خبز أبيض رائع

الخبز في هذه الوصفة رائع حق ا: لذيذ ، رطبة ، مع قشرة متموج رش مع بذور السمسم. شكر يصبح البيض الأبيض المكسور خفيف ا وجيد التهوية. A إذا استبدلت السكر بالعسل ، فسيصبح الخبز رقيق ا عطر غير مزعج لا يمكن مقاومته. العجين العجن والأشكال بسهولة تامة. الجزء الأصعب ل سوف تنتظر حتى ترتفع. خبز الخبز عن طريق ترتيب حمام بخار في الفرن لتجعلك سعيد ا القشرة متموج. بناء على هذا الاختبار ، يمكنك أيض ا عمل المزيد إصدار حلوى من الخبز ، مضيفا القرفة و изюм. Time:2 ساعة 40 دقيقة الصعوبة: متوسطة المبلغ: 1 رغيف في الوصفات تستخدم الحاويات الحجمية في الحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 أكواب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (الفن) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

• 1 ملعقة كبيرة. حليب
• 3 ملاعق كبيرة. ل. (45 غرام) زبدة
• 1 كيس (1 ملعقة كبيرة) الخميرة الجافة عالية السرعة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر أو العسل
• 3 ملاعق كبيرة. طحين
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• بروتين 2 بيضة ، تقسم وتغلب عليه برفق
• 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور السمسم

وصفات مع مكونات مماثلة: الحليب والزبدة والخميرة ، سكر ، عسل ، دقيق ممتاز ، بيض ، بذور السمسم

إعداد الوصفة:

1. في قدر صغير على نار خفيفة ، سخني الحليب مع الزبدة حتى تذوب الزبدة. ترفع عن النار وتصب في وعاء من خلاط ثابت مع مرفق هوك للعجين. يذوب الخميرة بإضافته إلى الحليب الدافئ والزبدة. إضافة يخلط السكر بلطف ويذوب. دعنا نقف 3 دقائق حتى تظهر الرغوة: هذا يعني أن الخميرة نشطة. قم بتشغيل الخلاط بسرعة منخفضة وحرك تدريجيا الدقيق. عندما يبدأ العجين بالتجمع في قطعة واحدة ، قم بزيادة السرعة إلى متوسطة ويضاف الملح و 1 بيضة بيضاء. توقف بشكل دوري خلاط لإزالة العجين من الخطاف. يعجن حتى العجين يتوقف عن أن يكون لزجة ، حوالي 10 دقائق.
2. ضعي العجينة على سطح العمل واعجنها لمدة دقيقة اليدين. اعجنها ، قابلة للطي وسحب ، ولكن ليس الضغط. بشكل صحيح يمكن سحب العجين المعجن وسوف يمتد دون توقف. ت كو ن كرة من العجين وتوضع في دهون بالزيت النباتي وعاء ، بدوره لتغطية وعاء كامل مع النفط. غطاء مع لف من البلاستيك أو منشفة رطبة وتوضع في الحارة مكان للارتفاع حتى يتضاعف حجم العجين ، حوالي 45 دقيقة. تحقق من استعداد العجين بالضغط عليه بإصبعين. إذا لم تتسرب العطلات لفترة طويلة ، فقد ارتفع العجين بما فيه الكفاية.
3. بمجرد مضاعفة العجينة ، ضعها على العمل السطح. أثناء نشرها ، ستفرغ العجينة نفسها بطبيعة الحال ، لذلك ليست هناك حاجة لدلكها بعنف. تعامل مع العجين بعناية. إذا كنت تعجن في هذه المرحلة الغلوتين ، وسوف تتحول كثيفة للغاية ، وسيكون من الصعب لتشكيل. * لعمل رغيف ، شكل من العجين مستطيل ، أضعاف الجانبين طويلة إلى الوسط ، ثم أضعاف ينتهي. قرصة الحواف ووضع العجين في شكل مدهون ل حجم الخبز 22×12 سم. تأكد من أن العجين كامل يملأ النموذج. مع تغطية غلاف بلاستيكي والسماح للارتفاع مرة ثانية في 20 دقيقة أو حتى قمة العجينة تقريبا في الجزء العلوي من العفن. سخن الفرن إلى 175 درجة مئوية ، ضع شكل ا كبير ا على الشواية السفلية للفرن. أحضر إلى الغليان على الموقد 3 ملاعق كبيرة. الماء. صب الماء الساخن في الماء الساخن. شكل لإنشاء حمام بخار للخبز. لذلك سوف تصبح قشرته متموج.
4. قطع العجين بسكين حاد في منتصف الرغيف بحيث خلال الخبز البخار البخار. قم بتشحيم الجزء العلوي بالبويضة المخفوقة المتبقية البروتين ويرش مع بذور السمسم. أخبز لمدة 30-40 دقيقة ، حتى لن تتحول القشرة إلى اللون الذهبي ، ولن تتحول درجة الحرارة الداخلية للخبز يصل إلى 90 درجة مئوية على مقياس حرارة عالي السرعة. عند النقر الرغيف يجب أن ينبعث منها صوت أجوف. اخراج الخبز على الفور شكل وتبرد تماما على رف الأسلاك.
   

   * خيارات الطبخ:

   لصنع الخبز مع تجعيد القرفة والزبيب ، بعد الأول رفع العجين ، وتشكيل طبقة مستطيلة منه ، يرش السطح مع القرفة والزبيب لتغطية ذلك تماما. نشمر لفة العجين ومواصلة العمل معها كما هو مبين في وصفة.