سجل عيد الميلاد (الاب. بوش دي نويل) – التقليدية كعكة عيد الميلاد شعبية في فرنسا والناطقة بالفرنسية البلدان. بدأ الاستعداد ليحل محل العرف الوثني للحرق فيه عيد الميلاد هو شجرة عيد الميلاد. لذلك ، كل عشيقة الفرنسية يجعل كل جهد والقدرة على جعل سجل لها واقعية بقدر الإمكان. أساس الكعكة هو لفة خفيفة وبيسكوي يسهل اختراقها ، طخت مع القهوة أو الشوكولاته زبدة كريم. شريحة من لفة يشبه حلقات شجرة ، و تم تزيين الكريم على سطح السجل بحيث يبدو لحاء الشجر. عادة ما تكون محاطة سجلات عيد الميلاد من قبل مختلف الشخصيات في أسلوب الغابة. باتباع التعليمات الواردة في الوصفة ، يمكنك بسهولة جعل الفطر marzipan لطيف ، غصن من هولي والتنوب المخاريط. وسوف تصبح كعكتك زخرفة حقيقية للطاولة الاحتفالية.
مؤلف وصفة – نيك Malgieri – الأمريكية طاه المعجنات ، كاتب الطهي
Time: 1 hour. 59 دقيقة الصعوبة: الوجبات الصعبة: 12 حاوية مقاسة تستخدم في الوصفات الحجم: 1 كوب (شارع) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. 1/2 أكواب (شارع) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (الفن.) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) – 5 مل.
Contents
مكونات الوصفة:
كريم القهوة
- بروتين 4 بيضات كبيرة
- 1 ملعقة كبيرة. سكر
- 24 ملعقة كبيرة. ل. (330 غرام) زبدة غير مملحة ، خففت
- 2 ملعقة كبيرة. ل. إسبرسو الفورية الجافة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. رم أو براندي
- 1 وصفة بطاطا مقلية بالشوكولاتة الفرنسية
مرزبانية حلوى لوز وسكر
- 220 غرام معجون اللوز
- 2 ملعقة كبيرة. السكر البودرة
- 3-5 ملاعق كبيرة. ل. شراب الذرة الخفيفة
وسام
- مسحوق الكاكاو
- تلوين الطعام الأحمر والأخضر
- مسحوق السكر
كعكة الشوكولاتة الاسفنجية
- 3 بيضات كبيرة
- 3 صفار بيضة كبيرة
- رشة من الملح
- 3/4 الفن. سكر
- 1/3 الفن. دقيق للكعك (يرش الدقيق في ملعقة قياس جافة الزجاج ومحاذاة)
- 1/3 الفن. نشا الذرة
- 1/4 الفن. الكاكاو القلوي
- المعدات الخاصة: شكل لفة 25 × 37 سم ، مدهون بالزبدة ومغطى برق ، مزيت
وصفات مع مكونات مماثلة: البيض والسكر والزبدة ، القهوة ، الروم ، براندي ، معجون اللوز ، السكر المثلج ، شراب ، الكاكاو ، دقيق للكعك
إعداد الوصفة:
- اطهي الكريمة بالزبدة: في وعاء ، اخفقها مع الخلاط. بياض البيض والسكر. ضع الوعاء في وعاء من الماء المغلي و فاز بلطف حتى يذوب السكر وبيض البيض سوف تصبح ساخنة. ضع الوعاء على الخلاط واخفقه بضربه سرعة متوسطة حتى يبرد الكتلة. تغيير خفقت ل ملعقة فوهة ، ضجة في الزبدة المخففة و استمر في الخفق حتى يصبح الكريم ناعم ا. حل القهوة في الكحول وتخلط في كريم.
- ضع الكعكة الاسفنجية خارج القالب وإزالة الورق. الوجه أكثر ورقة فارغة. تزييت كعكة الاسفنج مع نصف زبدة كريم. ساعد نفسك بالورق ، لف البسكويت في لفات كثيفة. نقل على ورقة الخبز وثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل أو حتى كريم لن تصلب. اترك كريم الزيت المتبقي للزينة السجلات.
