خروف احتفالي – وصفة مفصلة للطهي.
مؤلف الوصفة – ليفي روتس (إنجلترا) – شيف ، مضيف تليفزيون ، الفنان الموسيقى الجامايكية
شارك مع الأصدقاء: 
الوقت: 1 ساعة. 43 دقيقة الصعوبة: الوجبات المتوسطة: 2 في الوصفات تستخدم الحاويات الحجمية في الحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 أكواب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (الفن) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
Contents [hide]
مكونات الوصفة:
خروف عطلة:
- 4 قطع من لحم المتن (130 جم لكل منهما)
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس
- 1/3 الفن. ماء
- 110 مل. بيرة جامايكية أو إيرلندية قوية
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. السكر البني
- أغصان النعناع الطازجة للزينة
- الأرز مع الفول (انظر الوصفة أدناه)
المعكرونة الساخنة:
- 6 بازلاء من البهارات
- نصف فلفل حار حار مقشر ومفروم ، أفضل من الجامايكي سكوتش بونيه (يرجى ارتداء قفازات)
- 3 ملاعق كبيرة. ل. أوراق النعناع الطازجة المفرومة ناعماً
- 2 رأس بصل أخضر مقطع (قم بإزالة النصائح البيضاء)
- 3 أغصان جديدة من الزعتر (أوراق الشجر)
- 2 عصير الليمون
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
- ملح وفلفل أسود مطحون
الأرز مع الفول:
- 1 جوز الهند الطازج
- 1 علبة (400 غرام) من الفاصوليا السوداء (استنزاف المحلول الملحي وشطفها)
- 450 غرام أرز بسمتي
- 3 و 1/3 الفن. الماء الدافئ بالإضافة إلى بعض أكثر إذا لزم الأمر
- 1/2 بصلة مفرومة خشنة
- 1 حبة فلفل حار أحمر حار (من الأفضل سكوتش بونيه)
- 1 دبوس من البصل الأخضر
- 1 فص ثوم
- 7 بازلاء من البهارات
- 2 أغصان جديدة من الزعتر
- 2 ملعقة كبيرة. ل. (30 غرام) زبدة
- ملح وفلفل أسود مطحون
وصفات مع مكونات مماثلة: لحم الضأن ، والبيرة الداكنة ، والفلفل الفلفل الحار ، البهارات ، الزعتر ، البصل ، الثوم ، السكر أسمر ، أرز بسمتي ، فاصوليا سوداء ، جوز الهند ، نعناع
إعداد الوصفة:
- للمكرونة الساخنة: في مدافع الهاون ، مدقة ، هريس أخضر بصل ، فلفل حار ، أوراق نعناع ، بازلاء البهارات ، أوراق زعتر وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل. طحن كما يمكن أن يكون أفضل بالنسبة للحمل: اغسل اللحم وجففه بالورق مع منشفة ، مقطعة إلى مكعبات. في وعاء بأيدي قفاز ، امزجي المعكرونة حار مع لحم الضأن بحيث يتم تغطية اللحوم تماما معها. غطي الوعاء واتركه لمدة ساعة على الأقل أو أثناء الليل الثلاجة.
- تسخين النفط المتوسطة في ستيبر متوسطة الحجم سميكة القاع. عندما يكون دافئًا ، ضع اللحم. غطي المقلاة على الفور غطاء وخفض الحرارة إلى متوسطة. طبخ لمدة 5 دقائق. شطف سلطانية من الماء الذي تخلل فيه لحم الغنم وصب هذا السائل في ستيوبان. تغطى مرة أخرى وتطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
- في وعاء صغير ، اخلطي البيرة والسكر البني. خلع غطاء ، يضاف الخليط مع البيرة ويغلي كل شيء. على الفور قلل الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيه لمدة 8 دقائق استعداد اللحوم. يجب أن يتبخر السائل ويبقى في المقلاة مرق حار ولامع الحلو مع مرقة الطبق مع أغصان النعناع الطازج ويقدم مع الأرز والفاصوليا.
- لطهي الأرز مع الفول: استراحة أولى جوز الهند. اختر واحدة من العيون الثلاثة ، أي واحدة أكثر احتمالا يمكنك اختراق كل شيء (فهي تقع في نهاية واحدة. وفقط واحد من كل ثلاثة سيكون في متناول اليد بالنسبة لك.) حاول اختراق العين بقوة بسكين حاد. إذا لم تتمكن من عمل ثقب ، فحاول الآخرين. صب حليب جوز الهند من خلال ثقب في وعاء صغير. كسر جوز الهند بسكين حاد صغير ، فصل اللب عن قذيفة. نصيحة الطهي: من الأفضل أن تفعل ذلك في الشارع القريب شيء ملموس.
- صر جوز الهند في وعاء. صب 2 و 3/4 ملعقة كبيرة. الماء لجوز الهند نجارة والمزيج. خذ جوز الهند من الماء في حفنة والضغط عصير في وعاء. ضع كتل جوز الهند المعصورة في غربال ، صب ماء جوز الهند في قدر ونقل جوز الهند مرة أخرى إلى الوعاء. يُسكب لب جوز الهند المبشور بالماء النظيف المتبقي ومرة أخرى إزالته من الماء في حفنة والضغط على جميع السائل. صب ماء جوز الهند المطبوخ في مقلاة وتجاهل عجينة الورق.
- إذا رغبت في ذلك ، امزج ماء جوز الهند الطازج في هذه المرحلة. ثم تضاف الفاصوليا السوداء والبصل والفلفل الحار والثوم المعمر والثوم ، توابل البازلاء والزعتر والزبدة وإضافة الملح و فلفل أسود يُغلي كل شيء ، يُغطّى المقلاة بغطاء ، ثم قلل الحرارة إلى درجة متوسطة واتركها على نار خفيفة 15 دقيقة.
- وفي الوقت نفسه ، شطف الأرز تحت الماء البارد الجاري حتى انها لن تكون نظيفة. يُصفّى الماء بالكامل ويُوضع الأرز في مقلاة ترك ماء جوز الهند جاهز أو قاعدة. ربما انت سيتعين عليك إضافة المزيد من الماء بحيث يكون ارتفاعه 2.5 سم فوق المستوى الأرز. يُضاف الملح والفلفل السائل ويُغلى المزيج على الفور غطي الأرز بغطاء. خفض النار إلى أدنى مستوى ممكن و طبخ لمدة 15-20 دقيقة. نصيحة الطهي: لا تخلط الأرز و لا تنظر أسفل الغطاء! عندما يكون الأرز طريًا ، اخرج الفلفل الحار ، البصل الأخضر والأغصان الزعتر ، يخلط الأرز مع شوكة وعلى الفور خدمة. الإخراج: 6 حصص
