ماسكاربوني جبنة إيطالية حلوة ، والذي يستخدم في تحضير الحلويات وجميع أنواعها اللذيذة المعاجين. إعداد ماسكاربوني بسيط جداً وبأسعار معقولة. ليس هل تصدق
جبنة مسكربون إيطالية للحلويات
لجعل الجبن الحقيقي مسكربون ، ونحن سوف تحتاج:
- كريم من محتوى الدهون من 15-20 ٪ (لا أقل ولا أكثر) 400G المبستر
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- والصبر
يجب تحضير ماسكاربون على النحو التالي:
تُسكب الكريما في قدر وتوضع في حمام مائي. بأي حال من الأحوال لا تغلي. مرة واحدة كريم دافئ يضاف عصير الليمون والحرارة مرة أخرى ، وعدم السماح للغليان. يجب أن يكون تسخين الحريق في حده الأدنى.
الكتلة تبدأ ببطء في حليقة وتذكر بطريقة أو بأخرى الكفير ، ثم مكثف ويشبه القشدة الحامضة سميكة. جميع خلط وإزالة من الحرارة. نعطي القليل من الراحة (15-20 دقيقة). نقطة أخرى مهمة: لا تعريض كريم على النار ، هذا قد يؤثر على الذوق. لا تتوقع أن ينهار الكريم الحبوب مثل الجبن المنزلية. هذا لن يحدث.
على مصفاة نطبق الشاش (3-4 طبقات) أو نسيج القطن و تصفية المصل الناتج. عملية الجبن لا بأس به طويلة 2-3 ساعات ، ثم نعلق الشاش بحيث تحت شدة الزجاج هو المصل غير الضروري المتبقي.
ثم ننقل الجبن في الشاش مرة أخرى إلى المصفاة ، ونضع الحمولة 300-400 جرام في الأعلى وإرسالها إلى الثلاجة ليلا. في الصباح نقل كتلة الجبن في وعاء وتخلط.
إذا كانت الجبنة ضرورية للأطعمة الحلوة: أضف مسحوق السكر أو الرمال.
إذا كانت كتلة الجبن مطلوبة للصلصات أو اللازانيا أو الفطر أو بات ، ثم تحتاج إلى إضافة التوابل.
نترك جبنة ماسكاربوني في الثلاجة لبضعة أيام تشبع مع الذوق.
شهية طيبة!
