الهند بلد مدهش ، غير مفهومة لسكان أوروبا ثقافة غريبة. يمكن تتبع ملاحظات التقاليد الوطنية حتى في المطبخ الهندي. انها هي التي هي المطبخ الأكثر شهرة في جميع أنحاء العالم ، إلى جانب الأقدم.
بعدد التقاليد التي وصلت إلى هذا الوقت ، المطبخ الهندي يشبه الفرنسية والصينية. هنا أطباق لكل ذوق ، لذلك ، بغض النظر عن رغبات الذوق هنا سيجد كل زائر طبقه الخاص الذي سيصبح المحبوبون.
الدورات الهندية الرئيسية
المكون الرئيسي للمطبخ الهندي هو دال البقوليات والعدس. تقريبا جميع الأطباق مصنوعة من دال. هذا هو العنصر السري الذي يمكن للهنود أن يفعلوه عش بدون لحم. علاوة على ذلك ، البروتين من أصل نباتي يتم امتصاصه أسهل بكثير من البروتين الحيواني. في الهند هناك أعطت مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأصناف ، لذلك اتضح كبيرة العديد من الأطباق المختلفة التي لا تهتم.
الهندوس لا يأكلون اللحوم. يعتبر البقرة في الهند الحيوانات المقدسة التي يمكن أن يتجول من تلقاء نفسها وسط المدينة. بالإضافة إلى ذلك ، الهنود لا يأكلون البيض ، وضح ذلك بقوله إن البيض هو بداية كل البدايات.
الهندوس مغرمون جدا من الأرز والبازلاء والعدس والذرة الخضروات الأخرى. يجب استخدام إلزامي لأي طبق التوابل. التوابل المفضلة في الهند هي الكاري. في كل تضاف كمية كبيرة من الثوم والبصل والفلفل إلى الطبق.
يعتبر الشاي القوي المشروب المفضل في الهند ، إضافة إلى الحليب الساخن له. يحب الهندوس القهوة أيضًا ، فهم يصنعونها بطريقتهم الخاصة وصفة شرقية سرية مع إضافة جوهر وردي.
العنصر المفضل
دال هو العنصر المفضل للهنود بدون ذلك يكاد يكون من المستحيل طهي أكثر من طبق هندي واحد. بسبب حقيقة أنه يوجد في الهند عدد كبير جدًا من أنواع الدال المختلفة يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق. على سبيل المثال ، البطاطا المهروسة من مختلف الفاصوليا. ارتباك السياح القادمين إلى الهند والرغبة يقدم المطبخ الهندي الذوق ما يسمى جميع أنواع الحساء تماما مثل المكون الرئيسي. فقط تخيل في كل مكان يوجد حوالي مائة نوع مختلف من الحساء توابل غير عادية.
أعطى Urad من عائلة البقول ، لديه لون رمادي. إلى الطبخ ، أعطى urad اللازمة لتفاصيل مبدئية في مسحوق ، ثم اتركه للتجول. في هذا التنوع هناك المزيد من البقوليات من البروتين في اللحوم. خاصة إذا كنت تستخدمها معا مع الأرز. كان جيدا جدا لصنع المعكرونة ، حساء هريس من urad ، و أيضا الموس والحلويات والمشروبات. من Urada Dala يمكنك صنع الدقيق لخبز الفطائر ولفائف الخبز الصغيرة. يمزج تماما مع العديد من التوابل.
البازلاء التركية أو شانا دال هي أفضل مصدر للبروتين. إلى أفضل عمل البنكرياس يؤكل لتناول الافطار. إلى توفير وقت الطهي ، البازلاء التركية غارقة مسبقا. أنها تستخدم قناة الدال والخام. يمكنك نقع في وقت سابق garrbanzo (اسم آخر للبازلاء التركية) والفلفل و إلى الملح. استخدام لحساء الطبخ وجميع أنواع الثانية الأطباق.
أعطى جولة أو “حمامة البازلاء”. يشبه البازلاء التركية ، ولكن أصغر بكثير. إنها مستديرة الشكل وأصفر فاتح. اللون. “حمامة البازلاء” مغطاة بفيلم زيتي ، لذلك يُفضل أن يتم رشه بالملح للحصول على مزيد من الراحة التطهير.
