ميزات المطبخ من سري لانكا ، وكذلك غيرها من المأكولات في العالم ، إلى حد كبير بسبب أراضيه والمناخيه شروط. البحر الدافئ غسل الجزيرة والحرارة الاستوائية و الرطوبة العالية ، القرب من الهند وآسيا – كل هذا ساهم التعديلات في تشكيل المطبخ الوطني.
على مدار تاريخها الطويل ، تم غزو الجزيرة أكثر من مرة. الهنود والصينية والبرتغالية والبريطانية والهولندية والعربية و الماليزيين – تركوا جميعهم بصماتهم على ثقافة سريلانكا ، بما في ذلك بما في ذلك تقاليد الطهي.
على سبيل المثال ، كان العرب يتشاركون في البرياني والكباب. البريطانيون – الحلويات والكعك. الصينية – أطباق الصويا.
ميزات المطبخ الوطني سريلانكا
الخضروات والفواكه
النظام الغذائي للسكان المحليين هو أساسا الخضروات و الفواكه ، والتي يتم تقديمها في مجموعة متنوعة غنية ، وأكثر من ذلك من 365 نوعا. الأرز يكمل أطباق الخضار ، وكذلك جميع أنواع المأكولات البحرية ، والتي يتم تسهيلها إلى حد كبير من قبل الجزيرة موقع الدولة. يزرع الأرز في خمسة عشر نوعا ، تختلف عن بعضها البعض في الشكل واللون والذوق.
الفواكه في سري لانكا تنمو بكميات ضخمة وأكثر من ذلك من 70 نوعا. الموز فقط عدد لا يقل عن 200 الأصناف. بعض الفواكه لا يمكن إلا أن تذوق هنا ، بسبب عدم القدرة الكاملة على النقل.
تستخدم الفواكه على نطاق واسع في الطبخ ، وبعضها تستهلك مثل الخضروات. على سبيل المثال ، المانجو المخلل والموز المقلي – التخصصات المحلية اليومية.
ويسمى ملك الثمار في الجزيرة دوريان. هذه الفاكهة في بعض الأحيان يصل إلى 10 كجم من الوزن ويعتبر بين السكان المحليين ليس فقط صحية ، ولكن أيضا لذيذ بشكل لا يصدق. بطبيعة الحال ، مثل هذا الموقف يؤثر سعره ، رفعه بما فيه الكفاية.
البطيخ تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ المحلي. لا يتعرضون عادة المعالجة الحرارية ، وتستخدم في السلطات الباردة والحلويات ، وكذلك في المشروبات الغازية.
حقيقة مثيرة للاهتمام!
ظهر الأناناس في الجزيرة في القرن السابع عشر وحصل على شيء غير عادي شعبية. غالبًا ما يصل وزن الأناناس المحلي إلى 5 كجم. يأكل سكان الجزر الأناناس بالملح والفلفل الأسود.
لحم
لكن اللحم ضيف نادر على طاولات سكان الجزر. ومع ذلك ، فإن الدجاج و يمكن أن نرى الحمل ، ولكن ليس لحوم البقر. الأديان الكبرى هنا البوذية والهندوسية ، ونتيجة لذلك ، يتم التبجيل الأبقار الحيوانات المقدسة ، والمبادئ الغذائية ترتبط ارتباطا وثيقا الايورفيدا تعاليم نباتي. هذا أقدم نظام الحفظ و استعادة الصحة يعطي التغذية المكان الأكثر أهمية تنظيم استخدام بعض المنتجات. على وجه الخصوص إنها تعتبر البطاطس وغيرها من الأطعمة النشوية ضارة للغاية. ال سريلانكا الطهي حتى اختيار التوابل ، بالنظر إلى ممتلكاتهم مع وجهة نظر الأيورفيدا.
توابل
تلعب البهارات عمومًا دورًا مهمًا في الطبخ الجزر. الأعشاب الحارة والفلفل والجذور المحترقة – كل هذا يخدم المواد الحافظة الرائعة التي بدونها في مناخ حار رطب الحصول على طول. هناك 42 نوعا من التوابل المستخدمة في الوطنية المطبخ. من هؤلاء ، 37 لها قيمة طبية.
لذلك ، واحدة من ميزات المطبخ في كل مكان استخدام مجموعة متنوعة من البهارات والمخاليط بناءً عليها.
الخليط الأكثر شهرة في سري لانكا ، وكذلك في بعض الدول المجاورة هي الكاري. انها تستعد مقرها الكركم المفروم والكزبرة والثوم والفلفل الأسود ، الفلفل الحار والخردل والكراوية والقرفة ، وغيرها المكونات. علاوة على ذلك ، النسبة المئوية في مناطق مختلفة قد تختلف ، مما يضيف التنوع فقط إلى المحلية المطابخ.
وغالبا ما تسمى الأطباق المعدة على أساسها – الكاري ، مضيفا بعض الصقل:
- مع الأرز.
- مع الدجاج
- مع السمك
- مع الخضروات.
