كروكيت ملح القد “Pasteis de Bakalyau” (Pasteis De Bacalhau) – وصفة مفصلة للطهي. 
الوقت: 1 ساعة. 15 دقيقة وصفات استخدام الحاويات الحجمي الحجم: 1 كوب (شارع) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. 1/2 أكواب (شارع) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (الفن.) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) – 5 مل.
Contents
مكونات الوصفة:
- 450 غرام سمك القد المجفف المملح
- 4 متوسطة الحجم الدرنات البطاطس ايداهو
- 2 ملعقة كبيرة. حليب
- 1 رأس كبير من البصل الإسباني المفروم
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 حفنة من البقدونس الطازج المفروم فرماً ناعماً
- 1 حفنة من الكزبرة الطازجة المفرومة فرماً ناعماً
- 2 بيض من فئة CO
- الفلفل الأسود المطحون وملح البحر (حسب الحاجة)
- زيت نباتي مقلي
- أسافين الليمون للخدمة
وصفات مع مكونات مماثلة: سمك القد والبطاطا والبصل ، الثوم ، البيض ، الحليب ، رقائق ملح البحر ، البقدونس ، الكزبرة ، الليمون
إعداد الوصفة:
- ابدأ الطهي مقدمًا ، في يوم واحد. نقع المجففة سمك القد في الماء البارد لمدة 12-24 ساعة ، وتغيير الماء عدة مرات ل إزالة معظم الملح.
- استنزاف ، شطف سمك القد ووضعها في وعاء كبير. أضف الحليب والكثير من الماء بحيث يكون 2.5 سم أعلى من الأسماك. بفضل الطهي في الحليب ، ستصبح الأسماك مثيرة للغاية. دمل مع غليان منخفض على نار خفيفة متوسطة لمدة 20-25 دقيقة ، حتى سمك القد لن تصبح لينة ومرنة. صفي الحليب وشطفه جيداً ثم في وعاء ، قم بتقسيمه بيديك إلى ألياف ، وإزالة أجزاء من الجلد و العظام.
- بينما يغلي سمك القد ، في قدر كبير مع سلة طبخ صب 2.5 سم من الماء في زوجين.وضع البطاطا وطهيها في المتوسط النار لمدة 20-25 دقيقة ، حتى تصبح لينة جدا. استنزاف الماء قشر البطاطا وهرسها بسحق أو تمر من خلال الصحافة أو يمسح من خلال غربال. إلى البطاطا إضافة سمك القد جنبا إلى جنب مع البصل والثوم والبقدونس والكزبرة و البيض. يُخفق المزيج جيدًا باستخدام ملعقة خشبية متجانسة وكثيفة لدرجة أن الملعقة تقف (إذا كان الخليط) اتضح الجافة جدا ، إضافة 1-2 ملعقة كبيرة. ل. الحليب) قليل من الفلفل والملح حسب الرغبة. إذا كان سمك القد في الأصل مالحة بما فيه الكفاية ، قد لا تحتاج إلى إضافة الملح على الإطلاق ، على الرغم من حقيقة أنك غارقة في ذلك وغليه.
- مبلل باليدين أو ملعقتان كبيرتان من مزيج سمك القد ، كرات حجم البيضة. يجب أن تكون قادرة على حوالي 25 كرات. (كرات سمك القد قبل الطهي يمكن قم بتغطية وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد أو في الثلاجة حاوية.) الحرارة في مقلاة ثقيلة عميقة أو عموم. زيت يصل إلى 188 درجة مئوية ، صب في 8 سم كرات في الزيت الساخن ، وتحويلها 3-4 مرات بحيث حصلت على اللون البني جيدة. إزالة بعناية croquettes من المقلاة. فترة زمنية محددة ملعقة ووضع على طبق مغطى بمنشفة ورقية ل تم امتصاص الدهون الزائدة. كرر. خدمة ساخنة أو فسيح درجة الحرارة مع شرائح الليمون.