بغض النظر عن الأنواع ، كان من الضروري قبل الطهي يجب غسلها جيدا. خلال فترة زراعة وجمع استبعاد الغبار على الفواكه أو حتى الصغيرة حصاة. إن حساب الإهمال هو ألم دائم أو جرح في اللثة. يأخذون وعاء خاص ، صب الماء هناك و فرك الفول فيما بينهم. هذا ضروري لتحرير نفسه. من الرمال ووجود الجلد العلوي. ثم أعطاها المجففة جيدا عندما باستخدام منشفة ورقية أو العكس ، نقع قليلة ساعات.
أثناء عملية الطهي ، تعطي الفاصوليا كمية كبيرة من الرغوة ، لذلك ، يتم طرح الزبدة في الماء الساخن. لكن لا يزال من المستحسن أن تأخذ المقلاة أكثر من حجم الفاصوليا نفسها.
أعطى من الضروري الطهي على نار خفيفة لفترة طويلة ، ثم سوف يكون لذيذ جدا. الملح لهم بعد الطبخ ل تحسين الذوق. الفول لذيذ جدا ، طهي في طنجرة الضغط أو طباخ بطيء.
لقد تغيرت الأوقات ، واستكملت المأكولات الهندية من قبل الآخرين. المكونات. على سبيل المثال ، الطماطم. سوف يكون الطبق أكثر لذيذ إذا كنت تجمع بين الطماطم والدل والجزر والكريمة أو البقر النفط.
Chaunk. هذه هي الإضافات الخاصة التي يضاف إلى الحساء المصنوع من الدال. لهذه التوابل و التوابل المقلية في الزيت. بفضل هذا ، مكاسب الحساء طعم غني. هناك فوائد صحية لا شك فيه و الجسم. بفضل هذا الضمادة ، يصبح الحساء أسهل في الهضم.
لجعل قطعة ، تحتاج إلى اتخاذ مقلاة عميقة و تسخين كمية صغيرة من الزبدة في ذلك (يمكنك استبدال مع الخضروات). تصب في زيت ساخن التوابل وتقديمهم إلى اللون البني. ثم ربط قطعة جنبا إلى جنب مع المسافة ، أغلق الغطاء. يجب أن يتم ذلك بسرعة ، منذ خلال اتصال اثنين من المكونات المذكورة أعلاه يجب أن يحدث انفجار صغير. في بعض الأحيان الهنود تثبت حساء الطبخ أعطى لضيوفه الأجانب. في مثل هذا الحالة ، من المستحسن الابتعاد عن المقلاة إلى مسافة آمنة ، حتى لا تحترق مع رذاذ ساخن.
يتطور موقر خاص بين الهنود في
وقت الطبخ
حساء مع عنصر واحد – السمن. هذا هو السمن. استخدمه ليس فقط للطهي ، ولكن أيضا للإجراءات الطقوسية. إضافة السمن إلى الأطعمة اليومية هو علامة خاصة الاحترام.
يتم تحضير دال في شكل حساء ، ولكن في بعض الأحيان يستهلك الخام. لهذا أي نوع من الفاصوليا غارقة وتنبت. أعطى أكل الخام من المفيد أن تحتوي الفاصوليا المنتشرة على كمية كبيرة البروتين ، وزيادة كمية الفيتامينات. بسبب حقيقة أن الفاصوليا لم يمر المعالجة الحرارية ، يتم تنشيط الإنزيمات.
عملية الطهي بسيطة للغاية – تحتاج إلى جميع المكونات شطف جيدا وإضافة الأعشاب والتوابل. حبوب تنبت فقط كله ، ليس معطوب. براعم الفاصوليا قابلة للاستخدام التي نمت بأكثر من سنتيمتر واحد. أكل الخام ، المقلية ، الحساء. في بعض الأحيان تستخدم براعم الفاصوليا للزينة الأطباق.
