المطبخ الهندي. الأعشاب المطبخ

يمكن أن يقول الكثير ممن ذهبوا إلى الهند بثقة أن هناك من المستحيل أن تأكل طبقًا ولا تجد فيه كمية كبيرة فلفل حار. بسبب هذه الحقيقة ، فإن المطبخ الهندي ليس مناسبًا للغاية سكان الدول الأخرى. إذا كنت تبحث عن الطعام الأكثر صحية ، فمن غير المرجح يمكن أن تجد شيئا أفضل.

طهي المطبخ الهندي وفقا لوصفات ليست واضحة كيف جاء إلى عصرنا من أعماق التاريخ. لا يمكنك حساب ذلك كمية الذوق التي يمكن أن نعطيه المطبخ البلد. مزيج من الطعام والطقوس المقدسة ، ونتيجة لذلك يصبح الطعام مقدسًا ، ويجعله ألذ وحتى ينظف خطة روحية. ربما مجرد تناول الطعام وتحسين!

الهند هي واحدة من أكثر الدول المحبة للسلام. لم تجب عدة مرات العدوان على العدوان ، والذي تحولت إلى مستعمرة أكثر من واحد مرات أكثر ضراوة والجشع للدول الثروة. لديها الكثير التشابه مع روسيا. في ذلك ، أيضا ، مجموعة متنوعة من الناس على طول جميع المعتقدات والقوميات. وطهي الهند باستمرار يضيف المزيد والمزيد من الوصفات الجديدة ، ويحولها إلى مزاجه لا يمكن التنبؤ بها.

لا يوجد بلد ديني في العالم أكثر من الهند. انها ليست سهلة تحتل واحدة من المنافذ في ذلك. وهذا هو الأساس والأساس و ثقافة. Vaishavism أو Vishnuism – الأكثر شيوعا الحركة الدينية في الهند تحظر تناول الطعام واللحوم ، وفقا ل أقسام مختلفة من الفيدا ، والتي هي المقدسة الرئيسية يصف الكتاب المقدس بوضوح النظام الغذائي للناس. واحد من هذه الأقسام الفيدا هو الأيورفيدا. هذا هو العلم الدقيق لكيفية استخدام الغذاء و عدد كبير من الجوانب الأخرى ، لتصبح صحية تماما وسعيد.

الأيورفيدا لوائح الطعام

لا تأكل اللحم من أي نوع. وفقا لالأيورفيدا ، الحيوان الغذاء هو سبب جميع الأمراض الرئيسية. إذا كان الشخص هو اللحوم ، ثم كل ما تبقى من محاولاته للعثور على صحة حقيقية معنى له.

الوضع مهم جدا. الأكل يجب أن يكون دائما هو نفسه. الوقت. ثم سيتم امتصاصه بشكل أفضل. الهضم الجيد يساهم الطعام أيضا في جو موات. ويعتقد أن في أثناء تناول الطعام ، يتأرجح وعي الشخص ، وكل ما يسمعه هو المخاوف أو يرى في هذا الوقت – وضعت عميقا مرة أخرى في عقله. لذلك ، من المهم للغاية ، على سبيل المثال ، عدم تناول الطعام مع تشغيل التلفزيون ، أو في مزاج سيئ.

يجب إيلاء اهتمام خاص لتوافق المنتجات. وجبات الطعام يجب أن تتكون فقط من تلك التي تتناسب مع بعضها البعض.

تبدأ عملية الطهي بشراء كل ما تحتاج إليه السوق أو المتجر. ثم يتبع الطهي ، ثم تحتاج إلى مشاركة الطعام المطبوخ مع شخص آخر. بدون هذه اللحظة ، هذه العملية أنها ليست كاملة ولن تجلب الرضا. لذلك حصة الغذاء هو فارق بسيط من المطبخ الهندي.

يجب أن تتم عملية الطهي والأكل بأكملها النظافة المطلقة. يتم غسل المطبخ جيدًا قبل البدء هناك. لطهي الطعام. وفقط تماما غسلها بعد التخرج.

تحتاج إلى تناول الطعام بطريقة تجعلك تترك الطاولة جائعة قليلاً. الإفراط في تناول الطعام هو سبب شائع لكثير من الأمراض و الجسم الخبث.

عملية الهضم هي المسؤولة عن النار. ومن هنا العاطفة الهنود إلى الفلفل. لكن من المستحيل تمامًا إطفاءها بالماء ، لأن التي أزعجت العملية الهضمية بأكملها. إذا بعد وجبة أردت شرب أنه من الأفضل أن تشرب الحليب الحلو ، ولكن ليس الباردة.

هذه هي واحدة من العديد من التوصيات. الأيورفيدا هي قادرة على تحديد من نوع معين من الدستور لكل شخص ، ووفقا له ، تعيين نوع الطعام المثالي لهذا لرجل.

