إعداد الجدول
على كل واحد منا أن يغطيه من وقت لآخر. الجدول لضيوفك. في هذه الحالة ، تكون المحاذاة ذات أهمية كبيرة العناصر والأطباق ، وبعبارة أخرى – إعداد الجدول. قبل ل ابدأ ، سنتعامل مع بعض الجوانب. القواعد وتشمل إعدادات الجدول مختلف أنماط الخدمة ، والمخططات والخدع. الآن سنتعامل مع كل هذا على مراحل.
ما الذي يجب القيام به قبل بدء إعداد الجدول؟
بادئ ذي بدء ، تفقد بعناية جميع العناصر التي سوف تكون خدم على الطاولة. لا ينبغي أن تكون قذرة ، البالية أو مكسورة. قد لا يكون هناك أي عيوب أو تشققات في الأطباق ، وإلا في حالة هذه الصحون ، لا يمكن تقديم الأطباق أو الكؤوس.
تأكد من أن جميع النظارات والنظارات واضحة تمامًا. امسحهم بقطعة قماش قبل التقديم. تألق.
إيلاء اهتمام خاص لخدمة التوابل على الطاولة. بالضرورة تحضير شاكر الملح ، شاكر الفلفل ، الخردل ، زجاجات الزيت و الخل. قبل ملء هذه العناصر ، تأكد من ذلك أنها جافة ونظيفة تماما. بالمناسبة ، لا تحتاج في أي حال ملء هذه الأطباق. يجب أن تملأ التوابل الموجودة فيه المزيد نصف المساحة بأكملها لتجنب تشتت عندما مزيد من الاستخدام.
Contents
إعداد الجدول هو المرحلة الأخيرة من الإعداد لتناول وجبة
قبل ترتيب الكائنات ، يتم تعيين الجدول غالبًا مفرش المائدة. هنا ، أيضا ، لديها الفروق الدقيقة الخاصة بهم. قبل أن تكمن يجب أولاً نشر الطاولة في الهواء بحيث لاحقًا كان من السهل محاذاة الزوايا. مفرش المائدة يجب أن تكون نظيفة و تسويتها دون أي بقع.
بعد وضعها ، يمكنك البدء في تعيين الجدول. يجدر تذكر الترتيب الذي تسوية الأشياء. أولا وضع الخزف إذا هذا ، بالطبع ، هو متاح. بعد ذلك ، انشر اللوحات الأجهزة ، وبعد ذلك فقط نظارات ونظارات النبيذ.
في اختلاف عن نوع الوجبة ، يتم تمييز أنواع مختلفة التقديم. إذا لم تكن هذه وجبة احتفالية ، فستكون كذلك شارك على:
- إعداد الجدول لتناول الإفطار.
- إعداد طاولة لتناول العشاء.
- إعداد الجدول لتناول العشاء.
كل من هذه الأنواع من الخدمة لديها قناعاتها الميزات.
إذا تم تعيين الجدول لتناول وجبة الصباح ثم هناك لتناول الإفطار ، وينبغي أن يكون لها دعم للورق المناديل ، لوحات للفطائر ومجموعة قياسية من أدوات المائدة الأجهزة تعطى ملعقة صغيرة.
لتناول طعام الغداء ، لا بد منه وضع لوحة الوقوف لتغيير وجبة لاحقة. إلا الشوكات الموجودة على اليمين تضع سكينًا على يسار اللوحة ملعقة (الجدول والحلوى). على الطاولة ، يجب حضور كأس النبيذ ، الذي يقع في الجبهة.
لتناول طعام الغداء ، تأكد من استخدام المناديل الورقية والكتان ، والتي يضعها الناس بعد ذلك على أنفسهم على ركبتيك. لا يستحق وضع أطباق العشاء على الفور – إنها ترفعها فقط إذا تم تقديم الأطباق المناسبة.
