اللحم المحفوظ مع الملفوف المطهو

في الولايات المتحدة ، غالبًا ما يكون اللحم المحفوظ مع الملفوف عبارة عن طبق يجب تناوله جدول احتفالي للمهاجرين من أيرلندا في يوم القديس باتريك. اللحوم المعدة وفقا لهذه الوصفة تتضح أكثر من أي وقت مضى. العصير والعطاء. بالإضافة إلى ذلك ، هو مشبع تماما مع الملح و التوابل (وقت التمليح يمكن تعديلها). تستحق إضافة إلى لحم البقر يشكلون الخضروات اللذيذة في الزبدة مع حار الأعشاب. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الملفوف إلى اللحوم في حوالي ساعة. حتى نهاية الطهي. في هذه الحالة ، سيكون لديها الوقت لتليين ، ولكن الاحتفاظ بتناسق أكبر. الوقت: 12 ساعة 20 دقيقة الصعوبة: الوجبات المتوسطة: 6-8 السعة: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 أكواب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 المقهى ملعقة (ملعقة شاي) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

لحم بقري محفوظ

• 1 ملعقة كبيرة. ملح خشن
• 1 ملعقة كبيرة. السكر البني
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. بذور الكزبرة الكاملة
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. بذور الخردل كاملة
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. بازلاء الفلفل الأسود
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. البازلاء كلها من البهارات
• 4 أغصان من المردقوش الطازج
• 4 أغصان بأوراق زعتر طازجة
• 2 أوراق الغار
• 1 حبة بريسكيت (1-1.4 كجم)
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون
• 1 بصلة ، مقطعة إلى نصفين
• 6 جزر ، مفرومة بشكل خشن
• 1 حفنة من الكرفس الصغير مع الأوراق ، كبير مقطع
• 1 فص ثوم ، مقطّع إلى نصفين
• 3 أغصان من المردقوش الطازج
• 1 ملفوف صغير ، مقطعة إلى 6-8 حصص

الخضروات الجذرية مع الأعشاب

• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
• 2 ملعقة كبيرة. ل. (30 غرام) زبدة
• 450 غرام البطاطا المصقول
• 450 غرام الجزر الصغيرة ، وقطع قمم وفرشاة
• 450 غرام اللفت مصغرة ، وقطع قمم وفرشاة
• 450 غرام الجزر الأبيض مصغرة ، وقطع قمم وفرشاة

زبدة عشبية

• 230 غرام خففت الزبدة
• 1/2 ملعقة كبيرة. خليط من الأعشاب الطازجة المفرومة مثل الزعتر ، النعناع ، الثوم المعمر ، البقدونس أو اليرقة

وصفات مع مكونات مماثلة: السكر البني ، الكزبرة ، بذور الخردل ، البازلاء السوداء ، البهارات ، المردقوش ، الزعتر ، ورقة الغار ، لحم البقر ، البصل ، الجزر ، الكرفس ، الثوم والكرنب الأبيض والبطاطا والزبدة واللفت اللفت ، الجزر الأبيض الجذر

إعداد الوصفة:

1. الجمع بين جميع المكونات محلول ملحي في وعاء كبير من مادة غير نشطة كيميائيا. أضف بريسكيت (ربما أنت) سيكون عليك تقطيعه إلى جزأين) وفرك اللحم بمزيج من التوابل. صب في الماء البارد حتى يغطي اللحم البقري. اضغط لأسفل اللحم في طبق صغير بحيث يغطس تماما السائل. غطاء والتبريد. علبة الثدي نقع في محلول ملحي بين عشية وضحاها أو لمدة 10 أيام. كلما كان ذلك أفضل لحوم البقر غارقة.
2. سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية
3. تسخين وعاء كبير أو وعاء من الحديد الزهر على ارتفاع متوسط ​​الحرارة وتصب في زيت الزيتون. أضف البصل ، الجزر والكرفس والثوم والمردقوش وأوراق الغار. اطبخ حتى تليين (حوالي 10 دقائق). خذ بريسكيت من الماء المالح و شطف جيدا. ضعي اللحم البقري على الخضار واسكب الماء في انها فقط غطت اللحوم. جلب ليغلي ، وإزالة النتيجة رغوة السطح. خفض الحرارة لتحقيق غليان بطيء ، غطي المقلاة واطهيها لمدة 15 دقيقة. إضافة المفروم على حصة الملفوف. غطي المقلاة وضعها في الفرن. كوك 3 ساعات.
4. أخرج اللحم ، لفه في ورق ، ودعك تستلقي لمدة 20 دقيقة. قطع الدهون من اللحم المحفوظ وشريحة في شرائح عبر الألياف. يُقدّم في أطباق ضحلة مع حصص من الملفوف ، كمية صغيرة من السائل الذي تم طهي اللحم فيه الخضروات الجذرية مع الأعشاب.

5. الزبدة مع الأعشاب:

   ضع الزيتون والزبدة في مقلاة كبيرة حرارة متوسطة عالية. أضف الخضار واخلطي بالكامل تغطيتها بالدهون. نتبل بالملح والفلفل. صب في 1 ملعقة كبيرة. الماء و جلب ليغلي. رفض النار لتحقيق بطيئة تغلي ، يغطى المقلاة ويطهى حتى تصبح الخضروات طرية (حوالي 20 دقيقة).

6. في هذه الأثناء ، طهي الزبدة مع الأعشاب. ربط خففت الزبدة والخضار. الموسم قليلا كمية الملح والفلفل.
7. للخدمة ، انشر بعض الزبدة مع الأعشاب الجزء السفلي من وعاء. أضف الخضار الساخنة. يرش على شرائح زبدة مع الأعشاب. صب القليل من السائل خلفها بعد الطهي وخدمتها.