البهارات والتوابل

وفقًا لكل العلوم نفسها ، فإن الشخص ليس ممتلئًا تمامًا كمية الطعام ، وكم الذوق. ومن البهارات التي تصنع معها المطبخ الهندي هو ما يفتن به ويجذب. أعلى مهارة للطاهي هي إضافة التوابل إلى الطبق بحيث يبقى الطعم الطبيعي للطعام نفسه. هذا هو ، لا تحتاج طبخ التوابل مع الأرز ، والأرز مع التوابل!

بالتأكيد يتم تضمين الفلفل الأحمر والأسود في العديد من الوصفات. هذا يرجع إلى خصائص العيش في بلد مثل الهند ، حيث يعضك البعوض والذباب ، إذا لم تأكل نصيب الأسد أطباق مملوءة كما أنه يساهم في تدمير الميكروبات. داخل الجسم. لا يحتاج سكان أوروبا أو روسيا أو الغرب ضع الكثير من الفلفل أو الكاري في وجبتك. يمكنهم القيام بذلك عن طريق لتذوق.

بالإضافة إلى الفلفل ، لا يزال هناك المئات من التوابل ، والكثير منها ليس كذلك تباع على رفوف المتاجر في بلدان أخرى. على سبيل المثال asafoetida والكمون وجوزة الطيب وغيرها. وما يسمى Masaly – التوابل يمزج لمجموعة واسعة من الاحتياجات. لا أحد سيفتح لك سر صنع كل masal ، ولكن بعض من الأكثر شعبية متاح للجمهور للاستخدام.

لا يوجد مزيج آخر شائع مثل الكاري. لذلك الكلمة تشير أيضا إلى بعض الأطباق التي موسم الأرز. يتكون الكاري ماسالا من عدد كبير من التوابل ، وليس هناك واحد المعيار. المكون الرئيسي هو الكركم ، وكلاهما نوع من الفلفل.

تجدر الإشارة إلى أن كل التوابل صحية. على سبيل المثال ، الكركم يحسن الجهاز المناعي ويؤخذ أثناء الوقت لنزلات البرد والتهاب الحلق ، وإذا كنت رش الجرح معها ، ثم سوف توقف الدم ليس أسوأ من بيروكسيد الهيدروجين. لاحظت أن الناس في الهند تعيش فترة أطول وتمرض أقل.

ميزة مثيرة للاهتمام من الطبخ مع التوابل قليهم. إذا كنت بحاجة إلى الحفاظ على الفيتامينات والمواد الغذائية ، ثم ضع التوابل في نهاية الطهي بشكل غير مقلي ، إذا لزم الأمر لتعزيز طعم ورائحة الطبق كله ، فهي مقلية وتضاف إلى العملية.

من المستحيل تحديد مكان حدوث الكركم. هذا واحد إنه توابل شهيرة وقديمة ، عمره أكثر من 4000 عام. انها تستخدم في كل مكان وفي كل مكان. كونها من عائلة الزنجبيل ، لديها الخصائص الطبية الرائعة ، ولكن أيضا مناسبة ، طعم مر و لاذع. إنها تعطي اللون الذهبي الرائع أطباق ، تزيين لهم بهذه الطريقة.

زيرا. أيضا بشعبية كبيرة. لديها لينة رائحة سميكة. تذهب إلى أطباق الخضار المختلفة ، القلي قبل ذلك. يتم تخزينه في البذور ، لأنه يحفظ كل شيء ميزاتها وقبل الطهي طحن و المقلية.

غالبًا ما يستخدم كزبرة التوابل لإضافته إلى منتجات الألبان. المشروبات والوجبات في سلطات الفواكه. وغالبا ما توجد في مخاليط مختلفة.

واحدة من أغلى التوابل والزعفران. الهندوس لها عادة المستخدمة في الحلويات. إذا كان بالفعل الأرض إلى مسحوق ، فمن الأفضل استخدمه على الفور ، لأنه في هذا النموذج لا يتم تخزينه لفترة طويلة. لها رائحة مسكي جيدة.

الهيل التوابل الحلوة. يمكن أن تضاف بسهولة ، كما هو الحال في الحلو ، وفي طبق حار. له نكهة الحمضيات ويمكن أضف إلى الشاي أو القهوة.

التوابل الشعبية الأخرى هي القرفة. كثيرا ما تدخل كجزء من العديد من المسال ، بما في ذلك الكاري وغارام ماسالو. إذا لها سخن قبل الاستخدام ، ثم رائحة لها سوف تكثف وتصبح أكثر ثراء.

وجبات الطعام

في الهند ، هناك تقسيم إلى الشمال والجنوب. لا يشمل الاختلافات فقط في المعتقدات والممارسات الروحية والثقافة ، ولكن أيضا ، بالطبع في الطبخ. الجنوبيون يفضلون أكثر وضوحا. لذلك هذا كان مشرقا وارضاء العين. انهم لا يأكلون الأطعمة ، لا أوصت به الكتب المقدسة ، مثل البصل والثوم ، التي تعتبر منتجات جاهلة. لا تأكل الأطعمة لونه يشبه لون الدم: الطماطم والبنجر. التواريخ، مختلف الخضروات والفلفل الحلو وجوز الهند والأرز هي الأكثر الأطعمة الشائعة.

