منذ فترة طويلة المطبخ المغربي يسمى بحق فخر أفريقيا ، هي أصلية ومتنوعة جدا. التاريخ منذ قرون تمكن المطبخ المغربي من استيعاب مجموعة كبيرة ومتنوعة من التقاليد الطبخ. وكانت النتيجة تشابك أصلي لعناصر المطبخ مختلف الدول والقوميات. و Moorians البربر والعرب واليهود هم أكثر الشعوب تنوعًا دول البحر المتوسط والشرق الأوسط.
نشأت مثل هذا الطهي المذهل بفضل التاريخ الحقائق وكذلك الموقع الجغرافي المغربي الدولة. العديد من خبراء الطهي ليس من دون سبب استدعاء المطبخ المغرب هو واحد من أشهى المأكولات العالمية. جنبا إلى جنب مع الطهي عدن “يمكنك السفر تقريبا من خلال المغربي المسرات الطهي.
كيف يأكل المغاربة؟
حتى عملية تناول الطعام من قبل المغاربة جميلة مثيرة للاهتمام. في المغرب ، في معظم الأحيان ، يتم تقديم أكثر من خدمة واحدة على الفور. طبق لذيذ والقلبية ، ولكن قليلة. هذا إلزامي في حالة زيارة الضيوف بحيث يمكن أن تجلب وجبات الطعام أكبر قدر ممكن من الرضا ويتمتع الضيف الحجم الكامل.
عادة ، في المغرب لا يستخدم أدوات المائدة. على الأقل العثور عليها على الطاولة هو اختياري. يؤخذ الغذاء اليد ، استخدم الفهرس والمتوسطة والإبهام. يد يمكن أن تؤخذ قطعة من الكعكة التي تغسل الطعام.
حتى الوجبة وفي نهايتها يغسل الجميع كل يد باستخدام ماء الورد مع الزيوت الأساسية ، التي تصب في الأطباق الخاصة (بالضبط في قصر السلطان الرائع).
بطبيعة الحال ، في المدن الحديثة من هذا التقليد الجميل منذ فترة طويلة رفض واستخدام الملاعق والشوك والسكاكين ، ولكن في الصم المستوطنات المحلية يمكنك أن تجد نفسك بسهولة على هذه الوجبة دون أي أدوات المائدة.
ماذا يأكل المغاربة؟
دعنا نفكر بمزيد من التفصيل في الجدول المغربي. قاعدة المطبخ في لطالما اعتبر المغرب وفرة من الخضروات والفواكه (خاصةً) الحمضيات) والحبوب واللحوم والمأكولات البحرية وبالتأكيد أكثر مختلف التوابل.
في كثير من الأحيان ترتبط القارة الأفريقية مع قاحلة الصحارى ، على الرغم من أن هذا ، بالطبع ، أبعد ما يكون عن الواقع حقيقة واقعة. الصحاري على الأراضي الأفريقية ، بالطبع ، مفقودة ، ومع ذلك ، هناك العديد من الأراضي الخصبة للغاية. على سبيل المثال ، على الأسواق المحلية المغربية وفيرة على مدار السنة الخضروات الطازجة والخضروات والفواكه.
يتمتع المغاربة بقضاء الكثير من الوقت في النمو الزيتون. شعبية على نطاق واسع هي هذه الفواكه التي تحصد في مراكش و مكناس. وهناك عدد كبير من هذه الفواكه ، وكذلك تلك المنتجة من من هذه ، يتم شحن زيت الزيتون إلى بلدان أخرى في جميع أنحاء العالم. بالطبع ، يستخدم المغاربة أنفسهم الزيتون بانتظام كوجبة خفيفة ، و يتم استخدامها في إعداد مجموعة واسعة من الأطباق.
المغاربة ليسوا عبثًا بالفخر بالبرتقال وغيرها ثمار الحمضيات ، فهي مصدر جيد للدخل. عن هذا أي روسي يعرف ، بالتأكيد اشترى الجميع في محلات السوبر ماركت أو غيرها من المتاجر الحمضيات المغربية.
أحد أكثر أنواع الأطعمة المفضلة لدى سكان المغرب البقوليات. يشار إلى أن هناك عددًا كبيرًا منهم الأنواع. خذ على سبيل المثال أنواع البازلاء. الأطباق تأتي من البازلاء العادية ، ومن الحمص ، ومن الشيش الكبير الثمار. بالضرورة العدس ، وفول الصويا ، والكثير من الفول.
