المطبخ الكوري هو واحد من أكثر المأكولات الوطنية إثارة للاهتمام. يفاجئنا مع غرابة والالتزام بالأقدم. التقاليد. الشعب الكوري حساس جدا للحفظ ثقافتهم الطهي ويحميها من الغزو الأجنبي عناصر.
المطبخ من هذا الشعب ليس فقط الأصلي ، ولكن أيضا مفيدة. إلى عدد كبير من أكثر مجموعة متنوعة من المكونات القيمة. حسب عدد الأطباق الحارة ، هذا المطبخ الوطني مشابه للمأكولات اليابانية والصينية. لكن في الباقي هي تقاليد الطهي مختلفة تماما.
المطبخ الكوري لم يميز دائمًا بحب الفلفل الحار. ال لقد جاء إلى هذا البلد بفضل البرتغاليين في القرن السادس عشر واحتلوه موقف قوي ، ويرتبط الآن مع الجميع غير قابل للتصرف عنصر من عناصر المطبخ التقليدي لهذا البلد. شكرا له ، هذا المطبخ اللون البرتقالي والأحمر المميز للأطباق. قبل المظهر الفلفل الأحمر هنا والتوابل الرئيسية المستخدمة السمسم والفلفل الأسود والزنجبيل والبصل والمواد المضافة الأخرى. جنبا إلى جنب مع الفلفل الحار ، وقد تم إثراء المطبخ الكوري مع الثقافات مثل الطماطم والخيار والبطاطا واليقطين والفول السوداني ، والتي يتم تضمينها الآن معظم أطباق هذا البلد.
أسرار فوائد الأطباق الكورية
طبق كوري مثل الكيمتشي يستحق عناية خاصة ، لأن الكوريين ببساطة لا يمكنهم تخيل وجودهم بدونه. ال كوريا ، يؤكل من قبل الجميع وفي كل مكان. هذا هو الطبق الجانبي الرئيسي للحوم والأسماك أطباق مثل البطاطا. حتى خاص نسخة من هذا الطبق لرواد الفضاء. ما هو سر هذا أطباق؟ المصطلح kimchi يشير أولا مخلل ل تخزين طويل الأجل للخضروات. ثم حصلت على وصفات المخللات معقدة و المخصب مع عدد كبير من النكهات.
هناك عدد لا يحصى من الخيارات لكيمتشي اليوم. في تكوينها قد يكون هناك الملفوف والخيار والفاصوليا والسرخس واللحوم الصويا ، المأكولات البحرية وأكثر من ذلك. يضاف إلى المكونات الرئيسية. ماء مالح حار. الكوريون شراء هذا الطبق في مثل هذه الكميات التي تخصص ثلاجة إضافية لتخزينها. بين أساسيات الأكثر شعبية لكيمتشي الزعيم بلا منازع هو بكين الملفوف.
بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من النكهات ، يحتوي الكيمتشي على محتوى غني المواد المفيدة ، والفيتامينات ، والألياف ، والكائنات الدقيقة المفيدة. ويعتقد أن إدمان هذا الطبق يفسر عدم وجود هذه الأمة لديها مشاكل السمنة.
بالإضافة إلى الكيمتشي ، هناك أسرار صحية أخرى لسكان هذا البلد. المطبخ من هذا البلد يشمل مجموعة كبيرة من الحساء ، والتي السكان المحليين يأكلون كل يوم. يتم إعداد مجموعة متنوعة من الحساء هنا ، هذه هي شوربات الخضار الخفيفة ، يطبخ المأكولات البحرية والقلبية مرق اللحم. الكوريون هم أيضا عشاق المعكرونة الكبيرة. لها المطبوخة تقليديا لقضاء العطلات كرمز لطول العمر. هناك العديد من الوصفات عن الشعرية الكورية. إلى الأكثر رسمية وصفات تشمل حساء مع الشعرية الحنطة السوداء واللحوم الدراج ، والتي خدم في بلاط الإمبراطور.
في كوريا ، يحبون طهي الحساء السميك في الأواني. مثل هذه الحساءات يذكرنا الحساء ، وضعوا الفاصوليا والخضروات واللحوم والأسماك والفطر. الحساء الكوري عادة ما يكون حارًا جدًا. في الطقس البارد يسخن هذا الطبق ونغمات ساخنة. في المطبخ الكوري هناك أيضًا طبق مشابه للجيلي الروسي ، ويتم طبخه على محكم مرق العظام ومخلفاتها.
