ماذا يمكن أن يكون أكثر شهية من الكرواسان محلية الصنع؟ الخفيفة ، متموج عبق ولذيذ جدا أنها ستكون إضافة كبيرة ل فنجان قهوة الصباح. يتم الحصول على هذه الكرواسان فقط من المعجنات نفخة محلية الصنع خرجت مع الحب على الجودة الزبدة. سوف يستغرق بعض الوقت والصبر قليلا ، ولكن والنتيجة هي يستحق كل هذا العناء. يمكنك تحضير العجينة للاستخدام والتخزين في المستقبل في أجزاء في الثلاجة. أو تجميد بالفعل شكلت الكرواسان ، وإذا لزم الأمر ، ذوبان الجليد في خبز والتمتع النفخة الحساسة выпечкой. 
Time: 8ساعة. 40 دقيقة الصعوبة: متوسطة الكمية: 15 كرواسان في الوصفات تستخدم الحاويات الحجمية في الحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 أكواب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (الفن) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
Contents
مكونات الوصفة:
- 4 ملاعق كبيرة. دقيق ممتاز + اختياريا للرش
- 3/4 الفن. حليب
- 1/3 الفن. سكر
- 1 ملعقة كبيرة. ل. + 1 ملعقة شاي خميرة سريعة
- 2 و 1/4 ملعقة شاي ملح ناعم
- 45 غرام زبدة ، درجة حرارة الغرفة + 280 غرام. مبردة ومقطعة إلى شرائح 1 سم.
- 1 بيضة كبيرة
وصفات بمكونات مماثلة: دقيق ممتاز ، عجين الخميرة والحليب والبيض
إعداد الوصفة:
- في وعاء بخلاط ثابت بفوهة ، اخلطي الدقيق ، الحليب والسكر والخميرة والملح ، 45 غرام. غرفة الزبدة درجة الحرارة و 0.5 ملاعق كبيرة. الماء البارد. يعجن بسرعة منخفضة ، حتى يبدأ العجين بالتجمع في قطعة واحدة ، حوالي دقيقتين. زيادة السرعة إلى المتوسطة والحفاظ على العجن حتى تشكلت كرة موحدة غير لاصقة لمسة ، حوالي 5 دقائق.
- نقل العجين على ورقة الخبز رشها قليلا ، يرش الدقيق في الأعلى ويلف في غلاف بلاستيكي. الثلاجة بين عشية وضحاها.
- في اليوم التالي ، ضع القطع البرد المتبقية زبدة (280 غرام) في منتصف ورقة من الرق والرش قرصة سخية من الطحين. أعلى مع ورقة ثانية من شهادة جامعية. باستخدام مسمار لولبي ، قم بضرب الزيت لصنع مربع به جانب 18 سم ، قم بمحاذاة جوانب المربع بمسطرة أو مكشطة. وضعت في الثلاجة بينما كنت لفة العجين.
- انشر العجينة: افردي العجينة وضعيها على سطح العمل يرش طفيفة مع الدقيق. لفة في مربع مع جانب من 30 سم ، إذا لزم الأمر ، ورشها بالدقيق. مع الزبدة ، وإزالة الرق ووضع الزبدة في الوسط الاختبار. تغطيتها مع الجزء العلوي من العجين نحوك ، تمدها قليلا بحيث تكون حافة العجين أسفل المركز مباشرة الزبدة. أضعاف الجانب الآخر بنفس الطريقة. اختبار ، بحيث كان كلا الحواف بضعة سنتيمترات متداخلة. اقلب عجين أحد الجوانب المفتوحة نحوك.
- اضغط برفق على دبوس الدرفلة على العجينة بحيث تكون الزبدة موزعة بالتساوي في الداخل. ثم لفة العجين في ورقة مستطيلة 20 × 60 سم ، خذ العجينة لفترة قصيرة جانب وطوى ، وترك الجانب الآخر مفتوحا ثلث الاختبار. ثم أضعاف الجانب الآخر على مطوية الجانبين (كيف يتم طي الحروف).