اهتمام خاص يستحق إعداد الجدول ل العشاء. بالإضافة إلى لوحة الطبق الرئيسي ، مباشرة أمام لديهم لوحة فطيرة وجبة خفيفة. عندما غطت طاولات العشاء سيكون من المناسب وضع العديد من غرف الطعام الأجهزة ، على سبيل المثال ، اثنين من السكاكين ، أو عدة شوك. هذا الأخير، بالمناسبة ، تأكد من وجود أسنان في الأعلى. في منتصف الجدول يجب أن يكون الملح والفلفل الحالي ، والتي ، في نفس الوقت في يسهل الوصول إليه لكل من يتناول العشاء.
أحيانًا يكون وضع منفضة سجائر على حافة الطاولة أمرًا مقبولًا ، ولكن قبل ذلك ، عليك أن تعرف بالضبط ما إذا كان هناك مدخنون بين الضيوف. يمكن استكمال إعداد الطاولة أثناء العشاء بالعديد من الأشياء الأخرى الموضوعات اعتمادا على الأطباق المقدمة.
إعداد الجدول السليم ليس بدون الترتيب المناسب للنظارات. دعونا نتحدث عنها أكثر بالتفصيل.
بادئ ذي بدء ، تذكر أنه لكل مشروب تحتاجه الخاصة ، سفينة منفصلة. يجب تقديم النبيذ الاحمر في نظارات طويل القامة. هذه ليست مجرد مسألة آداب. في حصة مماثلة تزيد من مساحة التفاعل مع الشراب الهواء ، والذي يسمح للشخص أن يشعر أكثر دقة كل شيء ويلاحظ من باقة عطرة.
في كثير من الأحيان ، يرتكب الناس خطأ عن طريق تغذية وريد أبيض في نفسه النظارات. في الواقع ، لهذا المشروب أقل الأطباق التي تحافظ على برودة الشراب لفترة طويلة.
نظارات محدبة هي أيضا الأنسب للتزلج – شكرا لهذا لن يفقد ممتلكاته.
من الأفضل شراء نظارات منفصلة للعطلة وللعادة العادية أيام. إعداد الجدول احتفالي يتطلب مجموعات العشاء التطور. وهذا ينطبق أيضا على أكواب النبيذ. يمكنك أيضا تنويع مخزوناتها مع النظارات للمشروبات غير عادية ، مثل الأطباق ل كوكتيلات أو نظارات للويسكي والروم.
يمكن غسل جميع النظارات وكؤوس النبيذ في غسالة الصحون باستثناء تلك مطلي بالذهب أو ما شابه ذلك زخرفة – أنها تتطلب موقفا أكثر حذرا ، لذلك تغسل باليد في الماء الدافئ.
أي يتضمن جدول إعداد جدول العرض الصحيح للمناديل ، سواء كانت ورقة أو نسيج.
ليس من الصعب لف المناديل بحيث لا يستطيع الضيف نشرها بسرعة. تحتاج أيضا إلى النظر في حقيقة النظافة – هذا واحد يجب أن يكون عنصر التقديم حيث لن يكون لمس باستمرار بأصابعك ، مما تسبب العدوى.
في الوقت الحاضر ، وغالبا ما تستخدم التكتيكات التي يتم طي المناديل بشكل مخروطي خلال العشاء. أيضا بهم في كثير من الأحيان وضعت في أربعة ، ومنحهم شكل مظروف. في العديد من المطاعم منديل الأخرى الأشكال ، على سبيل المثال ، خزامى ، مروحة أو قارب.
طي المناديل التي تخدم هو فن حقيقي ، كثير الغربية المؤسسات الشهيرة على وجه التحديد بسبب عرضها الصحيح.
لذلك ، دعنا ننتقل إلى أهم شيء – الاختيار الصحيح للأطباق للأطباق.
لتقديم الخبز ، استخدم إما لوحات فطيرة ، أو صناديق الخبز الصغيرة – يعتمد ذلك على عدد الأشخاص على الطاولة. إذا لم يكن لديك أطباق منفصلة للخبز ، فيمكنك استخدامها أي طبق حلوى.
