وصفة حساء السمك الأكثر شيوعًا هي حكة الشوربة من زاندر. أقدم لك وصفة عالمية لهذا الطبق ، بفضل التي يمكنك العمل المعجزات من خلال إظهار الخيال.
جثم بايك جليد
سنحتاج:
- pike perch 1 ذبيحة كاملة مع كافيار يزن حوالي 1-1.2 كجم
- 1 الجزرة
- 1 جذر بقدونس
- 1 بصلة
- 1 ليمون
- 10 جرام الجيلاتين
يمكنك طهي الحساء من الزاندر مثل هذا:
قشر الذبيحة من جثم رمح ، أمعاء ، فصل الذيل والزعانف و الرأس. نقطع جثم البايك إلى أجزاء.
من الرأس بعناية ، حتى لا نقطع أنفسنا ، نزيل الخياشيم. تمتلئ الزعانف والرأس والكافيار والذيل بالماء البارد بحيث المياه المغطاة أجزاء من الأسماك مع 2 أصابع على القمة. مضيفا أعدت جذر البقدونس المقشر والجزر والبصل Lavrushka والملح حسب الذوق. طبخ لمدة 15-20 دقيقة ، ثم انخفاض في مرق الغليان جزء من السمك ويطهى حتى الاستعداد.
نخرج السمكة المنتهية من المرق باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة وننشرها على الطبق ، وترك فجوة بين القطع ، وتغطي الرطب الكتان منديل ووضع السمك في الثلاجة.
يجب ترشيح المرق. حل الجيلاتين في الماء الفاتر ، وعندما تتضخم ، نخفف الجيلاتين مع مرق السمك بحيث حصلنا على 2-2.5 كوب من السائل.
قشر الجزر وقصه بالنجوم. تحرق الليمون الماء المغلي ومقطعة إلى حلقات نصف رقيقة. منفصلة عن البقدونس يترك.
في الطبق المحضر نضع الزخارف من الخضر والليمون الجزر ، رمح رمح فيليه وملء بطبقة من المرق مع الجيلاتين في ثلاثة الاستقبال ، وضعت بعد كل صب في الثلاجة ل صب.
لقد ملأت السمك في طبق سيليكون الخبز لذلك ، عندما تجمد حشو بلدي تماما ، سلمت إلى الطبق.
شهية طيبة!
