كيفية التحقق من جودة منتجات الألبان في ظروف المنزل

اليوم ، كمية كبيرة من منتجات الألبان ، ممثلة في السوق الروسية من المرجح أن تتصل الصناعة الكيميائية ، بدلا من الزراعة ، وبالتالي ليس فقط غير مفيد ، لكنه خطير في بعض الأحيان على الصحة. كيفية التعرف منتجات الألبان المزيفة في المنزل ، وقراءة المواد

في نهاية عام 2017 ، أعلن Rospotrebnadzor انخفاض في عدد منتجات الألبان المزيفة في التداول. هؤلاء المعلومات المؤكدة في الاتحاد الوطني لمنتجي الحليب “Soyuzmoloko”. ومع ذلك ، فإن الحقائق لا تزال مخيبة للآمال: للعثور على شبكة التوزيع “الحليب” عالية الجودة ليست سهلة.

حليب

الحليب منتج قابل للتلف ، لذلك ليست هناك حاجة لإيواء الأوهام حول طبيعة المنتجات التي يتم تسليمها من المناطق ، 1500-3000 كم أو أكثر من نقطة البيع (باستثناء – الحليب المبستر للغاية). اختيار المنتجات القريبة المصنعين.

يمكن التعرف على بعض أنواع الاحتيال في الحليب في المنزل. شروط.

اختبار تخفيف المياه

حليب مخفف ، على الأرجح ، لن يضر بالصحة ، ولكن أيض ا ليس جيد يمكنك تحديد عدة وهمية طرق.

• تناول الحليب والكحول بنسبة 1: 2 ، امزجيهما يهز جيدا لمدة 30-40 ثانية. الخليط الناتج صب على الصحن. في الحليب غير المخفف بعد 5-7 ثواني شكل رقائق. فترة زمنية أطول علامة وجود الماء في الشراب.

• يقلب الحليب جيدا ويغمس المزيج فيه. ضع قطرة على منديل. أشكال الدائرة الرطبة ، السرعة سيوضح التجفيف ما إذا كان المنتج قد تم تخفيفه بالماء أم لا. إذا الحليب كامل الدسم ، قطر البقعة الناتجة لا يتجاوز الأصل حجم الحبرية سيبقى رطب ا لأكثر من ساعتين. المخفف يجف المنتج بشكل أسرع: كلما زادت كمية الماء في تركيبته ، قل عدد الماء الوقت مطلوب لهذا الغرض. لذلك إذا كان اختبار السائل نصف يتكون من الماء ، وسوف ينتشر قطرة وجافة في حوالي 20 دقيقة

• صب الحليب في كوب من الماء الدافئ في تيار رقيقة. يمزج المشروب المخفف على الفور بالماء. مع كل ذلك لن يحدث ذلك على الفور ، في البداية سيبدأ في الارتفاع

النشا والدقيق

أنها تستخدم لصنع الحليب منخفض الجودة اللازمة. سمك. من السهل تحديد مثل هذه التلاعب: المنتج تظهر نكهة مميزة النشا أو الدقيق. من مضيفا قطرة من اليود يتحول اللون الأزرق.

إذا تم سكب مثل هذا المشروب في الأطباق ولم يخلط ، اقترب منه الجزء السفلي من الخزان ، وسوف تصبح أكثر سمكا. عن طريق غليان راسب سميك ، يمكنك الحصول عليه لصق.

حمض ، الطباشير والصودا في الحليب

طريقة أخرى لتمديد العمر الافتراضي للحليب المستخدمة بعض الشركات المصنعة – إضافة حمض (الساليسيليك ، أسيتيل الساليسيليك ، بوريك). يمكن تناولها على محمل الجد الإضرار بالصحة ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالناس التعصب إلى الأسبرين. لذلك ، فمن المنطقي أن تشتري شرائط عباد الشمس الخاصة للمساعدة في تحديد الحمض عنصر في كيس الحليب: لونها عندما انخفض سيصبح باللون الأحمر.

في تكوين الحليب ، يمكنك أن تجد في بعض الأحيان غير متوقع تماما المكونات. للتعرف عليهم ، في نصف كوب كامل الحليب ، صب ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو الخل. ظهور الفقاعات وهسهسة يدل على وجود الصودا في المشروب أو الطباشير.

يحدث أن المنتجين المغامرة إضافة إلى الحليب الدهون النباتية. لسوء الحظ ، لوحدي من المستحيل تحديد هذا التزييف. لهذا فمن الضروري البحوث المختبرية.

الجبن المنزلية

وفقا GOST 31453-2013 ، يجب أن يكون الجبن المنزلية الطبيعية طعم الحليب المخمر النقي دون روائح غريبة ، طعم خفيف ي سمح بمسحوق الحليب إذا كان موجود ا في الوصفة (هذا جائز وليس تزييف).

أنشأت هذا المعيار أن الدهون يمكن فقط للدهون الحليب أن تكون عنصرا من مكونات الجبن المنزلية. ول أي محاولات من قبل الشركات المصنعة لتغيير التكوين ، وإدخال فيه الدهون النباتية – التزييف. الإخراج ليس الجبن المنزلية ، ولكن تخثر المنتج ، ولكن الموردين المغامرة في كثير من الأحيان “نسيت” للإشارة إلى هذا على الحزمة.

• جرب عينة الاختبار حسب الرغبة. ربما هذا ليس هو الأكثر طريقة دقيقة للكشف عن المنتجات المقلدة ، ولكن غالب ا ما تتخلص الدهون النباتية طعم الزيت والشعور غير سارة لفيلم دهني خلال إلى الفم.

