مزيج المختصة من التوابل يعطي الطبق سحر خاص ، تحول تحفة حقيقية له. ومع ذلك ، يمكن لمجموعة واسعة من التوابل تخلط ليس فقط المبتدئ ، ولكن أيضا مضيفة من ذوي الخبرة. بدون ذلك التوابل في المطبخ لا تستطيع أن تفعل وكيفية استخدام كل من قراءتها في اختيار
Contents [hide]
مزيج من الفلفل (الأحمر والأسود والأبيض)
الفلفل هو التوابل الأكثر شيوعا والمألوفة لأي المطبخ. هذا ليس مفاجئ ا ، لأنه يضيف التوابل إلى العديد من الأطباق ، الطعم و الذوق الخاص. من الأفضل الاحتفاظ بعدة أنواع من هذا التوابل ، وخلطها اختياريا أو استخدامها بشكل منفصل.
الفلفل الأسود هو فلفل غير ناضج. في شكل المطرقة يعطي التوابل للأطباق ، في شكل البازلاء يعطي الطعام الفريد رائحة و piquancy حار خاص. تستخدم أساسا في لا غنى عن الدورتين الأولى والثانية ، في كثير من الأحيان في السلطة مضافة للتخليل وتخليل الخضار. في تركيبة مع الأبيض الفلفل مثالي لأطباق السمك.
الفلفل الأحمر ، أو بمعنى آخر ، الفلفل الحار أكثر احتراقا الأذواق أفضل من زميله الأسود. النطاق هو نفسه: الأول و الأطباق الرئيسية ، فقط في إصدار أكثر حار. المطبخ الشرقي في التي عادة ما تكون الأطباق “الناري” ، أمر مستحيل تخيل دون هذا التوابل.
ينضج الفلفل الأبيض ، أكثر عطرة و حار تقريبا في الذوق. التوابل هو جيد في تركيبة مع الأول نوعين ومناسب للعديد من الأطباق ، بدءا من اللحوم والأسماك و تنتهي مع اختبار.
زنجبيل
في الطبخ ، يستخدم جذر الزنجبيل ، سواء في الخام أو شكل سحق المجففة. التوابل لها طعم حار حاد ملاحظات الحمضيات.
يضاف التوابل إلى أطباق اللحوم والأسماك والسلطات والمعجنات. هي هي مثالي كإضافة إلى المشروبات المختلفة. الشاي مع سيساعد الزنجبيل في محاربة نزلات البرد والماء بالليمون والزنجبيل سيكون شراب لا غنى عنه لأولئك الذين يرغبون في انقاص وزنه. هذا الجذر سارت الامور بشكل جيد مع التوابل الحلوة وحار ، لذلك الطيف تطبيقه واسع جدا.
الكركم
الكركم هو التوابل الساخنة من اللون الأصفر ، قليلا حسب الذوق يشبه الفلفل والزنجبيل. بسبب لونه ، فإنه يعلق على الأطباق هوى الذهبي. توابل جيدة للسلطات ، العجة ، اللحوم ، وخاصة بالنسبة للحوم البقر والضأن ، وكذلك الحساء المرق. يعطي الأطباق رائحة خاصة تحفز شهية.
الشيء الرئيسي عند استخدام الكركم هو عدم المبالغة في ذلك كمية ، وإلا فإنه يمكن أن يعطي الطبق حاد وحتى غير سارة الرائحة هناك بعض الأسرار الصغيرة. على سبيل المثال ، إذا كنت تخنة اللحم ، إذن أضف هذه البهارات لمدة 20 دقيقة قبل طهيها ؛ إذا باستخدام لها في الفاكهة مطهي ، هلام – 2-5 دقائق قبل التخرج الطبخ.
قرفة
تحظى بشعبية كبيرة والتوابل الحلوة. وهي مصنوعة من لحاء الشجرة دائمة الخضرة. تباع القرفة في اثنين أشكال الإفراج: في مسحوق أو في القرون.
عادة ما يتم استخدامه للخبز والحلويات الحلوة. هي ايضا عظيم للمشروبات الساخنة ، ومنحهم حار و نكهة تورتة. ومع ذلك ، لا تهمل ذلك الأساسية الأطباق. هناك العديد من عشاق طعم الحلو قليلا ، والتي انها تعلقها على أطباق اللحوم والصلصات.
