الكعك مع ملء مثيرة للاهتمام التي سوف يفوز عليك طعم متعدد الأوجه. الكعك أنفسهم مصنوعة من العجين الخميرة ، التي تدحرجت ومليئة بنوعين من التعبئة. الأول هو إنه انتشار السكر والقرفة والزبدة البنية كريم الدهون. سوف زبدة براون تعطي الكعك ممتعة طعم جوزي دسم. يمكنك طهيها مسبق ا وتخزينها. في الثلاجة. الحشوة الثانية هي مزيج من البندق المحمص و شرائح مقرمشة من لحم الخنزير المقدد. ملاحظاته المالحة في الغالب يتناقض مثير للاهتمام مع طعم الحلو الكعك من الكعك. بعد الخبز يرش الكعك مع الجليد من كريم ، مسحوق السكر و بوربون ويخدم فورا.
مؤلف الوصفة – هيدي غولدسميث – أمريكي طاه المعجنات ، كاتب الطهي
في делиться с друзьями: 
Time: 5ساعة. 15 دقيقة الصعوبة: متوسطة الكمية: 12 كعكة كبيرة ب تستخدم الوصفات عبوات مقاسة بحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 أكواب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة. ل.) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
العجين
- 3/4 الفن. يسخن الحليب كامل الدسم إلى 43 درجة مئوية
- 2 و 1/4 ملعقة شاي (7 غرام) الخميرة الجافة النشطة
- 80 غرام الزبدة ، درجة حرارة الغرفة
- 6 ملاعق كبيرة. ل. حبيبات السكر
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت البندق النباتي
- 2 ملعقة صغيرة عجينة الفانيلا أو 4 ملاعق كبيرة. استخراج الفانيليا
- 4 صفار بيضة كبيرة ، فئة CO
- 3 و 1/3 الفن. دقيق + اختياريا حسب الحاجة
- 1 ملعقة صغيرة ملح خشن
تعبئة
- 1 و 1/4 الفن. البندق ابيض
- 200 غرام لحم الخنزير المقدد الخام (لجعل 3/4 ملعقة كبيرة. متموج قطع من لحم الخنزير المقدد المقلي)
- 80 غرام زبدة
- 1 و 1/4 الفن. السكر البني
- 1 ملعقة كبيرة. ل. قرفة مطحونة
- 0.5 ملعقة كبيرة. زبدة كريم الانقسام
- 1 بيضة ، للضرب قليلا مع 1 ملعقة كبيرة. ل. ماء
- 0.5 ملعقة كبيرة. السكر البودرة
- 1 ملعقة صغيرة معجون الفانيليا أو 2 ملعقة شاي. استخراج الفانيليا
- 2 ملعقة كبيرة. ل. بربون
- 1 ملعقة صغيرة ملح خشن
وصفات مع مكونات مماثلة: الحليب ، الخميرة ، الزبدة ، السكر ، معجون الفانيليا ، مستخلص الفانيليا ، البيض ، الطحين العالي الأصناف والبندق ولحم الخنزير المقدد والسكر البني والقرفة والقشدة السكر المثلج ، بوربون
إعداد الوصفة:
- العجين. صب الحليب الدافئ في وعاء صغير. صب الخميرة العليا وتوضع جانبا لمدة 5 دقائق. في وعاء من خلاط ثابت مع فاز الزبدة والسكر مع ملعقة حتى تحصل كتلة خفيفة ورائعة. ضجة في الزيت النباتي والفانيليا. Поواحد ، إضافة صفار ، الخفقان جيدا بعد كل إضافة. فاز بسرعة عالية لمدة 2-3 دقائق ، ثم قلل السرعة وإضافة الدقيق والملح. ثم تخلط في خليط الحليب و الخميرة. استبدل الفوهة بخطاف واعجن العجينة الناعمة. وضع خارجا على سطح عمل مطحون واستمر في العجن يدويا لمدة 2-3 دقائق. يجب أن تكون العجينة ناعمة وسلسة. ضعه في وعاء مملوء بالخضار أو الزبدة. غطيها بلفافة بلاستيكية واتركها ترتفع 2-2.5 ساعات في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف العجين حجم.
