إمارة ويلز ، وهذا ما تسمى الأراضي الويلزية الآن ، تقع في غرب المملكة المتحدة وغسلها من ثلاث جهات عن طريق البحر. يجري فتحها من قبل البريطانيين وكونها جزءا من المملكة المتحدة لعدة قرون ، مع ذلك ويلز أقل ، تمكنت من الحفاظ على تراثه الثقافي ولغته وله الطبخ.
تشكيل الويلزية الطبخ
المطبخ الويلزي ينبع من الكلت. في التقليدية كان لدى المنزل السلتي دائمًا موقدًا مفتوحًا ، والذي تحدده أصالة تقنيات الطبخ. لا يزال المطبوخ في ويلز طبق سلتيك قديم Cawl – شيء بين الحساء و غولاش ، في مرجل حديد على نار مفتوحة. كان أساس الطبق اللحوم: لحم الخنزير ولحم البقر أو الضأن. تم غلي اللحم حتى نعومة ، ثم أضيفت المحاصيل الجذرية ، والأعشاب ، وأحيانا لكثافة أطباق – الشوفان.
أيضا ، ويرث الويلزية سلتيك مدين الفرن و عموم الحديد الزهر مع مقبض طويل من تصميم خاص. عرض قرص يصل قطره إلى نصف متر ، تم وضعه في موقد مفتوح على الفحم. في هذا المقهى ما زالت نساء ويلز يخبزن الكعك والفطائر الشهيرة.
غولاش والتورتيلا هي طعام بسيط للغاية دون أي زخرفة. لكن طاولة الويلزية لم تكن سيئة على الإطلاق. الأسماك والمأكولات البحرية وافر تسكن المياه الساحلية ، وكانت الطبق اليومي المشترك. قطعان من أنواع مختلفة من منتجات الألبان المقدمة المزارع والفواكه والتوت كانت أساسا جيدا للحصاد و المربى.
مثل أي بلد زراعي ، فإن إمارة ويلز واسعة دائمًا احتفل بعيد الحصاد. كل شيء آخر ينعكس في أصل الأسماء الأصلية للويلزية التقليدية الأطباق:
- حساء محصود
- كعكة الفاكهة
- كعكة الدرس
- كعك القص
- فطائر Yarmorne.
كان هناك تأثير كبير على تشكيل المطبخ المحلي بواسطة الروماني سيادة. كما تعلمون ، احتل الرومان ويلز في القرن الأول الميلادي. عصر وتركت أراضي الإمارة إلا في القرن الثالث ، تاركين بعد نفسه الطرق والحصون والعديد من القواعد والمدن العسكرية. و كذلك نفس مجموعة كبيرة من الأعشاب والتوابل حار التي تم استيرادها من روما لتنويع القائمة المحلية.
ومن المثير للاهتمام!
الشمر ، حشيشة الدسم والكزبرة ، lovage ، والنعناع والحلوى ، الشبت ، جذر عطرة ولذيذ ، والخردل والزعتر – جاءوا جميعًا إلى ويلز الفيلق الروماني وعشاق الطعام الحار والمخللات. في ويلز لا يزال نقدر التوابل ، على عكس إنجلترا نفسها. والمخلل جنبا إلى جنب مع اللحوم والأسماك والخضروات حتى تتم إدارة الجبن.
تم إحضار النرجس أيضًا من قبل الرومان ، الذين استخدموه طبق جانبي. الناس الويلزيون لا يأكلون النرجس البري ، ومع ذلك فهو يتمتع بكثرة شعبية وطنية مثل الزنبق في هولندا. نرجس – واحدة من الشعارات الوطنية في ويلز.
الويلزية تقاليد الطهي
كما تعلمون ، فإن أساس أي مطبخ وطني هو تلك المنتجات التي تكثر في هذه المنطقة. الطبخ الويلزي ليس كذلك أصبح استثناء.
أراضي ويلز ليست خصبة ، الأمر الذي يساهم تعديلات على مجموعة متنوعة من الأطباق. من الحبوب الأكثر شيوعا هنا الشوفان. يجب أن أقول ، الشوفان في ويلز ليست فقط عصيدة ومكونات إضافية في جميع أنواع الحساء والصلصات والبطاطا المقلية. بل هو أيضا الأساس للبيرة والبيرة. وتستخدم هذه المنتجات اثنين في البلاد تحظى بشعبية كبيرة. من أكثر الخضروات شيوعًا ، الملفوف والبصل. ربما لأنها تنمو كبيرة على التربة الفقيرة في ويلز.
علاوة على ذلك ، ينمو البصل بشكل ضعيف هنا ، لكن الكراث حرفيًا بمعنى – أساس المطبخ الويلزية. كان موجودا في اللحوم والأسماك الأطباق ، في الفطائر والكعك والقوائم ، في الصلصات ويذهب فقط فوق الخبز.
ومن المثير للاهتمام!
مثل النرجس البري ، الكراث من زمن سحيق كان الرمز الوطني لإمارة ويلز. ووريورز ووريورز ضعه في عرواته قبل القتال.
الكيك هو الطبق المفضل لديفيد ويلز.
حساء الكراث
يمكنك الاستمتاع في الطقس البارد مع حساء الويلزية التقليدي. في الصيف ، يتحول مثل هذا الحساء بسهولة إلى طبق تبريد ، فقط مضيفا النبيذ الأبيض لذلك.
لإعداد ستحتاج:
- لحم الخنزير المقدد – قطاع واحد المفروم ناعما
- يليها. النفط – 25 غرام
- الكراث – قطعتان ، مفرومة فرماً ناعماً
- بطاطس – نصف كيلو مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً
- مرق الدجاج – عن لتر.
- الحليب – 300 مل
- بقدونس – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح
- فلفل أسود
- عصير ليمون
الطبخ!
- خذ وعاء كبير.
- تذوب الزبدة. يقلى لحم الخنزير المقدد عليه.
- أضف الكراث والبطاطس ، قلل من الحرارة واتركيه على نار خفيفة في غضون 5 دقائق.
- يضاف الحليب مع المرق ، ويغلى المزيج. كوك عن 20 دقيقة
- الموسم حسب الذوق ، ويمكن طحن خلاط.
- يقدم مع الكريمة والبقدونس.
اللحم ، خاصةً الحمل ، مفضل لدى الويلزية. عادي و المراعي الجبلية تسمح مجموعة متنوعة من متنوعة الماشية ، والتي بدورها توفر للسكان اللحوم والألبان المنتجات. أساس الثروة الحيوانية في ويلز هو الأغنام الأبقار والخنازير.
منتجات الألبان بجميع أنواعها وأشكالها – أحد أعمدة الويلزية الطبخ. في ويلز ، تم تطوير صناعة الجبن بشكل ممتاز. ويلزي الأجبان ، أكثر من 60 نوعا ، مشهورة أبعد من البريطانية الجزر.
بسبب حقيقة أن ويلز تغسلها البحر من ثلاث جهات ، الويلزية الوجبات الغذائية والمأكولات البحرية شائعة. جميع أنواع الروبيان والمحار والاسقلوب – طبق مستمر على طاولة عامة الناس. ويتم تقديمها كما في المقلية ، المالحة ، المدخن والمخلل ، مع إضافة جميع أنواع التوابل التي ورثت من الرومان.