أما بالنسبة للحبوب ، فإن الأرز ليس كذلك الموقف المهيمن ، سواء في اليابان والصين. هنا لها في كثير من الأحيان إضافة إلى الحبوب والفاصوليا الأخرى. في طبق محلي مشهور Kongbap تشمل الأرز والشعير وفول الصويا والفاصوليا والبازلاء. كان عليه أن يكون الغذاء الرخيص للمجرمين ، ولكن الآن هو موضع تقدير الطبق كمثال اتباع نظام غذائي صحي يحتوي على مجموعة كاملة من المواد الغذائية. هناك أيضا العديد من الوصفات لأطباق الأرز النقي في كوريا. من يطبخون المعكرونة والمعجنات ويخبزون في الأواني. شعبية تتمتع نبيذ الأرز والشاي.
الكوريين المنتجات المفضلة
المطبخ الكوري لا يبدو لنا دون منتجات الصويا. من صلصة الصويا الشعبية والحليب واللحوم والجبن والتوفو أشياء أخرى. يطبخ الكوريون أيضًا شتلات فول الصويا. الفول عموما جدا منتج شعبي في هذا البلد. في أطباقهم والسكان المحليين استخدام جميع أنواع الفاصوليا والفول وفول الصويا. هذا التنوع تحظى بشعبية كبيرة. الفاصوليا ، مثل مونج ، والذي يختلف عن الأصناف المعتادة بالنسبة لنا البقوليات. مونج الأذواق جيدة وطهاة بسرعة كبيرة. إلى ذلك لكنها غنية بالفيتامينات والمواد المغذية.
تستخدم الفاصوليا في كوريا لصنع أي نوع من الطعام تقريبًا. هم المخلل ، إضافة إلى الحساء والنقانق ، الحساء ، وتناول الطعام كطبق جانبي. الشعرية الكورية شفافة نعرف أيضا مصنوعة من الفاصوليا.
استخدام أي نوع من الأغذية النباتية هو الرئيسي ميزة المطبخ الكوري. يتم استخدامه كما نمت هنا. محاصيل الخضروات مثل ملفوف بكين والبطاطا والطماطم الخيار والنباتات البرية الصالحة للأكل. الكوريين تحصد بكميات كبيرة سرخس ، الخيزران الشباب ، جذور اللوتس. ثم يستخدمون كل هذا للطهي أطباق لذيذة ومتنوعة.
أما بالنسبة لموقف الكوريين من اللحوم ومنتجات الأسماك ، إذن هنا هم متواضع في الاختيار. يأكلون تقريبا أي نوع من البروتين الحيواني. الاستثناء الوحيد هو لحوم البقر ، الذي تم حظره لقرون من قبل دين البوذية ولم يتلق الاعتراف بين السكان المحليين. في الأطباق الكورية عادة يستخدم لحم الخنزير والدجاج. في الطهي جميع أجزاء الذبيحة ، بما في ذلك العقول والكلى ، ذيول وغيرها من مخلفاتها.
أما بالنسبة إلى لحوم الكلاب ، فلا يتم تناولها هنا بقدر ما نأكلها اعتاد التفكير. Sobachatina هو طعام شهي ويمكن تحمل الذواقة الأثرياء فقط. المستخدمة في الغذاء فقط سلالة خاصة من الكلاب – Nureong ، ولدت في أغراض تذوق الطعام. لذلك ، لا يمكنك أن تخاف أنه في الكورية في المطعم سوف تتذوق طبقًا من كلب بدلاً من الأمر لحم الخنزير. يستخدم لحم الكلاب أيضًا كعلاج يعني ويعتبر قادرًا على تقوية القوى الداخلية للجسم و إطالة العمر.
هناك الكثير من الطعام الغريب في المطبخ الكوري أكثر من أطباق اللحوم الكلب. على سبيل المثال ، sannakzhi – تتحرك مخالب الأخطبوطات محنك النكهات وزيت السمسم. أو بونديجا – طبق يتم تحضيره من يرقات التوت دود القز ، جدجان (سرطان البحر الخام) ، دقبال (أرجل الدجاج) وغيرها الأطباق الأوروبية الأخرى مذهلة وصادمة.