كيف تنبت الفول
تنبت حبوب ليست صعبة على الإطلاق ، وسوف تكون هناك حاجة لذلك تماما بعض الوقت. يتطلب إنبات فقط عالية الجودة ، الحبوب الناضجة. أنصاف الفاصوليا ، الفاصوليا الجافة أو التالفة صالح. يجب شطف الفاصوليا جيدًا أولاً. ملء مع الماء درجة حرارة الغرفة وتترك لمدة 12 ساعة. شطف الفول لا يزال عدة مرات ، عدة مرات تغيير الماء. الماء هو الأفضل صب ، واستخدام باعتباره خلع الملابس أعلى الطبيعية للداخلية النباتات.
ضع الفاصوليا في جرة وغطها بشاش رطب. وضعت في مكان بارد مظلم. يجب غسل الفاصوليا مرة واحدة إلى أربع مرات في اليوم. مع التنفيذ الصحيح لجميع النقاط ، تنبت الفاصوليا في 4 اليوم. يتم تناول براعم جرثومية أو تركها بضعة أيام في الثلاجة.
إلى جانب أعطى طبق الهنود المفضل هو الرافعات. هذا مجمع كثير أطباق صغيرة. يمكن أن يكون خضروات مطهية ، أرز ، حساء مهروس ، الصلصات المختلفة. توضع على صينية الخبز والأعشاب والخضروات الطازجة. وغالبًا ما تنتهي الوجبة ببذور الشمر أو التنبول الجوز ، لتحسين الهضم. في الهند ، لا تستخدم الشوك و ملاعق ، يأكلون بأيديهم. بتعبير أدق ، فقط مع اليد اليمنى ، لأنه تعتبر “نظيفة”.
الهند في الوقت الحاضر مجتمعة أراضي مختلفة الشعوب. يمكن ملاحظة ذلك على الأطباق التي أعدت بطريقة مختلفة مناطق الهند. على سبيل المثال ، في الشمال الغربي يُسمح باستخدامها في أكل اللحوم. في هذا الجانب من الهند يتم إعداد عيران وبيتا وشوربا ، كباب ، بيلاف. لكن ميزة المطبخ الهندي تسمى دجاج تندوري (طبخه في تندور مع خبز بيتا).
طبق آخر يتعلق بالمطبخ الهندي الرقاق. أنها مصنوعة من دقيق البازلاء والذرة والكزبرة والبصل ، التوابل والأعشاب. استخدامها كل يوم. مثل هذا الاختيار يمكن تحسد أنواع مختلفة من الكعك من قبل أي بلد في العالم.
وأخيرا ، بعض الوصفات التي يمكنك طهيها أي المطبخ في العالم وتجربة رائحة الهند.
أعطى الحساء الحديثة
المكونات (4 حصص):
- الثوم – 2-3 فصوص.
- بصل – قطعة واحدة.
- مسحوق الفلفل الحار – نصف ملعقة صغيرة.
- طماطم -1 كجم.
- زبدة – ملعقتان كبيرتان.
- العدس الأحمر – 1 كوب غير مكتمل.
- الكركم – نصف ملعقة صغيرة.
- الأرض Zira – 1 ملعقة صغيرة.
- عصير ليمون – 1 ملعقة كبيرة.
- مرق الخضار – 3 أكواب.
- الليمون.
- حليب جوز الهند -1 كوب.
- الكزبرة.
- فلفل أسود ، ملح.
طريقة الطبخ:
خذ قدر صغير ، قم بإذابة الزبدة فيه. مقلي في الزيت لمدة 2 دقيقة البصل المفروم ناعما ومفصلة الثوم. صب كل البهارات والقلي أكثر من ذلك بقليل ، باستمرار واحيانا اثارة. قشر الطماطم ، اقطعها ، أضفها إلى القوس. في قدر ، يضاف عصير الليمون وجوز الهند الحليب ، مرق الخضار ، العدس. جلب إلى حرارة متوسطة يغلي. جعل وميض صغير ويغلي لمدة نصف ساعة. غطاء لا تغطي المقلاة. قفاز ، ملح. تصب في سلطانية و مقبلات مع الكزبرة. قطع الليمون إلى شرائح. يمكن أن تقدم على الجدول. سوف الكعك الطازج تكمل طعم الحساء جيدا.