- إعداد مرزباني: في وعاء خلاط مع فوهة ملعقة مزيج معجون اللوز و 1 ملعقة كبيرة. السكر المثلج وتغلب عليه سرعة منخفضة حتى يتم امتصاص المسحوق تقريب ا. أضف الباقي 1 ملعقة كبيرة. تجمد السكر وتخلط حتى يشبه الخليط فتات صغيرة. أضف نصف شراب الذرة وتابع تخلط حتى تلتصق قطعة من المرزبانية ببعضها البعض أثناء الضغط ، إذا لزم الأمر ، إضافة القليل من شراب الذرة. مرزباني في سوف لا يزال يبدو وعاء هش. ضع مرزبانية على سطح العمل ودلك حتى تصبح ناعمة.
- لجعل الفطر مرزباني: لفة 1/3 جزء من مرزبانية في اسطوانة بطول 15 سم ومقطعة إلى قطع طوله 2.5 سم ، من نصف القطع ، تشكل كرات. اضغط باستمرار القطع المتبقية أسطواني (ينبع) إلى الكرات (قبعات) ل تحول الفطر بها. يرش مع مسحوق الكاكاو. جعل يترك هولي: في نصف المرزبانية المتبقية ، تخلط في صبغة خضراء و تشكيل اسطوانة طويلة. تتسطح الجزء الخلفي من الملعقة ، ثم مارزيبان منفصلة عن سطح العمل مع ملعقة. قطع المعين لصنع أوراق ، أو استخدام قصاصات لملفات تعريف الارتباط.
- جعل هولي التوت: ضجة حمراء في صبغ قطعة صغيرة من المرزبانية. لفة صغيرة منها الكرات.
- لجعل المطبات ، يعجن مسحوق الكاكاو في ما تبقى مرزباني. تقسم إلى نصفين وتشكل مخروطين. شريحة المخاريط الجانبية مع نصائح مقص.
- توسيع الكعكة. تقليم الغايات قطريا ، والبدء في قطع حوالي 5 سم من كل نهاية. ضبط قطعة قطع على رأس السجل. غطي السجل مع كريم الزيت المتبقي ، تلطيخ الانحناءات حول فرع جاحظ. انتقد من قبل سطح الكريم مع شوكة أو مشط ، بحيث يبدو وكأنه لحاء شجرة. ضع السجل على طبق وتزينه بالمرزبانية. رش طبق ومحملة مع القليل من الثلج في شكل سكر مسحوق.
- التخزين: تخزين سجلات في درجة حرارة الغرفة. تغطية بقايا الكعكة وتخزينها في درجة حرارة الغرفة. درجة الحرارة.
- كعكة إسفنجية من الشوكولاتة جنوة: اضبط رف السلك على المتوسط ضعي الفرن وسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- ملء وعاء متوسط الحجم مع نصف الماء و جلب ليغلي على نار عالية. رفض إطلاق النار على الماء الغليان ببطء.
- في وعاء الخلاط الشاق ، اخفق البيض وصفار البيض والملح والسكر. ضع وعاء على قدر من الماء المغلي وضربه بلطف ، حتى يسخن الخليط حتى حوالي 37 درجة مئوية (تحقق بإصبعك). ضع الوعاء على الخلاط مع الخفقان واخفقه في الوسط السرعة حتى يبرد خليط البيض (المس وعاء) و سوف تزيد في حجم بنسبة ثلاث مرات.
- في حين أن البيض ينبض ، اخلطي الدقيق ، نشا الذرة و الكاكاو.
- نخل 1/3 مزيج الطحين في وعاء مع البيض المخفوق. مع سيليكون شفرة تحريك الدقيق ، خلط بالتساوي و كشطه من جدران وأسفل الوعاء حتى لا يتراكم كتل شكلت. بنفس الطريقة ، أضف ثلث آخر من خليط الدقيق ، و ثم بقية خليط الطحين.
- ضعي العجينة بالشكل المحضر وقم بتثبيته السطح. اخبز genouise لمدة 10-12 دقيقة ، أو حتى لن يرتفع البسكويت جيد ا ولن يكون حازم ا تعريض البسكويت في الفرن بشكل مفرط بحيث لا يصبح جاف ا للغاية ، وإلا سيكون من الصعب الانهيار).
- باستخدام سكين صغير ، افصل البسكويت من الجانبين النموذج. ضع الكعكة على رف السلك واتركها تبرد مباشرة على الورق. أخرج الورق عندما يبرد البسكويت.
- التخزين: لف في غلاف بلاستيكي ومكان في الثلاجة لبضعة أيام. أو لف مرتين مع احباط و نضع في الثلاجة لمدة شهر سجل عيد الميلاد.
