فطيرة التفاح مغلقة مليئة الكمثرى يكتسب طعم أكثر ثراءً وعمقًا وظلالٍ مثالية بهارات عطرية. القرفة والزنجبيل وجوزة الطيب – أساسي التوابل ، والتي بدونها من المستحيل تخيل فطيرة محلية الصنع. A الليمون الحماس تعطيه مذكرة الحمضيات الطازجة. في هذه الكعكة كل شيء من هش هش إلى العصير toppings. شارك مع الأصدقاء: 
الوقت: 2 ساعة. 30 دقيقة الصعوبة: الوجبات الخفيفة سهلة: 6 في الوصفات تستخدم الحاويات الحجمية في الحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 أكواب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (الفن) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
Contents [hide]
مكونات الوصفة:
العجين
- 2.5 ملعقة كبيرة. دقيق ممتاز
- 1/4 الفن. سكر
- 3/4 ملعقة شاي ملح ناعم
- 165 غرام مكعبات الزبدة الباردة
- 1 بيضة كبيرة
- 3 – 4 ملاعق كبيرة. ل. ماء بارد جدا
تعبئة
- نصف ليمون
- 1.4 كجم تفاح محمص ، على سبيل المثال ، الذهبي لذيذ ، كورتلاند ، أو موتسو (حوالي 6 تفاح)
- 700 غرام الأجاص المحمصة ، على سبيل المثال Bere Bosque أو قوية بارتليت (حوالي 3 الكمثرى)
- 2/3 الفن. السكر + اختياريا لرش فطيرة
- 1/4 ملعقة شاي قرفة مطحونة
- 1/4 ملعقة شاي الزنجبيل المطحون
- 1/4 ملعقة شاي ملح ناعم
- رشة كبيرة من جوزة الطيب المبشورة
- 55 غرام زبدة
- 1/4 الفن. دقيق ممتاز
- 0.5 ملعقة صغيرة استخراج الفانيليا
- 1 بيضة كبيرة ، للضرب
وصفات مع مكونات مماثلة: التفاح والكمثرى والدقيق العالي أصناف ، البيض ، جوزة الطيب ، الزنجبيل المطحون ، القرفة
إعداد الوصفة:
- العجين: في وعاء متوسط الحجم ، يُمزج الدقيق والسكر و الملح. فرك أصابعك 1/4 ملعقة كبيرة. الزبدة في المكونات الجافة حتى يمتص تماما. ثم فرك الزبدة المتبقية ، حتى يشبه الخليط دقيق الذرة المخلوط مع زبدة بحجم حبة البازلاء يصبح دافئًا ولزجًا ، ضعه في الثلاجة حتى يصبح سوف تصبح أقوى).
- فاز البيض مع 3 ملاعق كبيرة. ل. المياه؛ ثم يرش بمزيج من العجين. يخلط العجين بخفة بشوكة. (يجب جمع العجين في عندما تضغط عليها ، يجب أن تشعر بالتفتت الجاف قطعة). إذا كانت العجينة جافة جدًا ، رشي ملعقة واحدة أخرى. ل. المياه.
- تقسم العجينة إلى نصفين ، يلف كل نصف فيلم البلاستيك وأقراص الشكل. وضعت في الثلاجة ما لا يقل عن 1 ساعة أو ما يصل إلى يومين (يمكن تجميد العجين لمدة شهرين. قبل الاستخدام ، ذوبان الجليد عن طريق تحويلها بين عشية وضحاها الثلاجة).
