بلح البحر مطهو في مقلاة بصلصة الطماطم “Ameijoash on a cataplan” (Almeijoas Na Cataplana)

في البرتغال ، الكاتبلانا هي مقلاة معدنية يشبه قذيفة كبيرة مع غطاء يتوقف. غطاء يتم إغلاقه ، وتكون المنتجات الموجودة في المقلاة مطهية ومبخرة. إذا لم يكن لديك مقلاة كاتابلان ، فيمكنك استبدالها بمقلاة غطاء أو صينية تحميص كبيرة. شارك مع الأصدقاء: الوقت: 40 دقيقة الصعوبة: الوجبات الخفيفة السهلة: 4 – 6 في الوصفات تستخدم الحاويات الحجمية في الحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 أكواب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (الفن) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

• 1.8 كجم قذائف الأحداث أو الرخويات الأخرى (جيدة للتنظيف بالوعة وشطف)
• 2 البذور الناضجة الكبيرة مقشرة ومكعبة طماطم
• 450 غرام السجق المدخن الصلب (إزالة القشرة)
• 110 غرام لحم الخنزير المجفف
• 1/4 الفن. زيت الزيتون
• 1 مقشر و عديم الرائحة ومفروم شرائط من الفلفل الأحمر
• 1 مقشر و عديم الرائحة ومفروم شرائط من الفليفلة الحلوة الخضراء
• 2 شرائح رقيقة من البصل الأبيض المتوسط الحجم
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة من الفلفل الحلو
• رشة من رقائق الفلفل الأحمر
• 2 أوراق الغار
• 1 ملعقة كبيرة. النبيذ الأبيض الجاف
• 1 عصير ليمون
• 1/4 الفن. البقدونس الطازج المفروم
• الخبز البرتغالي كملحق

وصفات مع مكونات مماثلة: المحار ، السجق chorizo ​​، لحم خنزير ، فلفل حلو ، طماطم ، بصل ، ثوم ، نبيذ أبيض ، عصير ليمون ، فلفل أحمر ، رقائق فلفل أحمر ، خبز أبيض ، بقدونس

إعداد الوصفة:

1. يُسكب زيت الزيتون في مقلاة تحميص كبيرة وتوضع عليه النار المتوسطة. عندما يبدأ الزيت بالتدخين قليلاً ، ضعي الفلفل ، الطماطم والبصل والثوم. اطبخي مع التحريك لمدة 7 دقائق حتى لن تصبح الخضروات طرية ، لكنها لن تصبح بنية. أضف لحم الخنزير و النقانق وتخلط لمدة 2 دقيقة ، بحيث العطرية قليلا الدهون. يُضاف الفلفل الحلو ورقائق الفلفل وأوراق الغار والنبيذ. يخنة ، مع التحريك ، لمدة 10 دقائق ، بحيث يتبخر السائل قليلاً. (إذا كنت تستخدم cataplana ، انقل الصلصة إليها واطهيها كذلك ، كما جاء في الوصفة.)
2. ضعي المحار في الصلصة واخلطيها بملعقة كبيرة كانت مغطاة جيدا مع صلصة وكان القليل من الصلصة على القمة. قم بعصر عصير الليمون مع رش البقدونس المفروم. بإحكام أغلق مقلاة التحميص أو الكاتبلانا واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، حتى القذائف مفتوحة – لا زقزقة! رمي بعيدا الصدف الذي لم يفتح. انزع المنجنيق من النار وافتحها الجدول. يُسكب الحساء في الأطباق ويُقدّم على الفور مع متموج الخبز البرتغالي.