: لا أحد أفضل منهم يمكن طهي الطرخون.

ميزات المطبخ الهنغاري

المطبخ الهنغاري التقليدي له خصائصه الخاصة الميزات. بادئ ذي بدء ، وهذا ينطبق على الدهون. في بلدها يتم استخدام كمية كبيرة من شحم الخنزير أو الزيت النباتي ، البصل والفلفل الأحمر (الفلفل الأحمر المطحون). ثانيا ، كبير كمية القشدة الحامضة أو الكريمة الثقيلة.

المنتج الرئيسي في الطبخ هو اللحوم. بدونه لا يكلف الغداء أو العشاء. اختيار اللحوم يعتمد على التفضيل أكلة. يمكن أن يكون لعبة والدواجن والأرانب ولحم البقر ، لحم الخنزير وأنواع أخرى من اللحوم. أحيانا في طبق واحد إضافة عدد قليل أصناف من اللحوم ، ولكن الصحابة المستمرة لأطباق اللحوم والخضروات ، الصلصات المختلفة ، والتي تشمل القشدة الحامضة والبابريكا.

بالنسبة لأطباق اللحوم في المطبخ المجري يفضلون مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية. يمكن أن يكونوا من:

1. البطاطا.
2. طرخونة – كرات صلبة من دقيق العجين.
3. فلفل حلو.
4. مخلل الملفوف.
5. البصل.

بالإضافة إلى مقبلات ، تكمل هذه الأطباق سلطات الخضار و الخضروات المخللة. في حالات نادرة ، الاستغناء عن طبق جانبي إذا فهي ليست وصفة طبية.

معظمها أطباق اللحم مطهية أو مقلية. في بعض الأحيان الجمع بين هذين الأسلوب. لأن المنتجات متنوعة جدا ، بسبب خاص الأساليب التكنولوجية إنتاج الأطباق التي هي piquant والغريب فقط للمطبخ الهنغاري.

أطباق اللحوم تحظى بشعبية ، والتي لإعداد استخدام سيخ ، شواء. والدجاج المقلية فيه سوف فتات الخبز نداء إلى أي الذواقة.

هناك الأطباق الهنغارية التقليدية التي تستخدم نوع واحد فقط من اللحوم ، واستبدال غير ممكن بسبب توابل سوف تتغير الصفات بشكل كبير. إذا كان من المفترض لحم الخنزير ، ولكن لا لحم العجل ، لا لحوم البقر ، لا لعبة أو أنواع أخرى من اللحوم الطبخ غير مسموح به. خذ الفلفل الحلو كمثال. هذا الطبق تقليدي في المجر ، ويتم إعداده من لحم الشباب – لحم العجل أو الدواجن.

الخيارات الهنغارية الكلاسيكية

وفقا للتقاليد التي تطورت منذ العصور القديمة ، فإن الهنغاريين لا يفعلون ذلك بدون أطباق تجمع بين الأول والثاني. أمثلة على هذا الكثير من الطعام

1. لشوربة غولاش ستحتاج:

البصل والطماطم الناضجة والفلفل.

المدخنة بخفة النقانق والبابريش. يمكن أن يكون مع الدجاج و الزلابية المصنوعة من البطاطا. إنها بطاطا مقلية في كثير من الأحيان زوار المطعم ، واصفا إياه “البطاطس على عموم. “إنه طبق جانبي كبير للشواء.

2. الشواء دائما في النظام الغذائي للهنغاريين. بعد أن كنت في المجر ، يمكنك ذلك وليمة على “عذراء الساخنة” المطبوخة من الشباب خنزير صغير ، أو لحم البقر المشوي.

3. بعض الحساء في المطبخ الهنغاري محنك بالدقيق ، والذي المقلي عن طريق إضافة شحم الخنزير أو الزيت النباتي إلى المقلاة. C الخضار المطبوخة – الكوسة ، البازلاء الخضراء ، السبانخ ، الكحلبي ، المضي قدما على النحو التالي. بعد الغليان ، يتم إضافتها دقيق مقلي. هذه ليست سلطة ، ولكن دورة ثانية. اتضح سميكة ، هو طبق جانبي لذيذ مثير للدهشة للكتات ، النقانق ، يقطع اللحم. لسوء الحظ ، لا يتم طهي هذا الطبق في المطاعم ، لأنهم يعتبرون الطعام فقيرًا.

معجون الاوز

يشير عجينة محضرة من كبد الأوز إلى التخصصات المجرية. إلى جانب حقيقة أن هذا الطبق له طعم فريد ، كما أنه مفيد. هذه الجودة غالبًا ما يستخدم المنتج كعلاج وقائي نظام القلب والأوعية الدموية. ولكن هناك عجينة اللازمة في الصغيرة الكميات ، ومراقبة التدبير. الهنغاريين طبق لذيذ مثير للدهشة دعا فطائر فوا جرا.

لا يوجد شيء معقد في تحضير العجينة. يمكن ذلك لطهي أي ربة منزل. استخدم الطازجة فقط المنتج.

كيف لطهي فطيرة

الكبد أوزة مملحة قليلا ، ورشها مع التوابل ، وهي أكبر مثل. وضعت أوزة الدهون في المقلاة ، فمن قليلا المقلية. ثم أضف الكبد. يجب أن يكون المقلية جيدا حتى لونها بنيا ذهبيا. يبرد قليلاً ويمر طاحونة اللحوم. اليوم يمكنك طحن مع خلاط.

يجب ترك معجون الإوزة في الثلاجة. أكله في شكل بارد. أثناء الوجبة ، تضاف الصلصات المختلفة إلى الطبق. يفضل المشجعين تناول الطعام مع التوت والفواكه والحمضيات.