يجب إيلاء اهتمام خاص لتقديم الوجبات الخفيفة الباردة. هناك أطباق طاولة منفصلة لكل نوع. كل شيء على الاطلاق المخللات والمخللات والسلطات التي تقدم في أطباق السلطة – يمكن أن تكون أحجام مختلفة ، يختلف عددهم من الضيوف و الأطباق المقدمة.
ينبغي تقديم جميع فن الطهو الأسماك في صواني خاصة ل السمك أو فقط في أطباق مستطيلة. شرائح اللحم والجبن وضعت في لوحات البيضاوي العادية. هناك يمكنك وضع أنواع مختلفة من العلب والسندويشات وأطباق الولائم. المزهريات يمكن استخدامها ليس فقط للحلويات والفواكه ، ولكن ل سلطات حصرية. لتقديم الصلصة ، تأكد من استخدامها أكواب صغيرة خاصة تحتاج إلى تركها لفترة طويلة ملعقة للصلصة نفسها.
يجب أن نتذكر أنه لتقديم الأطباق الأولى تجلب اللوحات بالفعل أثناء الوجبة ، لا يتم ضبطها خلال التقديم.
للمرق ، يمكنك استخدام أكواب خاصة. أيضا في نفوسهم يقدم حساء الكريمة والبطاطا المهروسة وهلم جرا.
للوجبات الرئيسية عالية الكثافة (مثل شوربات اللحوم) اختيار لوحات عميقة. هم ، بالمناسبة ، على عكس الأوعية المرق ، يمكن وضعها على الطاولة أثناء التقديم ، ووضعها تحتها أطباق الحلوى لتغيير الأطباق. لتقديم الحساء أو المرق الجدول ، يجب عليك شراء وعاء كبير الذي هو بالفعل على الطاولة سيتم تقديم الغداء.
بالنسبة للأطباق الرئيسية ، يمكنك استخدام الأطباق العادية – تحدث كل جولة ومربع.
يتم تقديم الحلوى في أطباق الحلوى الصغيرة.
يتم تقديم المشروبات الساخنة حسب نوعها: يتم تقديم الشاي في أكواب مع الصحون المتوسطة الحجم ، بينما على الطاولة يمكنك وضع أواني الشاي بحيث يمكن للجميع إعادة ملء أنفسهم في حالة الحاجة تستخدم أكواب صغيرة للقهوة. وبالإضافة إلى ذلك، عند تقديم المشروبات الساخنة ، ينبغي أيضًا إزالة الكريمات ، أباريق الحليب وأوعية السكر. قبل كل وجبة ، يجب عليك بعناية حساب عدد العناصر الضرورية على الجدول.
المهم أيضا هو تسلسل تقديم جميع الأطباق. هؤلاء لا تتغير القواعد بغض النظر عن نوع الوجبة.
يجب تقديم الأطباق الأولى قبل أن يجلس الضيوف على الطاولة. بعد أن تتوقف الأغلبية عن الأكل ، تتم إزالة الكل من المائدة لوحات الحساء. إذا تم الفرز بشكل صحيح ، تحت لوحات عميقة للأطباق الأولى وضعت لوحات للمرة الثانية الأطباق.
ويعتقد أيضا من أجل أن المضيفة أو المصاحبة لم يكن على الموظفين الركض حول الضيوف مرة أخرى ، لذلك من قبل كل مرة أخرى بشكل صحيح تعيين الجدول. الحلوى خدم فقط ثم ، عندما تمت إزالة جميع الأطباق الأخرى بالفعل من الجدول.
أيضا ، قبل تقديم الحلوى أو شرب الشاي ، يتم تنظيف جميع المقاصف. الأجهزة ، الهزازات الملح ، الهزازات والفلفل والزجاجات والخل.
أدوات المائدة
يجب تحديد عناصر إعداد الجدول بعناية خاصة. ال بادئ ذي بدء ، يجب الانتباه إلى شريط الزجاج. كما سبق قيل أعلاه أن كل شيء يعتمد على التقديم الصحيح للمشروبات وجبة.