كل من العدس والأسر الأخرى تأكل كثيرا في الشمال والجنوب البقوليات. يستخدم سكان الشمال في كثير من الأحيان القمح والكثير من ذاب النفط. غالبًا ما يتم خبز مجموعة متنوعة من الكعك والخبز ومنتجات أخرى الشمال. إذا قارنا في شدتها ، فإن سكان جنوب غرب الهند يأكلون الطعام حار حتى الهنود أنفسهم من مناطق أخرى لا يمكن دائما التغلب عليها.

الحساء الأكثر شهرة – الجميع أحببته. يمكن أن تكون مصنوعة من البازلاء ، أو من العدس. اعتمادا على نسب المياه والبازلاء ، يمكن أن تكون إما سائلة أو سميكة جدا. ويشمل الكركم ، asafoetida والتوابل الأخرى ، وكذلك بعض الخضروات.

طبق غير عادي من السياح واللبن الزبادي مع الفلفل أو الكاري. هنا يجب توخي الحذر. في كثير من الأحيان ، بعد الطعام مفعم بالحيوية أريد أن أشرب الحليب لتخفيف الإحساس بالحرقة ، وبدلاً من الحلوة الزبادي شرب دهاي ، سيكون حزينا.

في الهند ، يحبون الجبن ، وخاصة أصنافه اللينة. على سبيل المثال ، panir ، جبنة كريمية ، نزيل متكرر في العديد من شرائح الخضار.

معظم الهنود نباتي ، كما هو الحال في يقول الفيدا أن لهذه الخطيئة أولئك الذين يعانون:

1. يقتلون الحيوان.
2. طازجة له.
3. نقل اللحوم.
4. بيعها.
5. تناول الطعام.

على الرغم من هذا ، في جميع المناطق يمكنك أن تجد مختلف الأطباق بما في ذلك اللحوم من الأسماك والماعز. لا أحد يأكل الأبقار بأي حال من الأحوال. الاستثناء هو الطوائف المختلفة ، والتي قليلة و أدانها المجتمع.

بعد الأكل ، يمكنك رؤية صورة لكيفية سقوط الجميع على جانبه الأيمن و انهم مضغ شيء. هذه هي أوراق التنبول ، ويساعد على الهضم ، مثل وضع الجسم على الجانب الأيمن.

مشروبات

بالطبع ، الشاي القوي القوي هو الأكثر شعبية مشروب. العسل فقط ، والتوابل (حيث بدون لهم) وإضافة الحليب. في الهند ، يشرب الشاي باستمرار وفي أي مكان الطقس ، وإعداد أنواع مختلفة ، على سبيل المثال ، للشرب جيدا في الحرارة مشروب بارد بالزنجبيل والليمون. تجدر الإشارة إلى أن الكثير الهنود المتدينين بعمق لا يشربون الشاي الأسود ، منذ ذلك الحين ، وفقا ل الكتاب المقدس ، ويعتبر مادة مخدرة.

شعبية أيضا هو نصف الشراب ، نصف طبق: اسي. هذا زبادي يخلط مع الفاكهة المفرومة ناعما. إنه منعش جيد جدا. لا يزال يشرب عصير المانجو وغيرها من عصارات الفاكهة.

يعتبر شرب الكحول غير مثقف في الهند ، وحتى في كثير من الأحيان مطلوب إذن خاص من السلطات للقيام بذلك. لكن لا يزال الحرفيون يصنعون مشروبات كحولية من عصير النخيل على شدة القوانين. لكنهم يشربونه نادرا جدا.

حلوى

لا يمكن للمرء أن يتجاهل الحلويات الشرقية. إنهم يستحقون أنفسهم شهرة العالم. يمكن أن يسمى الهند ليس فقط مهد الدين ، هو مهد الحلويات. وجود معظم المنتجات الطبيعية ل تصنيع ، كما العسل ، مختلف الحبوب والفواكه والمكسرات ، هو السبب وراء ظهور عدد كبير من مختلف جدا و عناصر غير عادية لسن الحلو.

حتى في ثقافة الهند ، من المعتاد تناول الكثير من الحلويات. كلهم لا تسرد Rasaguli ، razmalay ، المعروفة بورفي ، kulfi و هذه هي كرات مختلفة من الجبن في شراب ، والكرات المصنوعة من مسحوق الحليب المنقوع من خلال العسل. ومتنوعة الحلويات المقلية في المعجنات ، والتورتيلا في الصلصة وأكثر من ذلك كثير ، أشياء كثيرة. السفر في الهند لا يمكنك العثور على هذا المكان حيث لن يتم بيع المنتجات الحلوة بأسعار منخفضة بشكل لا يصدق الأسعار.

إن الهند التي لا نهاية لها والمتعددة الأطراف ستجد دائمًا شيئًا مفاجئًا. كيف لا يمكن استبعاد المحيط باستخدام ملعقة كبيرة وكل الطهي بلدان الألف التناقضات لا يمكن دراستها في حياة واحدة.