بالطبع ، لا ينسون الحبوب هنا. علاوة على ذلك ، إذا كان مع الدخن ، عرف سكان المغرب القمح والشعير لفترة طويلة ، ثم مع الأرز لم يحدث التعارف منذ فترة طويلة ، شكرًا على هذا المستعمرين من فرنسا.
في جبال الأطلس ، ينمو السكان المغاربة إنتاج منتجات اللحوم – الأغنام والأبقار والماعز ، وكذلك المحلية الطيور – الديك الرومي والبط والدجاج.
المياه الأطلسي غنية بالمأكولات البحرية. السمك الرئيسي الاقتصاد في الدولة هي مرافق ميناء أكادير ، حيث تتركز صناعة التعليب بالقرب من الميناء قوارب الصيد الجمع و schooners باستمرار حول.
ميزات الوجبة المغربية
تعتبر الوجبة اليومية الرئيسية في المغربي وجبة في الظهر ، بعد الانتهاء من الصلاة. عندما كل شيء فعل الحق ، يجب أن يكون الطعام وفير ويجب أن يكون لذيذ جدا.
المطبخ المغربي لديه قدر كبير من السلطة ، وهذه العملية التحضير بسيط للغاية ، ولا يقلل بأي حال من الأحوال صفات الذوق.
الفجل المغربي وصفة سلطة جزر
مجموعة من المكونات
قشر الوسط المائي مع البذور من خيار واحد و صر عليه. ضغط عصير الماندرين أو البرتقال ؛ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ؛ أربعة جزر ليكون قشر وصر. رقيقة قدر الإمكان قطع عشر قطع من الفجل.
ماذا نصنع محطة وقود من؟
- القرفة – ملعقة صغيرة.
- السكر المثلج – نصف ملعقة صغيرة.
- معجون حريصا ، لتحضيره الساخن الفلفل والثوم وزيت الزيتون والملح – ربع ملعقة صغيرة من أي منهما الفلفل الحار الأحمر المفروم جيدا – نصف هذا الكمية؛
- الخل النبيذ الاحمر – ملعقة واحدة.
- الكزبرة (الكزبرة) ، أوراق – حفنة صغيرة.
طريقة الطبخ
يُملح الخيار المُجهز ويُوضع في مصفاة وانتظر نصف ساعة حتى تستنزف الرطوبة (وإلا فإن السلطة سوف نظرة الرطب). تحضير الملابس عن طريق خلط المكونات المكونات باستثناء الكزبرة. ثم تخلط مع الخيار مكونات السلطة المتبقية ، إضافة خلع الملابس والكزبرة. سلطة جاهزة. أكل واستمتع!
سلطة مغربية مع وصفة الليمون
المكونات المكونات
- ليمون – 2 قطعة ؛
- البقدونس ، الخضر – حفنة واحدة ؛
- فلفل أحمر حلو مطحون – ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الأحمر الحار المطحون – قرصة واحدة ؛
- كمون – نصف ملعقة صغيرة.
- الزيتون الأرجواني – خمس إلى ست قطع ؛
- زيتون أسود – ثماني قطع
- زيت الزيتون – ثلاث ملاعق كبيرة ؛
- الملح حسب الرغبة.
طريقة الطبخ
قشر كل من الليمون وضعيه بالكامل في وعاء مملح المياه. زيتون حر يقطع البقدونس و تخلط مع بقية المكونات ، والتي تشمل: زيتون أسود ، فلفل حار حلو ، بذور الكراوية ، زيت زيتون وملح. من الليمون الذي كان في الماء ، والضغط على العصير ، وقطع الليمون لب في قطع صغيرة ، كبيرة مثل الزيتون ووضعها في سلطة. صب كل عصير تقلص من نصف ليمون. على الفور بحاجة إلى أن يكون خدم.
سلطة البرتقال المغربية وصفة
المكونات المكونات
- أوراق الخس – مجموعتان.
- البرتقال – أربع قطع.
- عصير ليمون – ملعقتان
- السكر المثلج – ملعقة واحدة ؛
- زيت الزيتون – ستة ملاعق كبيرة ؛
- ماء زهر البرتقال – ملعقة واحدة.
- الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
طريقة الطبخ
قشر ثلاثة برتقال عن طريق إزالة البذور بعناية. كل شريحة قطع في النصف. تحتاج أوراق الخس إلى غسلها جيدًا وتجفيفها. ضعي أوراق الخس على صحن سلطة ، ضعيه في الوسط شرائح البرتقال. في كوب ، تحضير خليط يتكون من من الفلفل الأسود وعصير الليمون والسكر المجفف والعصير المتبقي الرابع البرتقالي وزيت الزيتون والمياه زهر البرتقال ، كل هذا تخلط جيدا وملء السلطة. تبريده قليلا على سبيل المثال ، في الثلاجة. عند التقديم ، امزج كل شيء جيدًا. أكل بسرور!
