إذا لم تكن قد عملت مع الخميرة ، فإن عجينة البيتزا هي الأفضل طريقة سهلة للتعرف على هذا المكون. حتى ذوي الخبرة سوف تجد الخبازين هذه الوصفة تستحق. العجين سهل يمتزج حتى بدون استخدام خلاط ، من الجيد أن يكون معه للعمل ، والأهم من ذلك ، يتم الحصول على الخبز الممتاز معها. أكثر مكونات بسيطة لتتصدر لذيذ: الطماطم ، الريكوتا و الخضر الطازجة. سيقدمون البيتزا محلية الصنع فريدة من نوعها سحر ورائحة. ي سكب العجينة مع الطماطم المبشورة والثوم بعد الخبز ، ضعي الريكوتا على البيتزا الحارة ورشيها طازجة зеленью. 
Time: 1 hour. 40 دقيقة الصعوبة: سهلة الكمية: 2 بيتزا بقطر 30 سم في الوصفات تستخدم الحاويات الحجمية في الحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 أكواب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (الفن) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
العجين
- 1 ملعقة كبيرة. ماء دافئ (حوالي 40 درجة مئوية)
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون + اختياريا حسب الحاجة
- 2 ملعقة صغيرة سكر (7 غرام)
- 2 و 1/4 ملعقة شاي الخميرة الجافة النشطة (7 غرام)
- 2.5 ملعقة كبيرة. دقيق + إضافي للعمل (300 جم)
- 0.5 ملعقة كبيرة. دقيق الذرة الأبيض أو الأصفر + اختياري ل القوالب (70 غرام)
- 1.5 ملعقة صغيرة ملح خشن (3.5 جم)
إضافات
- 4 حبات طماطم حمراء أو صفراء متوسطة (حوالي 1) كغ).
- 3 فصوص من الثوم
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون + إضافي للشحوم
- 2 ملعقة صغيرة ملح خشن
- 2 ملعقة كبيرة. الريكوتا الطازجة ، درجة حرارة الغرفة
- 5-6 أغصان من الريحان الطازج أو الأوريجانو أو البقدونس أو خليط منه ، تمزيق الأوراق والدموع ناعما
وصفات مع مكونات مماثلة: السكر ، الخميرة ، الطحين العالي أصناف ، دقيق الذرة ، طماطم ، ثوم ، جبنة ريكوتا ، ريحان
إعداد الوصفة:
- يعجن العجين. في كوب قياس للسوائل ، مزيج الماء وزيت الزيتون والسكر حتى يذوب السكر. صب فوق الخميرة ، وبدون تدخل ، يوضع جانبا لمدة 5 دقائق حتى يظهر رغوة.
- نمزج القمح والذرة والملح في وعاء كبير ، جعل عطلة في المركز وتصب في خليط الخميرة. خشب باستخدام ملعقة أو يديك ، قم بتحريك الدقيق تدريجيا إلى السائل ودلك العجين الخام. جمعها في الكرة. استلقي على سطح العمل مع رش الدقيق. يعجن العجينة لمدة تتراوح بين 5 و 6 دقائق ، حتى يصبح سوف تصبح سلسة ومرنة ، باستخدام أكثر إذا لزم الأمر الدقيق حتى العجين ليس لزجة. تشكل كرة من العجين.
- تليين وعاء كبير مع زيت الزيتون وتحويل العجين إلى وعاء لطلاء السطح بأكمله بخفة بالزيت. غطاء زبدية بإحكام مع غلاف بلاستيكي ، ارسم دائرة أعلى الحجم مع كرة العجين ومناسبة للوقت. اترك العجينة حتى تتضاعف في الحجم ، لمدة 1 ساعة. ثم استلقي على سطح العمل ؛ يعجن قليلا للافراج عن الهواء الزائد ، مرة أخرى تشكيل الكرة وإعادته إلى وعاء. تغطية وترك ارفعي لمدة 45 دقيقة تقريب ا حتى يصبح العجين ناعم ا المتضخمة.
- في غضون ذلك ، قم بإعداد تصميماتك. فرك الطماطم على مبشرة الخشنة في وعاء كبير. إذا كانت العصير جدا ، واستنزاف بعض السائل من خلال غربال. يرش الثوم بالملح ويقطعه في المعكرونة مع جانب سكين الطهي. أضف الثوم إلى الطماطم (البندورة). ضجة في زيت الزيتون والملح والفلفل لتذوق.
- سخن الفرن إلى 220 درجة. تقسم العجينة إلى نصفين. تشكيل الدوائر للخروج منه. اضغط على العجين في دقيق الذرة و الوجه لأكثر من تغطية على الجانبين. رفع العجين من قبل نفسك مثل رأس وتناوب ، وتمتد للحصول عليها قرص رفيع. بخفة الشحوم طبق البيتزا مع زيت الزيتون و ضع العجينة على القمة. ضعي نصف خليط الطماطم على دائرة و أخبز حتى هش الذهبي على الحواف ، حوالي 15 دقيقة. أخرج البيتزا من الفرن وضعي ملاعق قليلة في الأعلى الريكوتا. يرش بالأعشاب الطازجة ويقدم. نفس الشيء مع الثانية البيتزا.
