ظهرت معظم الأطباق النمساوية بشكل بسيط أسر الفلاحين. مع مرور الوقت ، فإنها تحسنت و استمر في تلبية الذوق الرفيع للإمبراطور.
تاريخ التنمية
تقريبا جميع الأطباق الشهيرة ليست باهظة الثمن. في الأعياد الاحتفالية في أسر بسيطة أو الأرستقراطية قصور يمكن العثور على لحم البقر المشوي والبصل. هذا الطبق يشير إلى المطبخ الديمقراطي ، حيث ممثلو الأرستقراطية حاول تقليد المطبخ الشعبي البسيط.
الأطباق الوطنية
تشتهر النمسا بالعديد من الزلابية المحشوة بالكعك ، قرون ، لفات والأقماع. كل هذه الأطباق الشهية ليست ببساطة اتضح عدم المحاولة.
استعدادا للغة الإنجليزية القارية لحم البقر المشوي ، يستخدم المتندر دائما. يجب أن توضع في مكان قريب المقلاة ثم صب الماء المغلي. في النهاية يضاف توابل خاصة تتكون من مزيج من الفجل الروسي و Antonovka.
في هابسبورغ ، تعلمت أن تهدئ الطعام حار جداً ، هكذا كل الطهي معتدلة ، لكنه واضح في بعض الأحيان لفتات باهظة. على سبيل المثال ، في goulash النمساوية ليس هناك الكثير كمية من الفلفل الحلو ، ولكن بعد ذلك يتم تحضير الأطباق الطازجة مع الأنشوجة. بنفس الطريقة ، يتم إعداد البطاطا المهروسة ، حيث يتم إضافتها البصل المبشور والخل وزيت الزيتون والبراعم المهروسة ، والتي يمكن استبدالها بعجينة الأنشوجة.
هناك فكرة مجرية أخرى تعتبر صلصة تسمى ” Ribiselle ”. يتم غليها من التوت الكشمش والبسكويت المطحون خدم في اللعبة الباردة.
فيينا Schnitzel ، الذي يعد من لحم الخنزير ، ولكن العديد يفضلون استخدام لحم العجل. لأول مرة تم طهي هذا الطبق في مطعم فييني قبل حوالي 400 عام. ال كطبق جانبي ، يوصى بتقديم حفنة من الكبر والأوتاد الليمون.
يشتهر المطبخ النمساوي بصلصة الحساء الممتازة ، يضاف إلى مرق. البعض يفضل توابل الحساء فطائر الكبد. يستخدم الكبد لصنع اللحم المفروم ، الذي يذهب بعد ذلك إلى الحساء ، المقبلات أو الطبق الرئيسي. حساسية يعتبر طبق من القرنبيط ملفوفة في الخميرة العجين على الخطأ. يمكن العثور على هذا الطبق في جميع المطاعم ، حتى جدًا أيها الأعزاء.
غولاش البطاطس عادة ما تتميز الثوم والعطرية الأعشاب للمساعدة في تنويع القائمة الذواقة. كثيرون على يقين من أن المطبخ النمساوي تلقى توزيعه بسبب سحر الوطنية الشهيرة. لكن الأطباق كانت قادرة على تجذر بسبب استخدام التوابل ، والتي مصنوعة من طهاة بسيطة سادة بارعة.
المطبخ الوطني للنمسا يسمى أيضا الإمبراطوري ، لأن يتميز بتحسينه عن الأطباق الألمانية.
طعام حلو
ذهبت شهرة عالمية إلى هذا المطبخ بفضل الحلو الأطباق ، وخاصة الكعك. تعتبر اللحظات المميزة مزيجًا الكعكة الإمبراطورية والقهوة الفيينية وصفة. يسمى الطبق الوطني الأكثر شهرة شنيتزل.
في مدن مختلفة حول العالم ، توجد مقاهي مخصصة لفيينا المطبخ. على سبيل المثال ، تشتهر نيويورك بمقهى مماثل فيه هناك طاولات رخامية وكراسي منحنية ، والعبد يتحدث حصرا باللغة الألمانية. في عرض مقهى فيينا استمتع بطعم التفاح مع قشرة مقرمشة.
كعكة فيينا “ ساخر ‘، والتي خالية تماما تقريبا من مقصورات كريم. تحت القشرة البنية تجارب الشوكولاته المخفية التي يمكن أن تهدأ طبقة المشمش الحامضة. للتناغم على الكعكة خدم صنع القهوة حسب وصفة خاصة. عادة ما يحضرونه إلى نظارات طويلة ، وعلى الغطاء العلوي مع طبقة من القشدة المخفوقة.
بالطبع ، لا يمكنك إنقاص الوزن من هذا الطبق ، ولكن سكان النمسا لا تحسب السعرات الحرارية على الإطلاق. في المطبخ الوطني للشعب النمساوي في مكان خاص هي منتجات الدقيق بكمية كبيرة السكر. الحلوانيون الماهرين فقط هم من يستطيعون صنع الدقيق العادي الأشياء الجيدة المختلفة ، من ظهور اللعاب الذي يبدأ في التدفق في معظم الذواقة fastidious. على سبيل المثال ، التفاح studel ، الحلويات والعجة والفطائر.
جميع مضيفات الحديثة في النمسا تفضل الطبخ المنزل سأختلط ، لأن هذا يتيح لك كسب اعتراف الأقارب والأصدقاء في مجال روائع الطهي.
تم تصنيف النمسا الآن كدولة تسمى “معجزة اقتصادية.” يبقى جميع السكان ليس فقط بسيطة ، ولكن مباشرة أيضا. سكان العاصمة النمساوية غير مهتمين الشمبانيا والنبيذ الفرنسي خمر أو المشروبات الروحية. في تفضل بزيارة مقهى تفضل عدة أكواب من الماء العادي والنبيذ محلية الصنع الشباب الذي هو غير مختمر. طلب بعض النبيذ جنبا إلى جنب مع المعادن المياه.