خليط الجزيرة يختلف عن الطريقة القارية الطبخ. وكقاعدة عامة ، فإن السريلانكيين يقلى عليه. نعم وتذوق انها ليست حادة كما هو الحال في الهند نفسها.
حقيقة غريبة!
في سري لانكا ، الكاري محنك ليس فقط مع الأرز والسمك واللحوم الخضروات ، ولكن أيضا أطباق الفاكهة. ينبغي إيلاء اهتمام خاص خدم الصلصات. وكقاعدة عامة ، فإن شدتها ببساطة مرعبة يجب أن نتذكر أن الأطباق الغنية بالتوابل أكثر فعالية للاستيلاء على الطازج الكعك من غسلها بالماء.
الأطباق التقليدية
أحد الأطباق المحلية التقليدية هو الأرز. الهند الشعيرية. عادة ما يتم تقديمه لتناول الإفطار مع الفاكهة. Indiappa مكدسة في أجزاء صغيرة على الخوص الصغيرة صواني القش مكدسة واحدة فوق الأخرى وطهيها زوجين.
طبق آخر هو كيريبات ، والذي يمكن رؤيته غالبًا الأعياد وحفلات الزفاف. إعداد Kiribad من الأرز الوردي على سميكة حليب جوز الهند ، توابل مع جميع أنواع التوابل وجوز الهند نجارة والليمون. خدم Kiribad مقطعة إلى قطع في شكل معينات.
طبق محلي فريد هو appa. يمكن مقارنتها بالفطائر ، فقط مع مركز ناعم وحواف متموجة. ابا تستعد على دقيق الأرز مع حليب جوز الهند. عادة خدمتهم على وجبة الإفطار. في بعض الأحيان يتم خبز البيضة في أبا.
أرز بالكاري. غالبًا ما يخدم الأرز في مطبخ الجزيرة كأساس للعيد. يتم تقديمه بشكل منفصل في طبق كبير ، يصطف حوله. لوحات صغيرة مع الصلصات الساخنة ، وكذلك الخضروات واللحوم و الأسماك. يمكنك أن تأكل الأرز مع شوكة ، وكذلك مع عيدان تناول الطعام واليدين. فقط بأي حال من الأحوال مع يدك اليسرى! (التراث الهندوسي التقاليد).
من الحلويات ، كيفوم مشهورة جدا – فطيرة زيت مع التوابل ، دبس السكر والكاجو.
مشروبات
هناك بعض الصعوبات في مياه الشرب في سري لانكا. بسبب الخصائص الإقليمية والمناخية للجزيرة شرب الماء الخام من إمدادات المياه أو مصادر طبيعية قد يكون خطير جدا خاصة خلال الرياح الموسمية. لذلك المعبأة في زجاجات يتم شراء مياه الشرب في المتاجر.
يجب عليك أيضا شراء بعناية عصائر الفاكهة و المشروبات. من الآمن القيام بذلك في مؤسسات جادة ، ليس في أكشاك الشوارع.
العنب ربما تكون واحدة من الثمار القليلة التي هي عمليا لا ينمو في سري لانكا. لذلك ، وضعت في صناعة النبيذ الجزيرة ليس لها هيكل. يتم استيراد الجزء الأكبر من النبيذ ، والتي يؤثر سلبا على السعر والجودة في كثير من الأحيان. ولكن حتى المحلية البيرة لاغنر ليست منخفضة السعر.
المشجعين من المشروبات القوية بالتأكيد مثل آراك – النخيل الفودكا. يشربونه في شكل نقي وفي كوكتيلات.
يروي تماما عطش حليب جوز الهند. بشكل عام ، جوز الهند مهم المنتج في المطبخ الوطني. يخنة اللحم والسمك الخضروات ، ويستخدم اللب في سلطات الخضار والفواكه ، على ذلك أساس خبز الفطائر والكعك. وللشرب من الأفضل أن تشرب مجموعة متنوعة من جوز الهند الملكي. تتميز باللون الأحمر للقذيفة. له يقدم مع قشة ، يفتح الجزء العلوي من الجوز.
لا يزال الشاي في سري لانكا بطاقة أعمال ومفضّلة مشروب. وقد تحدد التقليد منذ قرون من زراعة شجيرات الشاي ظهور عدد كبير من الأصناف المختلفة ، وكذلك الشهيرة يمزج الشاي مع إضافة الفواكه والزهور والأعشاب.
حقيقة غريبة!
في البدر ، المشروبات الكحولية محظورة ليس فقط في الشوارع ، ولكن أيضا في أماكن الترفيه. ومع ذلك ، في حد ذاته غرفة الفندق تذوقهم مسموح بها.
سيجد زوار سريلانكا المطبخ الوطني متنوعة جدا ومثيرة للاهتمام. بالمناسبة ، العديد من المحلية يتم تكييف الأطباق خصيصًا للسائحين غير المعتادين على الحادة الغذاء. الشيء الرئيسي هو أن نسأل عن التكوين في الوقت المحدد والإشارة إلى التفضيلات.