- لتحضير العجينة في معالج الطعام: اخلطيها صحن المعالج بالدقيق والسكر والملح في وضع النبض. أضف ربع ملعقة كبيرة. تخلط الزبدة وتخلط جزئياً حتى يشبه العجين لدقيق الذرة. يضاف الزيت المتبقي وتخلط. يضاف البيض و 3 ملاعق كبيرة. ل. الماء ، وتخلط 1-2 مرات في وضع النبض ، ولكن لا تدع العجين يتجمع في كرة. إذا كانت العجينة جافة ، أضفها ملعقة أخرى من الماء. إزالة النصل ووضع العجين على نشر الغذاء التفاف. لفة العجين مع فيلم ، ثم لف بإحكام وضبط لتبرد. يمكنك القيام به فطيرة مع ملء 2 أيام في وقت سابق والحفاظ عليها ضع الفطيرة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ، لسهولة الصقيع ، ثم لفه مرتين مع فيلم ، وتخزينه للمستقبل حتى شهرين عندما تكون جاهزًا للخبز ، تفتح الكعكة وتطبق البيض ، يرش مع السكر. إذا كنت تخبز في حالة مجمدة ، الكعكة قد تحتاج إلى خبز لفترة أطول قليلا مع درجة الحرارة 190 درجة مئوية ، حوالي 1 ساعة 25 دقيقة. ثم يرش الكعكة شيدر ، ويقلى القشرة لمدة دقيقتين تحت الشواية الفرن.
- ملء: صر ناعما من الليمون وتوضع جانبا في الجانب. قشر التفاح وقشره وقلبه وختمه في شرائح 1 سم ، ثم قم بعصر عصير الليمون على الفاكهة ثم اخلطيها الفواكه مع السكر والقرفة والزنجبيل والملح وجوزة الطيب.
- تذوب في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. الزبدة. يُضاف الفاكهة ويُطهى المزيج مع التحريك مع السكر لن تذوب ، ولن تغلي العصائر ، حوالي دقيقتين. رفض النار متوسطة وطهي دون تغطية حتى الفاكهة تليين ، ولا تتبخر العصائر قليلاً ، حوالي 10 دقائق. ضجة في الدقيق ؛ ويطهى لمدة دقيقة تقريبا ، لذلك قليلا رشاقته ملء. يضاف الفانيليا والليمون عموم من الموقد. (يجب أن يبدو الحشو ككومبوت كثيف). بارد تماما.
- الكعكة: يرش الدقيق قليلاً على سطح العمل. لف القرص العجين إلى دائرة من 27 – 30 سم قالب كيك زجاجي يبلغ قطره 22 سم ، مما يقلل من حوافه بحيث يتعطل حوالي 1 سم وراء حواف النموذج. املأ إعداد العجين ملء ، قليلا تتراكم في المركز. لف العجينة المتبقية في دائرة طولها 30 سم ، ثم قم بتليين حواف الأسفل كعكة مع بيضة.
- تخلصي من العجينة على دبوس متداول وتضعيها على الفاكهة علقت حوالي 1 سم وراء حواف القالب ، وإذا لزم الأمر تقليم الحواف ، وترك الزخرفة للزينة أو الترقيع إذا سوف تحتاج إلى. أضعاف الحافة العلوية للعجين تحت القاع ، ثم قم بقرصها حواف لاغلاقها. جعل الديكور زركشة إذا كنت ترغب في ذلك اختبار وتوضع جانبا.
- باستخدام أصابعك ، اصنعي تمويجًا على طول حواف الكيك ، واضغط على العجينة السبابة من جهة والسبابة والإبهام من ناحية أخرى. كرر هذا كل 1 سم حول الكعكة بحيث خلق حافة المموج. ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة 20 على الأقل دقيقة.
- في غضون ذلك ، قم بتثبيت شواية الفرن في الثلث السفلي من الفرن و الحرارة إلى 220 درجة مئوية
- تزييت الكعكة وتزيينها على القمة إذا رغبت في ذلك. ديكور معد من قصاصات العجين. شحم البيض مرة أخرى و يرش مع السكر. جعل 6-8 صغيرة على رأس الكعكة شقوق حتى يخرج البخار عند الخبز.
- ضعي الفطيرة على ورقة الخبز واخبزها لمدة 15 دقيقة ، ثم خفض درجة حرارة الفرن إلى 190 درجة مئوية. أخبز حتى القشرة (العلوي والسفلي) لن البني ، حوالي 50 دقيقة. إذا كانت الحواف البدء في الحصول على الظلام بسرعة كبيرة ، وتغطيتها بقطعة من احباط. تبريد الكعكة على رف الأسلاك.
- يُقدم الكيك الدافئ أو في درجة حرارة الغرفة بالجلد كريم أو الآيس كريم. فطيرة يمكن تخزينها خلال اليوم مغطاة في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة – 4 اليوم.
