نصائح سوفلي وأسرار
يتم التعامل مع المقبلات على الطريقة الفرنسية مثل عطلة. ربما لأنه لطهي soufflé ، العطاء ، متجدد الهواء ، لا يعمل دائما. أود ، كما في باريس ، لكن اتضح … ليست ناجحة دائما. بلدي النصائح والأسرار سوف تساعدك تعامل حتى مع أصعب الوصفة!
أسرار سوفليه. طبخ مثل في باريس!
سحابة رقيق ، أي ينبغي أن يكون هذا سوفليه ، تحتاج إلى اللحاق “فخ” حتى لا يختفي الهواء الثمين ، وليس سوفلي تحولت إلى ضفدع مسطح. القليل من الاهتمام لنصيحتي ، و سوف تنجح!
علب soufflé الصحيحة هي عامل مهم. تلك الطويلة لن تفعل. أفضل من متوسط الحجم. يجب أن تكون الجانبين شقة ، أفضل ، مستدق قليلا.
- فاز البيض سوفلي حصرا في وعاء جاف.
- لا تطرف عند صنع سوفليه التوت. لا يزيد عن 150 جرام السكر للرطل من التوت!
- املأ ثلثي النماذج.
دعنا نذهب! الأسرار الرئيسية لهذه سوفليه
تليين كل العفن مع الزبدة المذابة ووضعها في الثلاجة. بمجرد أن يصلب الزيت ، ضع طبقة ثانية. ثم ، سوف يطير سوفليه الخروج منها مثل الطيور.
صب القليل من الماء في أسفل كل مقلاة.
ضعي القوالب المملوءة أسفل منتصف الفرن مباشرة. ثم، وفقًا لقوانين الفيزياء ، سوف يدفع البخار الطبق إلى الأعلى.
حتى لا تستقر سوفليه ، لا تصبح مسطحة ، من المهم أن تتعلم فيها عقد فقاعات الهواء. هنا السر الفرنسي الرئيسي طهاة! يرش كل سوفليه مع الجبن المبشور العادي! هذا هو كابكان للهواء.
الآن لديك فقط لمشاهدة ارتفاع الطهي الخاص بك الخلق. تذكر! لا مشروع! إغلاق جميع النوافذ ، كما لو لم تكن ساخنة. ولا تفتح الفرن أثناء الطهي. ثم ستبقى “السحابة الرقيقة” على طاولتك.
وصفات سوفليه كثيرة. أنا متأكد سوف أشارك أكثر لذيذ وليس معقدة. تعودنا على التوت الحلويات. لكن في المطاعم العصرية ، يحاولون مفاجأة العملاء بالسوكلات من الروبيان الأكثر حساسية ، وحتى من الأفوكادو.
تريد أن تعرف كيف؟ ابق معنا
