ميزة souffle مزدوجة خبز هو أنه يمكنك طبخ مقدما وتخزينها في الثلاجة ، وعندما يصل الضيوف ، لا تحتاج إلى تركهم والإزعاج في المطبخ حتى يتسنى لك ذلك شهية علاج للحرارة. وضعت للتو في الفرن و أخبزها مرة ثانية. بالطبع ، يمكنك الاستمتاع بها حتى بعد أولا ، لا تحصل على جبنة مقرمشة القشرة التي يغطى بها سوفليه بالخبز المتكرر بدون النماذج. بفضل مذاقه الرائع ، سوفليه استخدام نوعين من الجبن: البارميزان والجرويير. خدمتهم مع فلفل حلو حار حار ، والذي يمكن طهيه أيض ا مقدما.
مؤلف الوصفة – آنا أولسون (أولسون) – رئيس الطهاة والمعجنات البرامج التلفزيونية
Time: 1 hour. 50 دقيقة الصعوبة: الوجبات السريعة: 6 حاويات مقاسة تستخدم في الوصفات الحجم: 1 كوب (شارع) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. 1/2 أكواب (شارع) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (الفن.) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
نفيخة
- 3 ملاعق كبيرة. ل. (45 غرام) الزبدة واختياريا ل تزييت رامكين
- 3 ملاعق كبيرة. ل. (10 غرام) بارميزان المبشور ناعما ، للرامينكينز
- 3 ملاعق كبيرة. ل. (25 غرام) دقيق
- 1 ملعقة كبيرة. (250 مل) حليب خالي الدسم
- 1 رشة من جوزة الطيب المطحونة
- 5 بيضات كبيرة ، افصل البيض عن الصفار
- 0.5 ملعقة كبيرة. (125 مل). كريمة مخفوقة بالإضافة إلى تشحيم
- 2 ملعقة كبيرة. (150 غرام) مبشور خشن Gruyere + بالإضافة إلى ل تزدهر
- 3 ملاعق كبيرة. ل. (45 مل). الثوم المعمر المفروم
الفلفل الحلو الحلو
- 1 ملعقة كبيرة. ل. (15 مل) زيت الزيتون
- 0.5 ملعقة كبيرة. (75 غرام) البصل ، مكعبات
- 1 حبة فليفلة حمراء كبيرة
- 1/3 الفن. (80 مل) الماء
- 1 غصن من الزعتر الطازج
- 1 غصن من التوابل الطازجة
- عصير ليمون
وصفات مع مكونات مماثلة: البيض والحليب والبارميزان والجبن جرويير ، زعتر ، جوزة الطيب ، زعتر
إعداد الوصفة:
- إعداد 6 150 مل Ramekinas ، التشحيم لهم بشكل جيد زبدة ورشها مع البارميزان لتغطية القاع والجدران. التخلص من الزائدة. ضع القوالب في الثلاجة حتى تصبح جاهزة التعبئة.
- في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة ، تذوب زبدة ، يضاف الدقيق ويقلب مع ملعقة خشبية أو مع ملعقة حتى يبدأ الخليط في الغليان ويذهب اللوز الخفيف رائحة ، حوالي 3 دقائق. ثم تأخذ خفقت ، واثارة ، أضف ثلث الحليب. يخفق حتى يصبح المزيج سميكا (لا يحدث ذلك) يستغرق الكثير من الوقت). أضف الحليب المتبقي وقلبه حتى لن يبدأ الخليط في الغليان والسمك ، حوالي 3 دقائق. خلع المقلاة من الموقد وإضافة جوزة الطيب.
- ضع صفار البيض في وعاء صغير واخفقه ، أضف القليل منه خليط الحليب الساخن ، ثم نقل خليط البيض مرة أخرى إلى عموم وفاز. يضاف كريم لتبريد الخليط و سكبه في وعاء. بعد أن يبرد الخليط إلى درجة حرارة الغرفة يضاف الجبن والثوم المعمر والملح والفلفل لتذوق.
- سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية باستخدام دليل أو خفق خلاط ثابت مع خفقت سرعات 5 بياض بيض إلى قمم ناعمة على كورولا مرتفعة. امزج ثلث البروتينات المخفوقة مع الصلصة المحضرة للسقوط كما كنت دلك – يجب أن يكون كذلك) ، ومن ثم التدخل ما تبقى من ثلثي البروتينات وتخلط بالتساوي. نقل تخلط في ramekins المبردة ووضعها على وضعت شهادة جامعية ورقة الخبز.
- اخبز سوفليه لنحو 30 دقيقة ، حتى تنتفخ ، احصل عليها هوى ذهبي غني ولم يكن سائلا في الوسط (حاول ألا تفتح الفرن لأول 20 دقيقة). المشي مع ملعقة رقيقة بين سوفلي وجدران القوالب وعلى الفور ضعهم على ورقة الخبز (اقلبهم للوقوف عموديا). يمكن تحميص سوفليه مسبق ا وتخزينها في الثلاجة. وقبل إعادة الخبز ، أحضرهم إلى درجة حرارة الغرفة. بالإضافة إلى ذلك ، بالفعل في هذه المرحلة ، يمكن تقديم سوفليه ساخنة قوالب.
- الخبز الثاني. زيادة درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية تليين الجزء العلوي من كل سوفليه مع كريم دهني (لذلك سيبقون طريين في الوسط) ، ويرشون بغر مبش من الأعلى وفلفل أسود صغير. تخبز سوفلي 8 – 10 دقائق حتى يذوب الجبن بالكامل. نقل سوفليه على الفور على لوحات وخدمة.
- الفلفل الحلو الحلو. اضبط المقلاة على المعتدل النار وسكب زيت الزيتون. نضيف البصل ونقلبه 5 دقائق حتى يصبح البصل ناعم ا. ي ضاف الفلفل وي طهى على نار خفيفة 3 أخرى دقيقة. يضاف الماء والزعتر والأوريغانو. طبخ تحت الغطاء حتى الفلفل لن تصبح ناعمة ، حوالي 10 دقائق. انزع المقلاة من لوحة.
- باستخدام خلاط غاطس أو تقليدي ، طحن الخليط ل الاتساق متجانسة. يصفى الصلصة والملح والفلفل ، يرش مع عصير الليمون حسب الرغبة ويقدم خدمة دافئة ، درجة حرارة الغرفة أو المبردة.
