سر طير العصير السوبر من آن Burrell لاستخدامها في بلدها محلول ملحي وصفة. انها تضع الديك الرومي في المياه المالحة الباردة مع الأعشاب لمدة ثلاثة أيام ، لذلك اللحم مشبع بالرائحة من قبل приготовления. 
Time: 3ساعة. الصعوبة: متوسطة الوجبات: 8 – 1 0 وصفات مستعملة حاويات حجمية: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
لمحلول ملحي:
- 1 ديك رومي (6.8 كجم) ، بدون رقبة وأحشاء
- 3/4 الفن. ملح خشن
- 1/3 الفن. سكر
- 2 رؤساء مكعبات البصل
- 2 مكعبات من الجزر
- 3 مكعبات سيقان الكرفس
- 1 رأس ثوم كامل مقط ع إلى نصفين
- حفنة صغيرة من إكليل الجبل
- حفنة صغيرة من المريمية
- 2 ملعقة كبيرة. ل. بذور الكزبرة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. بذور الشمر
- 6 أوراق الغار
- 1 ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر المسحوق
للزبدة مع الأعشاب:
- 225 غرام الزبدة في درجة حرارة الغرفة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ناعما إكليل الجبل الطازج
- 2 ملعقة كبيرة. ل. المريمية الطازجة المفرومة ناعما
- ملح
للمرق:
- 2 ملعقة كبيرة. النبيذ الأبيض الجاف
- 2 لتر مرق الدجاج
- 2 رؤساء مكعبات البصل
- 2 مكعبات من الجزر
- 2 مكعبات سيقان الكرفس
- 4 فصوص من الثوم المطحون
- 8 الأغصان الزعتر موضوع ملزمة
- 3 أوراق الغار
- ملح
- 1 ملعقة كبيرة. دقيق القمح
وصفات مع مكونات مماثلة: تركيا ، والنبيذ الأبيض والبصل البصل والثوم والجزر والكرفس والكزبرة وبذور الشمر ، ورقة الغار ، إكليل الجبل ، زعتر ، حكيم
إعداد الوصفة:
- المخلل تركيا في محلول ملحي: كبيرة بما فيه الكفاية حاويات ، لتشمل جميع المكونات والديك الرومي ، اخلطي 2 لتر. ماء مع الملح والسكر والبصل والجزر والكرفس والثوم ، إكليل الجبل ، المريمية ، بذور الكزبرة ، بذور الشمر ، أوراق الغار والفلفل الأحمر المسحوق. إثارة. ي غمس الديك الرومي في المحلول الملحي ويبرد لمدة 3 أيام.
- اصنعي زبدة هيرب: في وعاء صغير ، اخلطيها زبدة ، إكليل الجبل ، حكيم وملح قليل. مع الأصابع اكتساح برفق تحت جلد الديك الرومي لفصله في المنطقة الثديين والساقين. فرك الزيت تحت الجلد ثم افركه جيد ا لهم طائر بحيث عندما خبز ، وردية متموج القشرة. اربطي أرجل الديك الرومي بخيوط المطبخ حتى في هذه العملية في الطهي ، ظلت الذبيحة المدمجة وجميلة. في المساء قبل القلي ، أزل الذبيحة من الماء المالح وجففها منشفة ورقية.
- تحضير مكونات المرق: في شكل ل مزيج الخبز البصل والجزر والكرفس والثوم ، حفنة من الزعتر و أوراق الخليج. الموسم مع الملح. ضعي الديك الرومي على الخضار و ضعيه الثلاجة ليلا ، دون تغطية أي شيء. لذلك سوف يجف جلد تركيا والتي سوف توفر رودي الفاخرة وهش. الآن كل شيء اكتمال العمل التحضيري ، وغدا ستحتاج فقط ضع الطير في الفرن.
- سخن الفرن إلى 230 درجة مئوية صب النبيذ الأبيض في قالب و ضعي الديك الرومي في فرن ساخن للغاية لمدة 35-40 دقيقة ، بينما لا يحمر بشكل جميل. خفض الحرارة إلى 180 درجة مئوية سقي الطير عصير وتدوير الشكل كل 30 دقيقة. بواسطة الموقت. احسب المدة التي تستغرقها: 17 دقيقة. لكل 450 غرام إذا بدأ الديك الرومي في الحرق ، قم بفكه بالرقاقة.
- أخرج الديك الرومي من الفرن عندما ترمومتر الطبخ ، إدراجها في الجزء الأكثر سمكا من الفخذ ، وسوف تظهر 74 درجة مئوية. (تأكد أن مسبار الترمومتر لا يمس العظم.) ضعه على صفيحة خبز الجوانب ، وتغطي مع احباط واسمحوا الوقوف لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- تحضير المرق: ضعي المزيج فوق وعاء كبير عصير مصفاة عند خبز ، وفصل الخضروات. إعطاء الدهون يرتفع إلى السطح. طرد الخضروات. جمع الدهون من اللحوم عصير ، ضعها في مقلاة كبيرة والحرارة على نار متوسطة. ي ضاف الدقيق وي طهى على اتساق الرمال الرطبة ، من 4 إلى 5 دقائق. ي ضاف عصير اللحم ومرق الدجاج إلى مزيج الدقيق. أحضر إلى تغلي وتقلل من الحرارة حتى تغلي الصلصة بشكل ضعيف. اطبخ حتى سماكة ، 10-15 دقيقة حاول والملح إذا لزم الأمر. شريحة تركيا و تقدم مع المرق.
