البرازيل هي أكبر بلد حسب الإقليم والسكان في الجنوب أمريكا. سكانها هم أحفاد الهنود المختلطة ، البرتغالية ، الأفارقة والفرنسيين. ونتيجة لذلك ، المطبخ البرازيل شكلت مع الأخذ في الاعتبار تقاليد الطهي من هذه الشعوب.
كل منطقة لديها نوع خاص بها من المطبخ ، وأحيانا مختلفة تماما عن الجار. كل هذا يتوقف على غالبية العرقية المجموعات.
حقيقة غريبة
سكان ريو غراندي دو سول ، عشاق تشوراسكو – اللحوم المشوية ، ربما لم يسمع عن باتو لا توكوبي – طبق تاج الأمازون – قطع من البطة المطبوخة في صلصة سميكة مع الكسافا. هذا العشب سيحرق المعدة لبضع ساعات بعد الأكل.
التاريخ مع الجغرافيا: مطبخ المناطق
من وقت الاستعمار ، رابطة قوية من تقاليد الهنود ، البرتغالية والأفريقية هي أساس المطبخ البرازيلي. لكن في في نفس الوقت من صورتها العامة ، وهذا صحيح بالنسبة لجميع البرازيل ، يكاد يكون من المستحيل وصف. لتعويض رأيك عن البرازيل المطبخ ، عليك أن تعرف على الطهي من كل من العشرين ست ولايات. وهذا لا يحسب منطقة العاصمة.
المطبخ من المناطق قد شكل معالمه بفضل التاريخ و الجغرافيا. كل منطقة لديها طبق محلي نموذجي ، والتي يتم إعدادها يوميا. والأطباق التي يتم إعدادها فقط في عطلة أيام.
يشتهر شمال البرازيل بالأطباق التالية:
- تاكاكا لا توكوبي – المعكرونة مع دقيق الكسافا في صلصة من الروبيان المجفف و الجامبو ، لسان العشب
- munguza – مزيج من حبات الذرة وقطع صغيرة جوز الهند.
- الموز الأخضر المبشور المقلية في الحليب.
- guisado de tartaruga – السلاحف مطهو ببطء.
- المطبوخة في سلطعون صلصة مع أسماك المياه العذبة.
الشمال الشرقي معروف للآخرين:
- carne de sol – اللحوم المملحة ، المجففة بالشمس ؛
- الكركند في حليب جوز الهند ؛
- سمك مطهو مع لب جوز الهند في جوز الهند الحليب.
- القريدس المطبوخ مع التوابل من الكزبرة والبصل والفلفل ، وكذلك مع إضافة الليمون وحليب جوز الهند والنخيل النفط؛
- hinxim de galinha – تراث التقاليد الأفريقية ، والتي محضرة من الدجاج ، مع صلصة الفول السوداني مع الكاجو ، الروبيان المجفف من الشمس وشرائح من الزنجبيل.
- frigideira – الأسماك والمحار في الخليط على حليب جوز الهند ، يخبز في وعاء الطين.
يشتهر الغرب بالوصفات التالية:
- lombo de porco – لحم خنزير مشوي ؛
- Jacare – طبق من لحم التمساح.
- باو دي كويجو – الخبز مع الكسافا والجبن.
جنوب شرق تفضل:
- الكسكس مختلطة مع دقيق الذرة والروبيان المجفف.
- سمك القد المجفف
- السردين المشوي.
ومع ذلك ، في البرازيل هناك أيضا المناطق التي الطهي حتى الآن لا يزال في عملية التكوين. على سبيل المثال ، المطبخ في المنطقة الجنوبية ، على تأثر تشكيله بالمهاجرين الألمان. كذلك تقاليد الطهي في ولاية ساو باولو التي استضافت المهاجرين من ايطاليا.
مع مجموعة متنوعة من الأذواق والتفضيلات ، لا يزال في البرازيل هناك طبق واحد يمكن أن يسمى البرازيلية حقا. إنه كذلك feijoada – لإعداده يؤخذ الفاصوليا السوداء ولحم الخنزير ، الثوم ، واللحوم المجففة ، ودقيق الكسافا ، والنقانق المدخنة ، والفلفل ورقة الغار. طبق يقدم مع شرائح البرتقال والملفوف الأرز الأبيض.
الذوق المذهل للفيجوادا في آياته خلد فينيسيوس دي موريس شاعر برازيلي وكاتب مسرحي ودبلوماسي.
تم الحفاظ على تاريخ هذه الوصفة. وفقا ل الأساطير قبل حوالي ثلاثمائة سنة ، بدأت في إعداد الأفريقية العبيد. قصاصات لحم الخنزير التي حصلوا عليها من طاولة السيد ، هم المطبوخ مع الفاصوليا السوداء ، والأغذية الحيوانية. ثم هذه الوصفة استكمل البرتغاليون بإضافة النقانق ، وأضاف الهنود الطحين من الكسافا مختلطة مع الزبدة.
تقليديا مع feijoada شرب caipirinha. اشرب من الكاشا – الفودكا قصب السكر مع الليمون والعسل. بغض النظر عن التاريخ ، أو ربما بفضله ، feijoada هو الطبق المفضل للجميع البرازيليين. دع وصفتها تختلف من منطقة إلى أخرى.