- التعبئة. سخن الفرن إلى 175 درجة مئوية. صب البندق على صينية خبز مع جوانب وتخبز ، مع التحريك في كثير من الأحيان ، حتى تصبح ذهبية اللون وحتى النكهة يذهب ، حوالي 20 دقيقة. ثم تماما بارد. صب في الطعام المعالج وختم على النبض وضع الفتات الصغيرة جدا. لكن لا تطحن المكسرات حتى لا تفعل ذلك تحولت إلى معجون زيتي. انا افضل عندما تقطيع إضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر البودرة.
- نقطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع بطول 0.5 سم قاع سميك على نار متوسطة حتى يصبح متموج للغاية لكن لا احترق استنزاف الدهون (أو ضعها جانبا للحصول على وصفة أخرى). فرم لحم الخنزير المقدد ناعما في معالج الطعام. أو يمكنك ذلك طحن لحم الخنزير المقدد الخام في الجمع ، ثم يقلى عليه المقلاة ، مع التحريك باستمرار حتى تصبح قطع متموج. (كن حذر ا ، حيث يرش لحم الخنزير المقدد المفروم جيد ا في مقلاة من القطع الكبيرة ؛ أنا دائما استخدام واقية دفقة الشاشة.) تبريد قطع لحم الخنزير المقدد على مناشف ورقية. امزج لحم الخنزير المقدد المبرد مع البندق المطحون.
- اقطع الزبدة إلى قطع متساوية. ضعهم في مقلاة خفيفة (من المهم أن ترى أسفل المقلاة لتقدير اللون عند تسخينها) وتوضع على نار متوسطة. صهر النفط ، واثارة باستمرار. وسوف تبدأ في فقاعة ورغوة. استمر في التحريك. كما تهدأ الرغوة ، لون الزيت يبدأ في الحصول على الظلام. بمجرد رؤية الزيت يتحول إلى اللون البني ، على الفور سكبه في وعاء مقاوم للحرارة حتى يتوقف عن التحميص. للنشر ، اخلطي السكر البني والقرفة في وعاء. في قدر صغير ، ي سخ ن ربع ملعقة كبيرة. كريم الزبدة والبني النفط. ي غلى الخليط في الغليان وي سكب المزيج على الفور يخلط السكر والقرفة ويذوب السكر. تماما بارد.
- في وعاء صغير ، تحضير الجليد ، وخلط ما تبقى 1/4 الفن. كريم ثقيل ، سكر ناعم ، فانيليا ، بوربون وملح. فاز حتى سلس.
- بمجرد أن يأتي العجين ، والنفط شكلين من 6 الكعك الكبير أو الكعك. ضعي العجينة على دقيق مملوء سطح العمل. لفها إلى طبقة بحجم 45 × 50 سم بسمك 2.5 سم ، ضعيها على سطح العجينة ، مع التراجع عنها 2.5 سم حواف بحيث يمكن بعد ذلك ختم العجين. شحم الحدود مع البيض للضرب. جانبا 3/4 ملعقة كبيرة. مزيج من لحم الخنزير المقدد و البندق لتتصدر يرش ما تبقى من ملء على انتشار و اضغط عليه لعصا. لفة العجين في لفة ضيقة الضغط عليه في الأماكن التي يتم تشحيمها بالبويضة.
- اقطع اللفة إلى 12 قطعة بعرض يزيد قليلا عن 4 سم. الكعك مدورة (بعد قطع جانب واحد يصبح بالارض).
- ضع الكعك برفق في طبق مدهون. قليلا دهن القمم ببيضة مخفوقة ورشها بخليط اللحم المقدد المتبقي والبندق (حوالي 1 ملعقة كبيرة لكل كعكة).
- غطي الكعك بلف بلاستيكي واتركه يرتفع لمدة 1 ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية. أضع القوالب على ورقة الخبز اعتبارا منها يمكن ملء تسرب أثناء الخبز. خبز الكعك لمدة 12 دقيقة. الأشكال المبادلة والخبز ، حتى يتم تحمير الكعك وتخبز (ميزان الحرارة الرقمي ، إدراجها في وسط كعكة الانتهاء يجب أن تظهر درجة الحرارة 85 درجة مئوية) ، وآخر حوالي 12 دقيقة. قم بإزالة الأشكال من الفرن وبارد لمدة 10 دقائق ، ثم ضع الكعك على رف السلك و بارد تماما. يرش بسخاء الكعك مع الجليد. أكلهم في في نفس اليوم أو قم بصنع بودنج الخبز منها.
