قبل الطهي ، يتم إحضار اللحوم إلى درجة حرارة الغرفة هو مقلي بالتساوي من جميع الجوانب. ribeye سميكة شرائح اللحم على سوف يستغرق شواء 5 دقائق فقط على كل جانب لضعف مشوي ، ثم يمكنك التمتع تماما العصير و طعم. كما التوابل ، وتستخدم فقط الملح والفلفل الأسود ، و رائحة إضافية مدخنة سوف تعطيه دخان رقائق الهيكري ، والتي يرش الفحم المشوي قبل القلي. خدمة شريحة النار الطماطم المشوية والخضروات فيساليس السالسا مع الساخن الفلفل الحار دي أربولا و jalapenos.
مؤلف الوصفة هو كورتيس ستون ، رئيس الطهاة ، كاتب الطهي ومضيف التلفزيون
ال ремя: 55 мин.الصعوبة: الوجبات السريعة: 4 – 6 السعة: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 أكواب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 المقهى ملعقة (ملعقة شاي) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
شريحة لحم
- 4 شرائح من لحم الريب العظم (يزن كل منها حوالي 350 جرام 2.5 سم.)
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
- المعدات الخاصة: 3 ملاعق كبيرة. رقائق جوز الغارقة في الماء لمدة 1 ساعة ، مربع الدخان أو عموم الألومنيوم حجم 22×32 سم. (إذا كنت تستخدم موقد غاز)
نوع من السلطة
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون
- 2 القرون المجففة من الفلفل الحار دي أربولا
- 8 قطع الخضروات الكبيرة فيساليس ، مقشر و مغسول
- 3 طماطم متوسطة من الأصناف غير المهجنة (حوالي 0.6 كجم)
- 2 القرون من jalapenos الأحمر
- 1 هالبينو أخضر
- 1 حبة بصل أخضر ، مقطعة
- الزيت النباتي للشواء
- 2 فص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة. الكزبرة الطازجة المفرومة الخشنة
- عصير 1 ليمون
وصفات مع مكونات مماثلة: لحم البقر وصلصة السالسا والطماطم ، فلفل هالابينو ، فلفل دي أربول ، فيزاليك النباتي ، الكزبرة
إعداد الوصفة:
- اصنع الصلصة: سخن الشواية على نار عالية. Вفي مقلاة صغيرة ذات قاع سميك ، اخلطي زيت الزيتون و الفلفل الحار دي أربول وسوتيه على نار متوسطة ، حوالي 4 دقائق ، أو حتى الفلفل الحار لن تقلى ولن تتحول إلى اللون الأسود. انزع الفلفل الحار من الزبدة. دع الزيت يبرد قليلا .
- على صفيحة خبز كبيرة ، ضعي الخضروات والطماطم ، الهالابينوس والثوم المعمر وتخلط مع زيت الفلفل الحار والملح. ادهن الشواية برفق بالزيت النباتي ، ضعي الخضار عليها صر وإغلاق. يقلى الخضروات ، ويقلب مرة واحدة فقط ، حتى هم تقريبا لا يتحولون إلى اللون الأسود. لا داعي للذعر إذا كانت الطماطم والفيزيال الانفجار والانهيار – هذه علامة على استعدادهم.
وقت الطبخ
: 8 دقائق على كل جانب للطماطم والخضروات حوالي 6 دقائق على كل جانب ل jalapenos وحوالي 3 دقائق مع كل جانب للبصل الأخضر. ضع الخضار مع ملقط على ورقة الخبز والسماح لتبرد قليلا. في هذه الأثناء ، اترك شرائح اللحم في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
- إذا لزم الأمر ، قم بإزالة الهالبينو من سيقان البذور. ليس إزالة الجلد المتفحمة. اخلطي الخضروات المقلية في الخلاط ، الثوم والكزبرة وعصير الليمون المحمص والفلفل الحار دي أربولا و طحن حتى سلس. ملح الصلصا حسب الرغبة. سوف تحصل على حوالي 5 ملاعق كبيرة. السالسا. يمكن تخزينها في الثلاجة في حاوية مغلقة تصل إلى 5 أيام.
- شرائح اللحم: قلل من حرارة الشواية إلى متوسطة. إذا استخدام موقد غاز ، صب رقائق الخشب في صندوق التدخين و أغلقه أو صب رقائق في قالب احباط. مكان مربع أو احباط على الموقد مضاءة. إذا كنت تستخدم الفحم شواء ، رقائق تسرب على الفحم الساخن.
- دهن شرائح اللحم بزيت الزيتون ورشيها بالملح والأسود الفلفل. عندما ترى رقائق الخشب تبدأ في التدخين ، ضعي شرائح اللحم على الشواية والقلي لمدة 4-5 دقائق على كل جانب ، أو حتى لن يصبح اللحم مرن ا قليلا عند لمسه بالطرف الاصبع ، لتحميص الخفيفة. ضع شرائح اللحم على لوح التقطيع واسمحوا الراحة لمدة 5 دقائق دون تغطية. خدمة شرائح اللحم مع السالسا.