كاري
الكاري مزيج من التوابل الحلوة والحلوة. التوابل رائع مناسبة لمجموعة واسعة من الأطباق: إنها اللحوم والأسماك والخضروات. A من الصعب التفكير في أفضل توابل الأرز. كاري يعطي الطبق شهية هوى الذهبي.
في معظم الأحيان ، يستخدم الكاري مع الدجاج والأرز ، لحم البقر المتن والخضار. هناك أدلة على أن الهندي الكاري يمنع تطور أشكال مختلفة من السرطان والمرض مرض الزهايمر. ومع ذلك ، يجدر أن نتذكر أن التوابل لا ينصح به استخدامها بكميات كبيرة من قبل الأمهات المرضعات والنساء الحوامل إلى النساء.
ورقة الخليج
خبراء الطهي في جميع أنحاء العالم استخدام المجففة أو أوراق الأرض من الغار. هذا النبات العطري يعطي رائحة خاصة. الغذاء. يضاف إلى المخللات واللحوم بجميع أنواع الحساء. هذا التوابل هو المفتاح للدورات الأولى.
كما أنها تكشف تمام ا عن مذاق الزلابية مع المرق. يستحق تذكر أنه إذا قمت بإضافة الكثير من أوراق الغار ، فسيكون الطعام مر ا ، لذلك لا تتورط. أضف التوابل بشكل أفضل في النهاية الطبخ.
ريحان
باسيل يستخدم على نطاق واسع في المطبخ الإيطالي والفرنسي هو عنصر آخر من التوابل – بروفنسال الأعشاب “.
الايطاليين أنفسهم الموسم لهم الباذنجان والكوسة والطماطم. لكن استخدام هذه العشبة الرائعة يمكن أن يكون أوسع بكثير. هي هي مناسبة لطهي السمك وأطباق اللحوم والجبن والمعاجين ، السلطة والصلصات. تم إنشاء صلصة البيستو المشهورة عالمي ا على وجه التحديد من الريحان.
جوزة الطيب
هذه التوابل الشعبية لها رائحة مشرقة وحارة ومريرة. الطعم. في الطهي ، يتم استخدام جوزة الطيب المفرومة. يمكنهم الموسم: سلطات الخضروات الطازجة. مرق اللحم المعاجين و الجبن. الكعك ، الكعك ، منتجات المخابز. الصلصات. اللحوم. تابل يعزز الهضم السريع للأطعمة الدهنية.
ينصح خبراء الطهي ذوي الخبرة بإضافة جوزة الطيب في النهاية. الاستعدادات لتجنب المرارة على الحنك.
كزبرة
هذه التوابل البحر الأبيض المتوسط شعبية وصحية لينة و طعم حار ، رائحة عطرة. في بعض الأحيان يسمى الكزبرة عن طريق الخطأ الكزبرة ، ولكن هذا ليس صحيحا تماما. الكزبرة هي الأوراق الخضراء ، و الكزبرة هي بذور نفس النبات.
ينصح الطهاة ذوي الخبرة بشراء بذور كاملة وطحنها من تلقاء نفسه ، كما هو الحال في الدولة الأرض يفقد بسرعة له صفات الذوق.
يضاف الكزبرة إلى الخضار ، أطباق اللحوم ، مما يعطيهم عطرة رائحة. أيضا ، والتوابل كبيرة ل تخليل الملفوف و حصاد السمك.
قرنفل
وتستخدم البراعم المجففة من القرنفل في الطبخ ، على غرار الإبر. التوابل له طعم لاذع ورائحة نفاذة. هذا يرتبط التوابل بالنسبة للكثيرين مع العطلة ، حيث يتم استخدامها للخبز. ورائحة مشروب الشتاء المفضل هذا مستحيل تخيل دون لمسة من رائحتها.
بالإضافة إلى ذلك ، والقرنفل مادة حافظة جيدة. لذلك نشط المستخدمة في إعداد المخللات والمخللات.
كلمات البحث:
- ريحان
- قرنفل
- زنجبيل
- كاري
- كزبرة
- قرفة
- الكركم
- ورقة الغار
- جوزة الطيب
- فلفل
- توابل