• في كوب من الماء المغلي الدافئ ، أضف ملعقة صغيرة من الجبن ، تخلط وتترك لبضع دقائق. بقع دهنية تظهر على السطح تشير إلى وجود بدائل الدهون الحليب.

• اترك بضع ملاعق صغيرة من المنتج بين عشية وضحاها في مكان دافئ. في الصباح ، وتقييم النتيجة: الجبن المنزلية سوف تحمض قليلا ، لا تغيير الألوان ، واللون المزيف سوف يتحول إلى اللون الأصفر ويغطي القشرة.

يحدث ذلك لزيادة الكتلة الإجمالية في إضافة اللبن الرائب النشا. يمكنك تحديد ذلك عن طريق إسقاط اليود على المنتج. زرق يشير ببلاغة إلى وجود النشا.

جبن

ليس من السهل التمييز بين الجبن الطبيعي ومنتجات الجبن ، ولكن هناك المعايير التي سوف تساعد على فهم جودتها.

لا يمكن أن يكون الجبن الحقيقي رخيص ا. وفقا ل GOST R 52686-2006 ، ذلك يجب أن يتم ذلك باستخدام منتجات الألبان الطبيعية فقط المنتجات.

لإنتاج 1 كجم من الجبن ، وهذا يتوقف على وصفة مطلوب ما معدله من 6 إلى 14 لتر ا من الحليب.

هذا ما يفسر رغبة الشركة المصنعة لخفض تكلفة عملية الإنتاج وتشمل في الحليب المخمر حساسية من الدهون النباتية دون إبلاغ المستهلك. كيف افهم ما الجبنة ذات الرائحة اللطيفة مزورة؟

• تقطع شريحة رقيقة من الجبنة وتترك لفترة وجيزة في الغرفة درجة الحرارة ، ثم ينحني في الزاوية اليمنى. إذا كان هو الجودة ، ثم في منطقة الانحناء لن يكون هناك انقطاع.

• قطرات الرطوبة تطورت تشير إلى عدم طبيعية على سطح القطعة. هذا واضح بشكل خاص في الظروف درجة حرارة الغرفة.

• أجبان شبه صلبة تحتوي على الدهون النباتية ، عند شرائح ، فإنها إما أن تلتصق بسكين ، أو تنهار وتنهار.

• يجب أن يكون لون المنتج موحد ا. المتخصصين لا ينصحون شراء الجبن شديد الكثافة في اللون ، كما يشير ذلك استخدام الأصباغ ، لكنها ليست دائما طبيعية.

• نحن ننظر إلى الثقوب: يجب أن تكون موحدة. أقرب إلى قشرتها تصبح أصغر ، ولكن دون تغيير حجمها. إذا يتم دمج الثقوب في المسارات ، وهذا مؤشر على نوعية رديئة الجبن.

• لا يمكن تناول أصناف لذيذة من اللبن الزبادي الكرة: سوف تنهار.

شراء الجبن الطبيعي الجودة بسعر منخفض من المستحيل. هذا هو الحال الذي يمكن أن يقال: أفضل أقل هو أفضل.

زبدة

زبدة زائفة استقرت بحزم رفوف السوبر ماركت. لها تكلفة عالية ، وغالبا الشركات المصنعة لا تفوت الفرصة لخفض تكلفة الإنتاج عن طريق إصدار وهمية لمنتج طبيعي. التعرف على التلاعب صعبة مع جودة الزيت ممكنة في المنزل.

• قطع جزء صغير من المنتج المجمدة. ناعم قطع – مؤشر على وجود الدهون النباتية في التكوين. لن يتم قطع النفط الطبيعي ، يجب أن تنهار ، قطع من قبل شظايا غير متكافئة.

• طعم لدغة النفط المصنوعة من المواد الخام الطبيعية ، سيكون رقيق ودسم ، وسوف تذوب بسرعة في فمك. انتشار سوف يغادر شعور فيلم زيتي.

• هذا الزيت ليس له رائحة ساطعة ، يمكن تمييزه من خلاله التعبئة والتغليف.

المنتج الطبيعي له شاحب موحد ، بالكاد محسوس لون مصفر. ألوان أكثر إشراقا تشير إلى وجود الأصباغ.

• ترك النفط غير المصفاة في الغرفة درجة الحرارة ، يخفف تدريجيا ، سيكون من السهل أن ينتشر على ذلك الخبز.

• عندما يذوب في الماء الدافئ ، سوف تتحلل وهمية العناصر غير المتجانسة ، والمنتجات الطبيعية بالتساوي حل.

• زيت عالي الجودة يوضع في مقلاة ساخنة على الفور سوف تذوب وهسهسة ، ونشر رائحة لطيفة. سوف تصبح انتشار تذوب ببطء ، في حين أن هناك رغبة في التهوية الغرفة.

الزبدة الأصلية مصنوعة وفق ا لمعايير GOST 32261-2013 ، وهي: يجب البحث عن هذه الأرقام على العبوة. إذا كان موجودا على الحزمة تسميات أخرى ، بل هو انتشار أو السمن (أنها مصنوعة وفقا ل GOST R 52100-2003 ، 32188-2013).

قبل وصول منتجات الألبان إلى طاولتك ، يجب عليها انتقل من خلال اختيار دقيق بينما لا يزال في المتجر دراسة بعناية معلومات عن الملصق ، مع الانتباه إلى العمر الافتراضي ، والمكان الإنتاج ، قائمة المكونات. شبكة التداول كمكتبة – هذا هو المكان المناسب للقراءة!

تاتيانا كوروليفا