يخنة لحم بقر الخضروات والفطر
لإعداد هذه اللحوم تؤخذ كبيرة قطع قاسية ، لذلك يخنة لفترة طويلة الوقت. خلال هذا الوقت ، يمكن تشبع اللحوم بطعم ورائحة الخضروات.
في عملية الخبز ، سوف تستيقظ الرائحة القادمة من الفرن شهية في أي منزل. اللحوم يخرج جدا لينة والعصير. إذا قمت بإضافة الخل البلسمي ، فإنه سيعطي الطبق هو ملاحظة تعكر قليلاً.
المكونات:
- لحم البقر – 1.5-2 كجم.
- لحم الخنزير المقدد – 100-200 غرام.
- البصل – 400-500 غرام.
- فص ثوم – 3 قطع
- زيت نباتي – 80 جم
- الكرفس الجذعي – 200-250 غرام.
- فطر صغير – 300 غرام.
- خل البلسم – 50 جم
- ملح ، فلفل.
- ورقة الغار – 3-4 قطع.
- زعتر – 2 قطعة.
عملية الطبخ
يتم إعداد جميع المنتجات مقدما. قطع البصل لحم الخنزير المقدد المفروم ناعما. يتم غسل الشمبانيا جيدا وتقطيعها إلى 4 جزء. سيقان الكرفس مقطعة إلى شرائح. ثوم والقرنفل مفرومة فرما ناعما.
في مقلاة على نار عالية مع التحريك المستمر. لحم الخنزير المقدد مقلي حتى يذوب الخنزير.
يتم إخراج لحم الخنزير المقدد ، ويتم سكب الخضار في المقلاة النفط. يوضع اللحم البقري المقلي على جميع الجوانب ، حتى سيكون هناك قشرة مقرمشة.
يؤخذ لحوم البقر على طبق. وضعت البصل في المقلاة و المقلية مع التحريك المستمر حتى يصبح لينة.
الآن يتم وضع الفطر والكرفس والقرنفل والثوم هنا. مقلي مع التحريك المستمر لمدة 10-15 دقيقة.
كل شيء مملح ومليء. صب الخل البلسمي. خنة لمدة 5 دقائق. في ورقة الخبز العميقة الصغيرة الخضروات من المقلاة. كما يتم إضافة لحم الخنزير المقدد والغار المقلي هنا. أوراق ، أغصان الزعتر وإذا كان هناك كمية صغيرة من المجففة فطر بورسيني. يتم وضع لحم البقر المقلي على القمة.
كل شيء ممتلئ بالماء أو المرق. تحتاج إلى تغطية كاملة مرق اللحم. يتم تشديد ورقة الخبز بإحكام بإحكام ، ووضعها في سخن الفرن إلى درجة حرارة في 2200S. بعد 1.5 ساعة ، يتم قلب اللحم إلى آخر الجانب ، ويترك في الفرن لمدة 1.5 ساعة أخرى.
يتم نقل اللحوم الجاهزة إلى طبق ومغطاة بورق ، حيث يكلف 10 دقائق أخرى ، وهذا يسمح للحوم أن تصبح أكثر غض.
يتم نقل الخضروات والفطر إلى مقلاة ، والتي هي في ذلك الوقت يوضع على نار صغيرة حتى يتبخر الرطوبة الزائدة.
شرائح اللحم تقدم مع الخضار المطهية و الفطر.