يجب أن نتذكر أنه كلما زادت قوة المشروبات ، كلما قلت قوة يجب أن يكون حجم الزجاج. هناك نوعان من أكواب النبيذ للنبيذ الشمبانيا استخدام كوب من الفلوت الشمبانيا. هذا النوع من الزجاج ضيق بفضل هذا المشروب ليس لديه وقت للطقس. للعصير والماء و تستخدم الكوكتيلات غير الكحولية كأسًا يسمى highball. ينبغي تقديم البيرة في أكواب طويلة خاصة. الفودكا في حالة سكر كؤوس النبيذ الصغيرة أو النظارات. هناك نظارات خاصة للويسكي متوسطة الحجم تسمى الأزياء القديمة.
تجدر الإشارة إلى أن هناك الرصاص في تكوين الأواني البلورية ، هكذا أن الشرب من هذه النظارات غالبًا ما يكون غير مسموح به.
العديد من ربات البيوت يحبون التفاخر بشكل جيد في العطلات الخزف. لإحضار مثل هذه الأطباق إلى المائدة ، يجب عليك أن تفكر أيضًا بعض الفروق الدقيقة.
عادة في مجموعة من الصين هناك عادية وعميقة لوحات. عند وضعه على الطاولة ، يتم وضع الأخير من أسفل ، وعليه وضع tureens. في لوحات الخزف العميق ، على عكس tureens العادية ، يمكنك خدمة ليس فقط الدورات الأولى ، ولكن أيضا بعض الثانية. لوحات الخزف الصغيرة وتتوفر أيضا. مختلفة. يتم استخدام بعضها ليس فقط لتقديم الحلويات ، ولكن أيضا الأطباق الرئيسية وحتى الوجبات الخفيفة. للشاي أو القهوة ، يجب أن تختار مطابقة مجموعات الخزف.
الآن دعونا نتعامل مع مجموعة متنوعة من غرف الطعام الصكوك.
قواعد الآداب تتطلب أن يتم تطبيق كل طبق السكاكين منفصلة. للحساء ، استخدم ملاعق كبيرة. إلى استخدام الدورات الثانية هو الأفضل لاستخدام الشوك. بالإضافة إلى ذلك ، وفقًا لقواعد السلوك ، يجب أن يكون هناك عدة أنواع على الطاولة السكاكين. للحوم تقدم السكاكين مع نهايات مدببة.
يجب عليك أيضا الانتباه إلى ترتيب الشوك ، إذا قليل. يتكون شوكة الطاولة من أربعة أسنان ، يتم استخدامه أساسا للأطباق الجانبية. هناك أيضا شوكة للليمون ، ل اللحوم والأسماك والقواقع وغيرها الكثير. يخدم الجدول أيضا أجهزة الحلوى.
بطبيعة الحال ، يأخذ الوقت حصيلة ، والآن ترتيب غرف الطعام لقد تغيرت الأجهزة كثيرا ، وكذلك استخدامها.
أود أيضًا أن أتحدث عن ملاءات الطاولة. مختلف المناديل ، مفارش المائدة ، والمنسوجات كانت دائما جزءا لا يتجزأ جزء من أي وجبة. على سبيل المثال ، مفرش المائدة المختارة جيدا يمكن أن تتحول حتى العشاء الأكثر عادية في واحدة حقيقية حفل استقبال.
يجب تحديد عنصر التقديم هذا بشكل خاص بعناية. يجب أن يتم ذلك بناءً على حجم الجدول. إذا كان هو مستطيل ، ثم يجب أن تغطي مفرش المائدة بحرية كاملة كونترتوب. في هذه الحالة ، يمكن أن تكون الساقين مرئية. الوضع مختلف مع المائدة المستديرة – هناك زوايا مفرش المائدة يجب إغلاق فقط لهم تماما.
لذلك ، إعداد الجدول السليم واتباع جميع القواعد هذا الإتيكيت سوف يجعل وجبتك لا تنسى حقًا.
أفكار إعداد الجدول – صور