- ضعي العجينة على صفيحة خبز ، غطيها بالبلاستيك وتوضع في الثلاجة حتى تستريح وتصبح أصعب قليلا ، لمدة 20 – 30 دقيقة.
- ضع العجينة على سطح عمل خفيف. الجانب مطوية أسفل. لفة نحو 2 مفتوحة ينتهي إلى سرير مستطيل قياس 20 × 60 سم ضعي العجينة في ثلاثة أجزاء ، مثل رسالة ، وضعت على ورقة الخبز.
- يغطى ويبرد لمدة 20 دقيقة.
- قم بطرح العجينة للمرة الثالثة ثم قم بطي كلا الطرفين إلى المنتصف تشكيل. ثم أضعاف العجين في نصف مع كتاب. التحول إلى ورقة الخبز وغطاء مع غلاف بلاستيكي ، دس تحت كل شيء الجانب. الثلاجة لمدة 2 ساعة أو بين عشية وضحاها.
- جعل العلامات: تتكشف العجين ويرش بخفة الطحين العلوي والسفلي. لفة العجين في مستطيل بحجم 25 × 87 سم ، ضعي العجينة بحيث تقع في الجانب الطويل أفقيا نحوك. ضع المسطرة على طول القاع حواف العجين (الجانب الأقرب إليك) وعلامة بسكين كل 12 سم. على طول العجين. نعلق مسطرة على الحافة العلوية للعجين (على بعيدا عنك) وجعل علامة على مسافة 6 سم. انقل المسطرة إلى علامة 6 سم وارسمها من هذه النقطة يصادف كل 12 سم على طول طول الاختبار.
- قطع الفراغات للكرواسان: بسكين ل البيتزا أو سكين حادة طويلة جعل قطع قطري من الزاوية السفلى اليسرى إلى العلامة الأولى في الجانب العلوي (6 انظر) ، ثم من هذه العلامة قطع العجين أسفل قطريا ل أول علامة 12 سم في الجزء السفلي من الاختبار للحصول على المثلث. الاستمرار في قطع العجين قطريا من القاع علامات إلى الأعلى والعودة لخفض 15 مثلثات (2 سوف تتحول العناصر المتطرفة إلى أقل من ذلك بقليل ، لكنها لا تزال كذلك استخدام).
- تغطية 2 ورقة الخبز مع شهادة جامعية. وضع مثلث واحد على سطح العمل مع الجانب القصير أقرب إليك. بعناية اسحب لتمديد طرف العجينة. فهم كلا الطرفين الجانب القصير من المثلث والبدء في لف العجين على طول الاتجاه من نفسك إلى الحافة. اضغط على العجين بحيث الطبقات تمسك معا. ضع الكرواسون على واحد من أعد اخبز طرف العجينة. كرر نفس الشيء مع البقية. مثلثات العجين.
- في وعاء صغير ، اخفق البيض مع القليل من الماء. قم بشحوم كل كرواسون بخليط بيض (البقية المتبقية) برد الخليط لاستخدامه مرة ثانية). ضع الكرواسون في مكان دافئ ومثبت حتى يتمكنوا من ذلك ارتفع 1.5 مرة وأصبح الخصبة ، لحوالي 2 ساعة.
- توضع الشوايات في الثلث السفلي والعلوي من الفرن و سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية.
- تليين الكرواسان مرة أخرى مع خليط البيض. أخبز لمدة 10 دقائق ، ثم إعادة ترتيب أوراق الخبز في الأماكن ، وتحويلها أيض ا الجانب الآخر. تواصل خبز حتى لونها بنيا ذهبيا آخر 8-10 دقائق. تبرد الكرواسان عن طريق وضع الصواني على رف السلك. ملاحظة فريق الطهاة تذكر أنه عند قياس الدقيق ، قم برشه بملعقة في كوب قياس و قم بتسوية السطح عن طريق إزالة الزائدة بسكين. إذا قمت بجمع الدقيق قياس الكأس من الكيس ، سيكون ضيق جدا والخبز تجف.