المطبخ الامبراطوري
إلى جانب مجموعة متنوعة وفيرة من ما يسمى طعام الشارع بسيط ، كوريا لديها المطبخ هوت الخاصة بها ، والتي تم إنشاؤها ل شخص العرش الامبراطوري. في تطورها ، فإنه ليس أقل شأنا حتى المطبخ من فرنسا. الأطباق المتعلقة بالمطبخ الإمبراطوري بسيطة للوهلة الأولى ، ولكن يجب أن يكون لها طعم متناغم تماما وتكون بصحة جيدة ، لأنها كانت تستعد للأباطرة و أفراد أسرهم. كانت متطلبات اختيار المنتجات لمثل هذا المطبخ صارمة جدا. تم تسليم أفضل المنتجات إلى القصر الإمبراطوري من كل مكان في البلد ، لذلك كان مختلفا مجموعة متنوعة من الناس.
كانت أطباق الإفطار الإمبراطوري بسيطة للغاية. هم شملت بالضرورة الأرز المسلوق ، كما الإضافات التي تم استخدام صلصة الصويا وزيت السمسم والمكسرات والمحار والفطر. يعتبر هذا الإفطار المصدر الأكثر قوة للقوة ل يوم اخر. للغداء خدم عدة أنواع من الأرز مطهي الخضروات ، طبق اللحوم ، وأنواع مختلفة من الكيمتشي ، وكذلك أكثر من عشرة وجبات خفيفة مختلفة. ويسمى الحلوى الامبراطوري المفضل yaksik هو الأرز الدبق مع إضافة الكستناء والمكسرات والقرفة ، السكر البني والعسل.
المشروبات الكورية
إذا تحدثنا عن تفضيلات الكوريين في المشروبات الكحولية ، ثم أنها غريبة جدا. يتم إنتاج حوالي مائة في هذا البلد. أنواع مختلفة من الكحول ، ولكن كلها تقريبا محددة جدا هذا يبدو غريبا على الأوروبيين. على سبيل المثال ، شراب الأرز مكجولي سميكة للغاية بحيث يمكنك استخدامها فقط مع باستخدام ملعقة. سابقا ، كان يسمى مثل هذا النبيذ في كوريا شاعريا الشراب. لون الكمثرى ، كما فعلوا خلال فترة ازدهار الكمثرى الأشجار.
الأرواح الكورية المستهلكة لتناول وجبة خفيفة التقليدية مع الفلفل الحار. على سبيل المثال ، الفودكا الكورية soju ببساطة غير ممكن. لتناول الطعام دون طعام مناسب. وبالاقتران مع الأطباق ، يحتوي على الفلفل الحار ، فإنه يكشف عن طعمه الأصلي و إنه أسهل للشرب. الكوريون لديهم أيضا أرواح خفيفة. التوت النبيذ ، على سبيل المثال ، يستخدم كوسيلة تقليدية تحسين فعالية.
بين المشروبات الغازية في كوريا ، هناك أكثر من 200 أنواع الفاكهة والشاي العشبي. يتم التعامل مع الشاي في هذا البلد احتراما كبيرا ، وكذلك في الصين. هم أيضا طهي هنا شاي الحبوب ، مثل شاي الأرز الكوري.
كيفية تقديم الطعام في المطاعم الكورية
يتميز الكوريون بالطريقة الأصلية لتقديم الأطباق في المطبخ مؤسسات المطاعم ، وهو ما يمكن للضيوف طهي الطعام الخاص بك. في منتصف كل طاولة يوجد غاز البلاط ، والضيوف يتم تقديمها وشرائح الخام المنتجات. عملية الطبخ هذه مثيرة للاهتمام حيث يمكنك ذلك تتحكم في درجة الطبخ وتضيف أي مكونات لترضيك ، والحفاظ على الطعام دافئ. بعض الأطباق عمل جاهزًا تقريبًا ، ويحتاج الضيوف فقط إلى إحضارهم إلى الحالة المطلوبة.
وبالتالي ، فإن مطبخ هذا البلد يدهشنا به تنوع وتفرد. وعلى الرغم من كوريا الحديثة تظهر أطباق من مطابخ الدول الأخرى ، تحرس تقاليدها بشكل آمن. منذ فترة طويلة وجبة خفيفة مثل الكيمتشي طبق شعبي أبعد من ذلك بكثير.
