جبن أوسيتيا الشابة: وصفة فيديو

0

• وقت الطبخ

  Contents

  • • 0.0.1 13 س 20 دقيقة
    • 0.0.2 طبق متوسط
    • 0.0.3 395kcal
    • 0.0.4 وصفة
  • 0.1 لنبدأ!
  • 1 المكونات
    • 1.1 عمل رائع
  • 2 خطوات
    • • • 2.0.0.1 كلمات البحث:

  13 س 20 دقيقة

• صعوبة وصفة
  

  طبق متوسط

• قيمة الطاقة
  

  395kcal

• تصنيف

• وصفة

كان هذا الجبن مناسبًا تمامًا كملء للفطائر الأوسيتية. لكن نحن فقط أكله على الفور) للوهلة الأولى ، وصفة الطبخ معقد ، لكن في الواقع ، كل شيء بسيط للغاية ، ولكن على انتاج الخريف لذيذ؟

لنبدأ!

المكونات

0/4 المكونات

• لبن جيد النوعية 3 1/2 لتر
• أقراص حمض البيبسين لكل 1 لتر من الحليب 1 أو 2tab.
• الكفير 500 مل
• ملح

13ч 20мин13ч 20мин 395

عمل رائع

شهية سعيدة ، أتمنى أن تكون قد استمتعت معنا!

خطوات

الخطوات التي اتخذت: 0/0

1. من الأفضل اختيار الحليب الذي تثق به. أي بحيث لا مسحوق.

   لا يتم إدخال تخمير اللبن الزبادي في جبن أوسيتيا المنزلي (المنفحة فقط) ، كما حليب البقرة.

   الحليب المبستر يصعب لفه. لهذه الأغراض يستخدم الحليب المخمر.

2. صب الحليب في المقلاة ، سخني الموقد إلى 28-32 درجة مئوية ، أي يجب أن تكون اليد باردة بعض الشيء.

   نأتي الخميرة في درجة حرارة الغرفة (الكفير أو الزبادي أو الزبادي الكروي محلي الصنع أو مصل اللبن الزبادي أو اللبن طبيعي دون إضافات) ، لقد فعلت كل شيء بدوره ، من المهم أن الخميرة لم تكن من الثلاجة!

   يحرك جيدا ، ويترك لمدة 5 دقائق.

3. ادفع الأقراص في المسحوق ، أضف 50 مل من الماء حتى يتسنى لهم يذوب تماما. صب السائل في الحليب. بعناية إثارة.

   غطاء ، وضعت في مكان دافئ.

   إذا كان المطبخ باردًا – فيمكنك التغطية بمنشفة تيري أو وضعت بالقرب من البطارية أو وضعت في حوض بالماء الدافئ ل خلال تشديد الحليب كان حوالي 30 درجة مئوية.

   لا تلمس المقلاة ، لا تقلب ، لا تهتم بالملعقة بعد الآن حتى تشكل الجلطة – قد يستغرق الأمر من 1-2 ساعات

4. بعد ساعة يمكنك فتحها والتحقق منها بلطف – رج العب قليلاً المقلاة.

   إذا قمنا بفترة تجريبية بعلامة تبويب 2 لتر / يمكنك التحقق من ذلك 30-40 دقيقة. الجلطة يجب أن تبدو مثل الحليب هلام.

   يمكنك التحقق من خلال الضغط على ملعقة – من الصعب الدخول و يتم تحرير المصل الأصفر. إذا لم يتم تشديد الحليب بما فيه الكفاية أو مصل اللبن بلون حليبي – اتركه لفترة قصيرة.

5. بمجرد أن أصبحت الجلطة شبيهة بالهلام ، ملعقة ذات مقبض طويل أو بسكين طويل ، اقطع الجلطة برفق ثم حركها إلى قطع 2-3-4 سم ، من المهم بشكل خاص كسر الجلطة في القاع بشكل جيد. اقتحام قطع صغيرة ، ولكن ليس للعصيدة.
6. يترك لمدة 15-20 دقيقة ، قد يستغرق 30 دقيقة ، ونحن ننتظر متى كتلة الجبن يستقر. خلال هذا الوقت ، سوف تنكمش قطع الجبن ، وتستقر عليها أسفل ، وسوف يكون المصل الأصفر والأخضر على القمة.
7. ثم يمكنك جمع الجبن أو ملعقة الشق ببطء مع راحة يدك قطع ، والضغط ووضع في مصفاة ، والتي سوف تتخذ شكل جبنة جاهزة.
8. ضع المقلاة في حمام مائي أو في حوض ساخن الماء ، أو الغاز ، إذا كانت كتلة الجبن في وعاء من البلاستيك – في الميكروويف لبضع دقائق لدرجة حرارة الجبن نفسه و كان المصل 38-40ºС ، وعقد قليلا ، واثارة مع ملعقة فترة زمنية محددة. ستكون كتلة الجبن لزجة وثقيلة. مع مثل هذا الجبن الحرارة سهلة سيكون أكثر كثافة وأقل تنهارًا. لا ارتفاع درجة الحرارة فوق 40 درجة.! لأن يمكن أن تصبح المطاط.
9. التقط قطع الجبنة بعناية من القاع باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة مصفاة. أنها تلتصق ببعضها البعض على الفور تقريبا. الجبن التي تم جمعها عن طريق نقل مصل اللبن من خلال غربال ناعم.
10. محصول الجبن هو 1/5 جزء أو أقل بقليل من الوزن الأولي ، أي إذا كنت تأخذ 3.5l من الحليب + 300 مل من اللبن ، ثم يخرج الجبن الطازج 700 غ في مصفاة ، اترك الجبنة تستنزف ، مع مساعدة ملعقة فترة زمنية محددة. قليلا تام ، مضغوط بيديك ، وبعد بعض الوقت بعناية اقلب. ضعي الجبنة في مصفاة مع صينية للمصل الثلاجة ، التي تغطي شيئا. بعد 2-4 ساعات (عندما تغادر مصل اللبن الأساسي) يمكن مملحة – صر لهذا الغرض برميل من الجبن مع الملح الخشن. جبنة أوسيتيا الطازجة المطبوخة المنزل ، وعلى استعداد.

كلمات البحث:

• الجبن