على الرغم من أن كنتاكي هوت براون شطيرة ساخنة ، غالبا ما يتم طهيها أيضا في المقالي الصغيرة أو أشكال ، والتي هي مريحة للغاية مع هذه الكمية الضخمة من الجبن والجبن الصلصة التي تغطي الخبز. المكونات الرئيسية لـ Hot Brown تشمل الخبز ، والديك الرومي المشوي ، ولحم الخنزير المقدد المقرمش ، والطماطم وصوص الضحى. تنضج هذه الصلصة على أساس البشاميل مع إضافة الجبن ، وفي هذه الحالة ، الفلفل الحلو المخبوزة ، والتي سوف تعطي له تسليط الضوء. وضع جميع المكونات في طبقات في أشكال دفعة و شواء في الفرن حتى يتم تغطية كل شيء فاتح الشهية الجبن اللزج مع قشرة ذهبية خفيفة.
مؤلف هذه الوصفة هو داماريس فيليبس ، الطاهي الذي يقود الطهي المعرض
Time: 2 час. الصعوبة: الوجبات سهلة: 4 تستخدم الوصفات عبوات حجمية بحجم: 1 الزجاج (ش.) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (الفن) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
Contents
مكونات الوصفة:
- 1 نصف صدر ديك رومي مع جلد وعظم (حوالي 1.8 كغ).
- 4 ملعقة صغيرة الزيوت النباتية
- 120 غرام لحم الخنزير المقدد المفروم
- 2 ملعقة كبيرة. قطع الطماطم العنب في النصف
- 4 ملاعق كبيرة. ل. (60 غرام) زبدة
- 2.5 ملعقة كبيرة. حليب كامل الدسم
- 3 ملاعق كبيرة. ل. طحين
- 1 ملعقة كبيرة. شيدر حار مبشور (حوالي 120 جم)
- 1/4 الفن. قطع الفلفل الأحمر المخبوز
- 2 شرائح من الخبز العجين المخمر القديم ، مكعبات إلى 2 سم (2 ملعقة كبيرة. مع شريحة)
- 0.5 ملعقة كبيرة. جبنة البارميزان المبشورة (حوالي 30 جم)
وصفات مع مكونات مماثلة: تركيا ، لحم الخنزير المقدد ، الطماطم عنب ، فلفل حلو ، جبنة بارميزان ، حليب
إعداد الوصفة:
- سخن الفرن إلى 175 درجة مئوية. صر تركيا 2 ملعقة شاي. زيت نباتي يرش الملح والفلفل على كلا الجانبين. توضع على ورقة الخبز وتخبز حتى إدراج مقياس الحرارة في الجزء الأكثر سمكا من الثدي لن تظهر درجة الحرارة 71 درجة مئوية ، 45-55 دقيقة. أخرج الديك الرومي من الفرن واترك اللحم يستريح لمدة 15 دقيقة. قبل التقطيع. سترتفع درجة الحرارة الداخلية إلى 74 درجة مئوية.
- في هذه الأثناء ، ضعي لحم الخنزير المقدد على ورقة الخبز ثم اخبزي حتى هش ، حوالي 20 دقيقة. ضعها على طبق مغطاة بمنشفة ورقية لتصريف الدهون الزائدة.
- خفض درجة حرارة الفرن إلى 120 درجة مئوية يرش الطماطم ما تبقى من 2 ملعقة شاي الزيوت النباتية والملح والفلفل. ضعي الطماطم رأس ا على عقب على ورقة خبز منفصلة. مع ورقة شهادة جامعية ، ويخبز حتى تبدأ لتجف و عبوس ، حوالي 45 دقيقة.
- أثناء طهي الطماطم ، ابدأ في صنع صلصة الضحى. قدر متوسط الحجم على نار متوسطة يذوب الكريما النفط. في قدر صغير على نار متوسطة ، سخني الحليب. عندما سوف تذوب الزبدة ، تضاف الدقيق وتخلط باستمرار حتى لا حرق رو ، حوالي 2 دقيقة. عندما يبدأ الحليب في الغليان ، ببطء صبها في رو ، واثارة باستمرار ، حتى لا تتشكل كتل.
- قم بزيادة الحرارة واترك الصلصة في الغليان ، ثم قلل الحرارة وتطهى على نار خفيفة حتى تصبح الصلصة سميكة بدرجة كافية ولن تغطي الجزء الخلفي من ملعقة ، 6-8 دقائق. إضافة شيدر و فلفل مخبوز و اخلطي. ترفع من الحرارة والملح و الفلفل.
- سخن الفرن في وضع الشواء.
- قم بتوزيع مكعبات الخبز بالتساوي إلى أربعة من حديد الزهر المقالي التي يبلغ قطرها 15 سم (أو استخدام أشكال القابل للتصرف ل فطائر أو أشكال صغيرة أخرى). شريحة تركيا إلى قطع 1 سم. ، تجاهل الجلد والعظام. انشر اللحم بالتساوي إلى المقالي. ت سكب صلصة الضحى على الوجه ، ثم ت وضع في الأعلى الطماطم (البندورة). رش مع البارميزان ، ووضع لحم الخنزير المقدد والشواء في استمري حتى يصبح اللون الذهبي والجبن لمدة 5 دقائق. خدمة على الفور.