ماذا تأكل في البرازيل: العطلات وأيام الأسبوع
القوائم البرازيلية مصنوعة من الفول الأسود والأرز ، حليب جوز الهند وزيت النخيل والكسافا والدجاج ولحم البقر و لحم الخنزير والنقانق والروبيان والمعكرونة والجبن والقرع والطماطم ، وكذلك جميع أنواع المأكولات البحرية.
السلطات الخضراء التقليدية من الهندباء ولحم الخنزير المقدد والبارميزان ؛ سلطات من بالميتو ذهبية ، العصير و مقرمش شجرة النخيل. لطبق جانبي ، مسلوق أو مقلي درنات الكسافا ، طعمها مثل البطاطا الحلوة.
البرازيليون غالبا ما يأكلون شوربة الفاصوليا والمرق مع الدجاج والأرز. في رأيهم ، هذا طعام صحي للأطفال والمرضى وكبار السن ، وكذلك الأمهات المرضعات.
البرازيل لديها تقليد مثير للاهتمام: قائمة موسمية. في البداية هو كان مرتبطًا بنضوج الفاكهة في إفريقيا ، وعندها فقط في البرازيل أصبح نظام عبادة حظر الطعام. على سبيل المثال ، هذه الأطباق ، مثل efo ، kapoor ، هين هين. أنها مصنوعة من اللحم مع الأرز ، في هذه العملية مضيفا الفليفلة الحلوة والفواكه.
يفضل البرازيليون الحساء على صابون الأرز. ويعتبر واحد من أكثر لذيذ أن يكون ذيل الثور. لها خدم في إبريق من الطين.
أما بالنسبة للحلويات ، في أوقات العبودية ، فقد صنعها تباهى المنازل الغنية والأديرة فقط. الغريب ولكن كان في الأديرة البرتغالية التي نشأت فن الحلويات البرازيل. الراهبات علموا هذا والشباب Senorit من الأسر الغنية.
الآن هذا الفن هو الكثير من الشوكولاتة. رشيقة في الحياة اليومية تم استبدال وصفات الأيام الماضية بأبسط وأكثر بأسعار معقولة الحلويات ، وذلك أساسا باستخدام الحليب المكثف.
قهوة في البرازيل
يرافق بالضرورة أي وجبة مع البرازيليين cafezinho ، المعروف في جميع أنحاء العالم باسم اسبرسو. الحب ونقدر القهوة في جميع أنحاء العالم ، ولكن في البرازيل فقط هو أقرب إلى الدين. يتم تقديمه في demitasses ، في أكواب صغيرة.
برازيلي حقيقي سيشرب ما بين 12 إلى 30 مرة في اليوم.
من المؤكد أن يقوم رجل الأعمال البرازيلي بدعوة شريك لكأس cafezinho. مضيفة جيدة ستقدم أولاً الضيف cafezinho. لقهوة البرازيلي هو رمز غير قابل للتدمير الضيافة.
بعد الإفطار ، ولكن قبل الغداء ، يجب على البرازيليين شرب القهوة مع الحلوى وعصير الفاكهة. ولكن ليس فقط cafezinho وحده على قيد الحياة البرازيلي. بين المشروبات المحلية يجب أن يلاحظ غرنا. بذور غرنا ، مثل القهوة ، تحتوي على مادة الكافيين ، و في السوق الحديثة في البرازيل ، هذا المشروب ناجح اليوم يتنافس مع بيبسي وكوكا كولا.
مطبخ الشارع
بالمناسبة ، فإن البرازيليين مغرمون جدًا بالوجبات الخفيفة. الشخص الذي يأخذونه اليدين وأكل بضع لدغات. مثل هذا الطعام يمكن تماما ملء أي قائمة عطلة: من حفلات الزفاف إلى أعياد الميلاد. البرازيليين لديهم العديد من الوصفات المفضلة للوجبات الخفيفة: canapes محشوة بالزيتون والجبن المقلي أو سمك القد كرات اللحم ، الفطائر الصغيرة مع الروبيان أو الدجاج ، أرجل الدجاج المقلي.
المربعات أمام الكنائس والحدائق والساحات والشواطئ – في كل مكان يمكنك شراء طعام الشارع. إنها تتمتع بنفس الحب بين البرازيليين أي طبقة اجتماعية. في الشارع ، يمكنك الاستمتاع بالغليان الذرة ، حلويات حليب جوز الهند ، فطائر اللحم ، الفاكهة أو تأخذ الحساء السميك. المطبخ في الهواء الطلق متنوعة و لا نهاية لها في قائمة الأطباق.
مطعم المطبخ البرازيل
بطبيعة الحال ، فإن القائمة اليومية للبرازيليين العاديين تختلف كثيرا عن مطبخ مطعم. قد يعرضون تجربة الأفعى ، المقلية في شرائح.
في المطاعم في البرازيل ، لا يتم تقديم المأكولات الوطنية فقط ، ولكن أيضا مطابخ جميع دول العالم. تعتبر مدينة ساو باولو مركز تذوق الطعام حيث يمكنك تجربة أي شيء تقريبًا طبق من أي مطبخ.
المأكولات البرازيلية المعقدة والمتطورة ستسعد الذواقة المميزين بسبب الغرابة. ولكن للتعويض الرأي الكامل ، وسوف تضطر إلى زيارة جميع مناطق البرازيل. ومع ذلك ، ستكون رحلة لا تنسى!