وبطبيعة الحال ، اذكر جميع السلطات المطبوخة تمامًا في المطبخ المغربي يكاد يكون من المستحيل. على سبيل المثال ، يطبخون هناك سلطة الأرز باستخدام الفجل والأعشاب والبقدونس ثمار الحمضيات.
يضاف الباذنجان المقلي إلى سلطة البرتقال محطات الغاز تستخدم صلصة الطماطم (اتضح لا يصدق لذيذ!).
يتم الحصول على سلطة رائعة عند إضافة زيت الزيتون مزيج من النعناع والبقدونس المفروم والقمح والطماطم.
يشتهر هذا المطبخ المثير ليس فقط باختياره الضخم. سلطات لذيذة أصلية ، وهناك آخرون لا يقل فضوليتهم الوجبات الخفيفة. خذ على سبيل المثال الحمص وهو الحمص الحمص ، الأرض لحالة هريس ، في يستخدم السمسم أو زيت الزيتون كضمادة ، الثوم وعصير الليمون.
“الفلافل” يسمى المقلية ، جولات صغيرة تدحرجت من الأرض في بطاطس مهروسة عادية البازلاء.
من باستيل (باستيل) ، بالطبع ، يجب أن نتحدث بشكل منفصل. لها تعتبر لؤلؤة الطهي المغربي. الباستيلا الحقيقية خدم في شكل كعكة طبقة (أو المعجنات فيلو) ، على رأسها مع رش مسحوق السكر والقرفة. ملء الأرض لحم حمامة (دجاج ، طبعا) ، بقدونس ، مطبوخ البيض المسلوق الصلب واللوز والعسل. ينبوع حقيقي من الأذواق والمشاعر! تأكد من الخدمة قبل بدء الوجبة.
وصفة باستيل الدجاج
المكونات المكونات
- أرجل الدجاج – أربع قطع ؛
- بصل كبير – اربع قطع
- زبدة – مائة غرام ؛
- زيت الزيتون – ملعقة كبيرة.
- مرق الدجاج – نصف لتر ؛
- بيض – ست قطع وواحدة أخرى لاستخدامها في جودة زيوت التشحيم
- لوز مقطع – مائة جرام ؛
- فيلو العجين (لهذه العجين الطازج ستحتاج الطحين والماء و ملح ، يتم لفه برفق أو ممتد) – ثماني أوراق ؛ الكزبرة والبقدونس – حفنة صغيرة.
- القرفة – اثنين من العصي.
- الكركم – ملعقة صغيرة.
- الزنجبيل المطحون – ملعقة صغيرة ؛
- السكر المثلج – خمس ملاعق صغيرة ؛
- قرفة مطحونة – ثلاث ملاعق صغيرة ؛
- يضاف الفلفل والملح حسب الرغبة.
طريقة الطبخ
يقلى مع الزيتون أو الزبدة أرجل الدجاج ، إضافة البصل المفروم ، لمدة ثلاث دقائق مع كل جانب. صب التوابل والأعشاب المعدة ، المفروم سابقا. صب كل المرق ، ثم طبخ ، الحفاظ على حرارة متوسطة حتى ينضج الدجاج نصف ساعة.
ثم يتم إخراج الدجاج وتبريده ، ويتم فصل اللحم عن حرض ومقطعة إلى مكعبات. إلى المرق المتبقية إضافة البيض للضرب ، وخلط باستمرار ، وطهي باستخدام النار بطيئة ، لمدة نصف ساعة حتى موحدة كتلة. يجب التخلص من الصلصة الناتجة في غربال والسماح لها باستنزاف الفائض السائل ، وبعد ذلك يجب أن تبرد.
في الوسط على الورقة الأولى من العجين filo وضع شرائح الدجاج ، صب مع صلصة البيض ، مع رش قليل من السكر والقرفة ، وضع اللوز.
دس حافة العجين ، والشحوم مع البيض ، وتغطي مع ورقة التالية العجين ، والوجه ، والتفاف الحواف. الباستيلا يجب أن تجف لمدة خمس إلى عشر دقائق ، وبعد ذلك يتم دهنه بزيت الزيتون و أخبز لمدة عشر دقائق في الفرن (درجة الحرارة مائة وثمانين درجة مئوية).
